Ils économisent les frigories / Amélie Bimont in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 50-51 Titre : Ils économisent les frigories Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 50-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vinification Résumé : Alternatives au débourbage à froid, coûteux en énergie : le débourbage par flottation ou la stabulation dynamique sur bourbe et bullage d'azote. Selon les vignerons qui les ont expérimentés, ces procédés sont plus rapides, plus économiques et donnent des vins plus expressifs. Encadré sur l'Intensia, une enzyme pectolytique qui raccourcit le temps de macération sur bourbe. Note de contenu : photogr. [article] Ils économisent les frigories [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 50-51. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 50-51 Catégories : [Motbis 2025] débourbage [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vinification Résumé : Alternatives au débourbage à froid, coûteux en énergie : le débourbage par flottation ou la stabulation dynamique sur bourbe et bullage d'azote. Selon les vignerons qui les ont expérimentés, ces procédés sont plus rapides, plus économiques et donnent des vins plus expressifs. Encadré sur l'Intensia, une enzyme pectolytique qui raccourcit le temps de macération sur bourbe. Note de contenu : photogr.

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REV-00017478	388 [01/08/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés / Lorraine Dumont in Revue des oenologues, 184 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Titre : Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés Type de document : Article Auteurs : Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés [Article] / Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner . - 2022 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr.

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REV-00016050	184 [01/07/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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