"Le commerce équitable, c'est juste une obligation morale" / Ben Cohen ; Jerry Greenfield in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 711 ([01/04/2010])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 711 [01/04/2010] . - 90 Titre : "Le commerce équitable, c'est juste une obligation morale" Type de document : Article Auteurs : Ben Cohen ; Jerry Greenfield Année de publication : 2010 Article en page(s) : 90 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commerce équitable [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] glacerie Note de contenu : Interview des fondateurs de Ben&Jerry's. Présentation des atouts du commerce équitable de leur point de vue de glaciers. [article] "Le commerce équitable, c'est juste une obligation morale" [Article] / Ben Cohen ; Jerry Greenfield . - 2010 . - 90. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 711 [01/04/2010] . - 90 Catégories : [Motbis 2025] commerce équitable [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] glacerie Note de contenu : Interview des fondateurs de Ben&Jerry's. Présentation des atouts du commerce équitable de leur point de vue de glaciers.

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Développement d'une game de quatre sorbets bio dans une PME / Elise Valverde (2010)

Public ISBD Titre : Développement d'une game de quatre sorbets bio dans une PME Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Elise Valverde, Auteur ; Pierre-Jean Sestier, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 176 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Note de contenu : En 2009, Birdy Nam Nam décide de compléter sa gamme de glaces naturelles par le lancement d'une gamme de quatre sorbets naturels et certifiés biologiques. Cette PME lyonnaise en difficultés financières doit alors faire face à de nombreux impératifs pour développer et commercialiser ses sorbets. Après l'étude de l'amont du projet, ce document aborde la phase développement des productions et les écarts observés... Sont alors dégagés grâce à ce travail l'impact financier qu'un tel projet de développement peut avoir sur une PME et les continuels écarts entre les objectifs visés et la réalité. Organisme demandeur : Birdy Nam Nam Développement d'une game de quatre sorbets bio dans une PME [Memoire (MFE)] / Elise Valverde, Auteur ; Pierre-Jean Sestier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 176 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] produit biologique [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Note de contenu : En 2009, Birdy Nam Nam décide de compléter sa gamme de glaces naturelles par le lancement d'une gamme de quatre sorbets naturels et certifiés biologiques. Cette PME lyonnaise en difficultés financières doit alors faire face à de nombreux impératifs pour développer et commercialiser ses sorbets. Après l'étude de l'amont du projet, ce document aborde la phase développement des productions et les écarts observés... Sont alors dégagés grâce à ce travail l'impact financier qu'un tel projet de développement peut avoir sur une PME et les continuels écarts entre les objectifs visés et la réalité. Organisme demandeur : Birdy Nam Nam

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Diversification : de la glace pour valoriser son lait de brebis / Anne Dazet in Réussir. Pâtre, 645 ([01/06/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 645 [01/06/2017] Titre : Diversification : de la glace pour valoriser son lait de brebis Type de document : Article Auteurs : Anne Dazet Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] glacerie Note de contenu : Développement de la glace au lait de brebis. Dégustations dans les salons et évenements culturels. Ventes sur la plage. Les circuits sont limités par la chaîne du froid. [article] Diversification : de la glace pour valoriser son lait de brebis [Article] / Anne Dazet . - 2017. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 645 [01/06/2017] Catégories : [Motbis 2025] glacerie Note de contenu : Développement de la glace au lait de brebis. Dégustations dans les salons et évenements culturels. Ventes sur la plage. Les circuits sont limités par la chaîne du froid.

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Erhard multiplie les pots de glace / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 763 ([01/01/2015])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 763 [01/01/2015] . - 20-22 Titre : Erhard multiplie les pots de glace Type de document : Article Auteurs : François Biaggini Année de publication : 2015 Article en page(s) : 20-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâtisserie : technique Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par le pâtissier glacier dans une unité de fabrication de crèmes glacées et de sorbets. La capacité de production a quadruplé, et son offre s'est élargie, ce qui permet à  l'industriel d'envisager de se positionner sur les marchés à  l'export. [article] Erhard multiplie les pots de glace [Article] / François Biaggini . - 2015 . - 20-22. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 763 [01/01/2015] . - 20-22 Catégories : [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] pâtisserie : technique Note de contenu : Présentation des investissements réalisés par le pâtissier glacier dans une unité de fabrication de crèmes glacées et de sorbets. La capacité de production a quadruplé, et son offre s'est élargie, ce qui permet à  l'industriel d'envisager de se positionner sur les marchés à  l'export.

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REV-00009647	763 - 01/01/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Glaces fermières : "Le goût de crème éclate en bouche !" / Claire Kachkouch Soussi in Biofil, 130 ([01/07/2020])

Public ISBD [article]  inBiofil > 130 [01/07/2020] . - p. 60-61 Titre : Glaces fermières : "Le goût de crème éclate en bouche !" Type de document : Article Auteurs : Claire Kachkouch Soussi Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 60-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] production laitière bovine [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Récit de l'expérience d'un couple de producteurs bio de bovins lait qui ont décidé de se lancer dans la fabrication de glaces avec le lait de leurs vaches. Ils sont accompagnés par le Réseau des fermiers bio "Invitation à la ferme" qui leur a donné des conseils sur les équipements et l'évolution de la recette. [article] Glaces fermières : "Le goût de crème éclate en bouche !" [Article] / Claire Kachkouch Soussi . - 2020 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Biofil > 130 [01/07/2020] . - p. 60-61 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] glacerie [Motbis 2025] production laitière bovine [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Récit de l'expérience d'un couple de producteurs bio de bovins lait qui ont décidé de se lancer dans la fabrication de glaces avec le lait de leurs vaches. Ils sont accompagnés par le Réseau des fermiers bio "Invitation à la ferme" qui leur a donné des conseils sur les équipements et l'évolution de la recette.

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REV-00014978	130 [01/07/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Glaces : le plaisir fait toujours recette / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 711 ([01/04/2010])

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Glaces : sea, taste and sun / Isabel Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 779 ([01/06/2016])

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Le guide du glacier et des métiers du dessert : pâtissier, chocolatier, boulanger, traiteur, cuisinier / Confédération Nationale des Glaciers de France C.N.G.F. (2010)

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Le marché des glaces in IAA. Industries agro-alimentaires, 05-06 ([01/05/2010])

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