A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation / Virginie Charreau (2013) 

Public ISBD Titre : A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation Type de document : Ouvrage Auteurs : Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Etienne, Auteur ; Emilie Ingargiola-Habersetzer, Auteur Mention d'édition : 2 ème ed Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2013 Collection : A la découverte des aliments Importance : 355 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-935-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RS-1 Nutrition humaine Note de contenu : - Propriétés sensorielles, nutritionnelles et physico-chimiques des aliments - Construire et mettre en œuvre un projet sur le thème de l'alimentation avec des apprenants A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation [Ouvrage] / Virginie Charreau, Auteur ; Nicolas Etienne, Auteur ; Emilie Ingargiola-Habersetzer, Auteur  . -  2 ème ed . - Dijon : Educagri, 2013 . - 355 p. - (A la découverte des aliments) . ISBN : 978-2-84444-935-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] besoin nutritionnel [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RS-1 Nutrition humaine Note de contenu : - Propriétés sensorielles, nutritionnelles et physico-chimiques des aliments - Construire et mettre en œuvre un projet sur le thème de l'alimentation avec des apprenants

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A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation URL

Dictionnaire agroalimentaire, français-anglais = Dictionnary of Food Science & Industry, English-French / Jean Adrian ; Nicole Adrian (2006)

Public ISBD Titre : Dictionnaire agroalimentaire, français-anglais = Dictionnary of Food Science & Industry, English-French Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean Adrian ; Nicole Adrian Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 488 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0905-2 Prix : 85 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] dictionnaire [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] toxicologie Note de contenu : Ce dictionnaire couvre: - l'agriculture en tant que fournisseur de données brutes; - la technologie et le génie alimentaire; - l'analyse des denrées élaborées, qui recouvre aussi bien l'analyse nutritionnelle que les tests d'innocuité et de toxicologie; - la nutrition et la diététique Dictionnaire agroalimentaire, français-anglais = Dictionnary of Food Science & Industry, English-French [Ouvrage] / Jean Adrian ; Nicole Adrian . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 488 p. ; 30. ISBN : 978-2-7430-0905-2 : 85 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] analyse biologique [Motbis 2025] dictionnaire [Motbis 2025] diététique [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] toxicologie Note de contenu : Ce dictionnaire couvre: - l'agriculture en tant que fournisseur de données brutes; - la technologie et le génie alimentaire; - l'analyse des denrées élaborées, qui recouvre aussi bien l'analyse nutritionnelle que les tests d'innocuité et de toxicologie; - la nutrition et la diététique

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000013772701	RA-0279	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Food science and technology / Geoffrey Campbell-Platt (2018)  

Public ISBD Titre : Food science and technology Type de document : Ouvrage Auteurs : Geoffrey Campbell-Platt, Directeur de publication Mention d'édition : 2nd edition Editeur : Weinheim (Allemagne) : Wiley-Blackwell Année de publication : 2018 Importance : 564 p. Accompagnement : Companion website https://www.wiley.com//legacy/wileychi/campbell_platt/ ISBN/ISSN/EAN : 978-0-470-67342-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agrochimie [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : "Food Science and Technology, Second Edition" is a comprehensive text and reference book designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide. The book is supported by the International Union of Food Science and Technology and comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers, and researchers from across the world. All authors are recognized experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organizations. All chapters in this second edition have been fully revised and updated to include all-new examples and pedagogical features (including discussion questions, seminar tasks, web links, and glossary terms). The book is designed with more color to help enhance the content on each page and includes more photos and illustrations to bring the topics to life. - Coverage of all the core modules of food science and technology degree programs internationally - Crucial information for professionals in the food industry worldwide - Chapters written by subject experts, all of whom are internationally respected in their fields - A must-have textbook for libraries in universities, food science and technology research institutes, and food companies globally - Additional interactive resources on the book's companion website, including multiple choice questions, web links, further reading, and exercises "Food Science and Technology, 2nd Edition" is an indispensable guide for food science and technology degree programs at the undergraduate and postgraduate level and for university libraries and food research facilities. Sommaire: Food Chemistry Food Analysis Food Biochemistry Food Biotechnology Food Microbiology Numerical Procedures Food Physics Food Processing Food Engineering Food Packaging Nutrition Sensory Evaluation Statistical Analysis Quality Assurance and Legislation Regulatory Toxicology Food Business Management: Principles and Practice Food Marketing Product Development Information Technology Communication and Transferable Skills En ligne : https://www.wiley.com//legacy/wileychi/campbell_platt/ Format de la ressource électronique : Companion website Food science and technology [Ouvrage] / Geoffrey Campbell-Platt, Directeur de publication  . -  2nd edition . - Weinheim (Allemagne) : Wiley-Blackwell, 2018 . - 564 p. + Companion website https://www.wiley.com//legacy/wileychi/campbell_platt/. ISBN : 978-0-470-67342-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] agrochimie [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biotechnologie [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] technique de fabrication [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : "Food Science and Technology, Second Edition" is a comprehensive text and reference book designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide. The book is supported by the International Union of Food Science and Technology and comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers, and researchers from across the world. All authors are recognized experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organizations. All chapters in this second edition have been fully revised and updated to include all-new examples and pedagogical features (including discussion questions, seminar tasks, web links, and glossary terms). The book is designed with more color to help enhance the content on each page and includes more photos and illustrations to bring the topics to life. - Coverage of all the core modules of food science and technology degree programs internationally - Crucial information for professionals in the food industry worldwide - Chapters written by subject experts, all of whom are internationally respected in their fields - A must-have textbook for libraries in universities, food science and technology research institutes, and food companies globally - Additional interactive resources on the book's companion website, including multiple choice questions, web links, further reading, and exercises "Food Science and Technology, 2nd Edition" is an indispensable guide for food science and technology degree programs at the undergraduate and postgraduate level and for university libraries and food research facilities. Sommaire: Food Chemistry Food Analysis Food Biochemistry Food Biotechnology Food Microbiology Numerical Procedures Food Physics Food Processing Food Engineering Food Packaging Nutrition Sensory Evaluation Statistical Analysis Quality Assurance and Legislation Regulatory Toxicology Food Business Management: Principles and Practice Food Marketing Product Development Information Technology Communication and Transferable Skills En ligne : https://www.wiley.com//legacy/wileychi/campbell_platt/ Format de la ressource électronique : Companion website

