Microparticulation : les atouts des protéines sériques / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 715 ([01/09/2010])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 715 [01/09/2010] . - 52-53 Titre : Microparticulation : les atouts des protéines sériques Type de document : Article Auteurs : Isabelle Gattegno Année de publication : 2010 Article en page(s) : 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] holoprotéine [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire Note de contenu : Présentation de la technique de la microparticulation qui utilise les protéines sériques, notamment albumine et globuline pour l'industrie agroalimentaire. Les atouts de cette technique, ses nouvelles fonctionnalités, par exemple la fonction texturante, concernent essentiellement les recettes fromagères mais aussi les boissons. [article] Microparticulation : les atouts des protéines sériques [Article] / Isabelle Gattegno . - 2010 . - 52-53. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 715 [01/09/2010] . - 52-53 Catégories : [Motbis 2025] holoprotéine [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire Note de contenu : Présentation de la technique de la microparticulation qui utilise les protéines sériques, notamment albumine et globuline pour l'industrie agroalimentaire. Les atouts de cette technique, ses nouvelles fonctionnalités, par exemple la fonction texturante, concernent essentiellement les recettes fromagères mais aussi les boissons.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003284	715 - 01/09/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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