L'amertume, un nouveau défi / Michèle Trévoux in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49 Titre : L'amertume, un nouveau défi Type de document : Article Auteurs : Michèle Trévoux Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vin blanc Résumé : Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin. [article] L'amertume, un nouveau défi [Article] / Michèle Trévoux . - 2026 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vin blanc Résumé : Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin.

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Les animations font recette / Elisa Centis in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 50-51 Titre : Les animations font recette Type de document : Article Auteurs : Elisa Centis Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] relation client-fournisseur Résumé : Pour développer leurs ventes, les vignerons renforcent leurs relations avec les cavistes et les restaurateurs en organisant des dégustations et en créant des partenariats professionnels. Ces animations permettent également de faire connaître leurs vins auprès des particuliers et de fidéliser la clientèle. [article] Les animations font recette [Article] / Elisa Centis . - 2026 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 50-51 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des vins et spiritueux [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] relation client-fournisseur Résumé : Pour développer leurs ventes, les vignerons renforcent leurs relations avec les cavistes et les restaurateurs en organisant des dégustations et en créant des partenariats professionnels. Ces animations permettent également de faire connaître leurs vins auprès des particuliers et de fidéliser la clientèle.

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L'art de se débarrasser des pique-assiettes / Chantal Sarrazin in Vigne (La), 375 ([01/06/2024])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 375 [01/06/2024] . - p. 70-71 Titre : L'art de se débarrasser des pique-assiettes Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 70-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] consommateur [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] salon agricole Résumé : Témoignages de vignerons expliquant leurs stratégies face à des individus qui ne fréquentent les salons des vins, et en particulier celui des Vignerons indépendants à Paris, que pour y boire. Comment, par ce biais, attirer de futurs consommateurs. Note de contenu : photogr. [article] L'art de se débarrasser des pique-assiettes [Article] / Chantal Sarrazin . - 2024 . - p. 70-71. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 375 [01/06/2024] . - p. 70-71 Catégories : [Motbis 2025] consommateur [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] salon agricole Résumé : Témoignages de vignerons expliquant leurs stratégies face à des individus qui ne fréquentent les salons des vins, et en particulier celui des Vignerons indépendants à Paris, que pour y boire. Comment, par ce biais, attirer de futurs consommateurs. Note de contenu : photogr.

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De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) / Carole Honoré-Chedozeau in IAA. Industries agro-alimentaires, 2017-009/010 ([01/09/2017])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 46-47 Titre : De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) Type de document : Article Auteurs : Carole Honoré-Chedozeau ; Bertrand Chatelet Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] perception [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude sur les facteurs et interactions influençant la perception du vin lors de la dégustation, notamment la vision de la couleur. Note de contenu : bibliogr. [article] De la bouteille au verre de vin : quelle influence de la perception visuelle ? (dossier : innovation des centres techniques de l'agroalimentaire) [Article] / Carole Honoré-Chedozeau ; Bertrand Chatelet . - 2017 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2017-009/010 [01/09/2017] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] perception [Motbis 2025] vin Résumé : Résultats d'une étude sur les facteurs et interactions influençant la perception du vin lors de la dégustation, notamment la vision de la couleur. Note de contenu : bibliogr.

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Une coop de vinificateurs / Ingrid Proust in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 52-53 Titre : Une coop de vinificateurs Type de document : Article Auteurs : Ingrid Proust Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation [Motbis 2025] coopérative vitivinicole [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Une coopérative de vinificateurs s'est constituée pour produire et commercialiser des vins effervescents de Vouvray. Les adhérents mutualisent la mise en bouteille et la vente de leur production. Plusieurs commissions de dégustation sont organisées chaque année pour assurer le suivi de la qualité, tandis que les vins effervescents représentent l'essentiel de la production. Note de contenu : photogr. [article] Une coop de vinificateurs [Article] / Ingrid Proust . - 2026 . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 52-53 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation [Motbis 2025] coopérative vitivinicole [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] vin effervescent Résumé : Une coopérative de vinificateurs s'est constituée pour produire et commercialiser des vins effervescents de Vouvray. Les adhérents mutualisent la mise en bouteille et la vente de leur production. Plusieurs commissions de dégustation sont organisées chaque année pour assurer le suivi de la qualité, tandis que les vins effervescents représentent l'essentiel de la production. Note de contenu : photogr.

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"Le couperet, c'est la dégustation" (dossier : savoir-faire) / Michèle Trévoux in Vigne (La), 347 ([01/12/2021])

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Déguster et améliorer son vin / Corentin Quemener (2019)

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Un discours à construire / Florence Guilhem in Vigne (La), 394 ([01/03/2026])

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Domaine Meynier & Fils : jamais mieux servi que par soi-même (dossier : leurs idées pour s'en sortir) / Chantal Sarrazin in Vigne (La), 390 ([01/11/2025])

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Les émojis plus forts que les notes / Marion Bazireau in Vigne (La), 372 ([01/03/2024])

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Emotions du vin : un dialogue entre le vin et le dégustateur / Inès Elali in Revue des oenologues, 194 ([01/01/2025])

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Etude de la création d'un caveau de dégustation GUIGAL et de sa contribution marketing au développement de l'entreprise / Marie-Laurence Saladin (2004)

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Les festibalades sur l'AOC Blaye-côtes de Bordeaux / Elsa Ebrard in Travaux & innovations *, 254 ([01/01/2019])

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La finesse des bulles d'un vin effervescent est-elle un gage de qualité ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

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Foin des goûts de fumée ! / Michèle Trévoux in Vigne (La), 391 ([01/12/2025])

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