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Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux / Marcel Loncin ; Guy Dardenne (1976)

Public ISBD Titre : Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux Type de document : Ouvrage Auteurs : Marcel Loncin ; Guy Dardenne Editeur : Paris : Masson Année de publication : 1976 Importance : 286 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-225-45364-0 notes ed 1998 non disponible le 2 Catégories : [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] prophylaxie Note de contenu : - Opérations de l'industrie alimentaire - Mesures, dimensions, unités - Equations relatives aux transferts dematière, chaleur et quantité de mouvement - Résolution des équations de transfert - Détermination des coefficients de transfert - Equilibre entre phases - Evolution des facteurs de potentialité - Cinétique biochimique appliquée Génie industriel alimentaire : aspects fondamentaux [Ouvrage] / Marcel Loncin ; Guy Dardenne . - Paris : Masson, 1976 . - 286 p. ; 24 cm. ISSN : 2-225-45364-0 notes ed 1998 non disponible le 2 Catégories : [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] micro-organisme [Motbis 2025] prophylaxie Note de contenu : - Opérations de l'industrie alimentaire - Mesures, dimensions, unités - Equations relatives aux transferts dematière, chaleur et quantité de mouvement - Résolution des équations de transfert - Détermination des coefficients de transfert - Equilibre entre phases - Evolution des facteurs de potentialité - Cinétique biochimique appliquée

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Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires (2015)

Public ISBD Titre : Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires Type de document : Ouvrage Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur Année de publication : 2015 Collection : Les Sélections num. TI700 Importance : 474 p ISBN/ISSN/EAN : 4243041005 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie du froid [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] système de refroidissement [Motbis 2025] technologie de conservation : agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Découpe des produits alimentaires Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides Centrifugation et décantation Filtration frontale avec adjuvants Séchage des produits alimentaires - Principes Séchage des produits alimentaires - Appareils et applications Évaporation - Principes généraux Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications Swell-drying : séchage et texturation par DIC des végétaux Zéodratation Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants Extraction assistée par micro-ondes Cuisson-extrusion des aliments Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire La chaine du froid dans l’agroalimentaire Lyophilisation Réfrigération et surgélation cryogéniques en agroalimentaire Filtration membranaire (OI, NF, UF, MFT) - Applications en agroalimentaire Séparations par membrane dans l’industrie alimentaire Techniques en brasserie - Technologies associées à la clarification Techniques en brasserie - Opportunités et réalité des procédés membranaires Application des membranes dans la filière œnologique Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires Mélange des produits pâteux - Caractéristiques d’un système agité Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs : paramètres Opérations unitaires du génie industriel alimentaire Contrôle, maîtrise et sécurité des principaux procédés agroalimentaires [Ouvrage]  . -  2ème éd. . - Saint-Denis : Techniques de l'Ingénieur, 2015 . - 474 p. - (Les Sélections; TI700) . ISSN : 4243041005 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] découpe des viandes [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] génie agroalimentaire : discipline [Motbis 2025] industrie du froid [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] système de refroidissement [Motbis 2025] technologie de conservation : agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Découpe des produits alimentaires Homogénéisation à haute pression des dispersions alimentaires liquides Centrifugation et décantation Filtration frontale avec adjuvants Séchage des produits alimentaires - Principes Séchage des produits alimentaires - Appareils et applications Évaporation - Principes généraux Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications Swell-drying : séchage et texturation par DIC des végétaux Zéodratation Traitement des denrées alimentaires par rayonnements ionisants Extraction assistée par micro-ondes Cuisson-extrusion des aliments Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire La chaine du froid dans l’agroalimentaire Lyophilisation Réfrigération et surgélation cryogéniques en agroalimentaire Filtration membranaire (OI, NF, UF, MFT) - Applications en agroalimentaire Séparations par membrane dans l’industrie alimentaire Techniques en brasserie - Technologies associées à la clarification Techniques en brasserie - Opportunités et réalité des procédés membranaires Application des membranes dans la filière œnologique Rhéologie, texture et texturation des produits alimentaires Mélange des produits pâteux - Caractéristiques d’un système agité Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs Mélange des produits pâteux - Performances des agitateurs : paramètres

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