Dossier : les sciences du goût / Elodie Maîtrepierre ; Catherine Rouby ; France Bellisle in Biofutur *, 320 ([01/04/2011])

Public ISBD [article]  inBiofutur * > 320 [01/04/2011] . - 23-51 Titre : Dossier : les sciences du goût Type de document : Article Auteurs : Elodie Maîtrepierre ; Catherine Rouby ; France Bellisle Année de publication : 2011 Article en page(s) : 23-51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] homéostasie [Motbis 2025] perception olfactive [Motbis 2025] polymorphisme génétique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Bilan des études du mécanisme gustatif et olfactif sur le cerveau et de la perception consciente du goût. Expériences sur les animaux, mesurant l'influence de l'environnement culturel, pour le choix des aliments. Présentation de nouvelles méthodes d'analyse, la technique de la DTS (Dominance temporelle des sensations) et du goûteur électronique. Ce dernier essaie, depuis une dizaine d'années, de reproduire les mécanismes sensoriels humains. [article] Dossier : les sciences du goût [Article] / Elodie Maîtrepierre ; Catherine Rouby ; France Bellisle . - 2011 . - 23-51. Langues : Français (fre) in Biofutur * > 320 [01/04/2011] . - 23-51 Catégories : [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] homéostasie [Motbis 2025] perception olfactive [Motbis 2025] polymorphisme génétique [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] qualité organoleptique Note de contenu : Bilan des études du mécanisme gustatif et olfactif sur le cerveau et de la perception consciente du goût. Expériences sur les animaux, mesurant l'influence de l'environnement culturel, pour le choix des aliments. Présentation de nouvelles méthodes d'analyse, la technique de la DTS (Dominance temporelle des sensations) et du goûteur électronique. Ce dernier essaie, depuis une dizaine d'années, de reproduire les mécanismes sensoriels humains.

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REV-00001677	320 - 01/04/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Phosphatase alcaline intestinale : une vieille enzyme avec de nouvelles fonctions dans l’homéostasie intestinale et l’absorption des lipides / Jean-Paul Lallès in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°6 ([01/12/2010])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°6 [01/12/2010] . - p 293-300 Titre : Phosphatase alcaline intestinale : une vieille enzyme avec de nouvelles fonctions dans l’homéostasie intestinale et l’absorption des lipides Type de document : Article Auteurs : Jean-Paul Lallès Année de publication : 2010 Article en page(s) : p 293-300 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] homéostasie Note de contenu : Résumé en anglais. Description du rôle et de la fonction de la phosphatase alcaline intestinale dans le contrôle de l'homéostasie notamment dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin. [article] Phosphatase alcaline intestinale : une vieille enzyme avec de nouvelles fonctions dans l’homéostasie intestinale et l’absorption des lipides [Article] / Jean-Paul Lallès . - 2010 . - p 293-300. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > vol. 45, n°6 [01/12/2010] . - p 293-300 Catégories : [Motbis 2025] digestion [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] homéostasie Note de contenu : Résumé en anglais. Description du rôle et de la fonction de la phosphatase alcaline intestinale dans le contrôle de l'homéostasie notamment dans les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin.

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REV-00001471	vol. 45, n°6 - 01/12/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Système nerveux et tissus adipeux : une histoire de dialogues / Anne Lorsignol in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°4 ([01/08/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 197-203 Titre : Système nerveux et tissus adipeux : une histoire de dialogues Type de document : Article Auteurs : Anne Lorsignol, Auteur ; Elodie Labit, Auteur ; Lise Rabiller, Auteur ; Luc Pénicaud, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 197-203 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] homéostasie Note de contenu : Les tissus adipeux blancs et bruns jouent un rôle primordial dans le maintien de l’homéostasie énergétique ainsi que des équilibres glycémique et lipidique de l’organisme. Du fait du caractère hétérogène et diffus des dépôts adipeux, un contrôle fin et coordonné de leurs activités est donc nécessaire pour le maintien de l’ensemble de ces équilibres. Cette coordination est principalement le fait de dialogues permanents entre les différents dépôts et le système nerveux central. Depuis environ deux décennies, de nombreuses études se sont attachées à décrire la complexité neuro-anatomique mais aussi fonctionnelle mise en jeu pour assurer ces dialogues. Il est ainsi désormais clairement démontré l’existence d’une innervation efférente sympathique (motrice) contrôlant la/les activité(s) métabolique(s) des différents dépôts adipeux, et d’une innervation afférente sensorielle capable de détecter localement certains signaux, informant ainsi le système nerveux central de l’état métabolique de l’ensemble des dépôts. Cette revue a pour objet de faire l’état actuel des connaissances sur ce sujet. PLAN Introduction Rôle du système nerveux autonome : un contrôle direct du fonctionnement adipocytaire Innervation sensorielle des tissus adipeux : une remontée d’informations à destination du cerveau Innervation sensorielle des tissus adipeux : une information aussi à destination du dépôt adipeux Innervation sensorielle des tissus adipeux : un dialogue à l’échelle de l’organisme Discussion/Conclusion Déclaration de liens d’intérêts [article] Système nerveux et tissus adipeux : une histoire de dialogues [Article] / Anne Lorsignol, Auteur ; Elodie Labit, Auteur ; Lise Rabiller, Auteur ; Luc Pénicaud, Auteur . - 2020 . - 197-203. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°4 [01/08/2020] . - 197-203 Catégories : [Motbis 2025] homéostasie Note de contenu : Les tissus adipeux blancs et bruns jouent un rôle primordial dans le maintien de l’homéostasie énergétique ainsi que des équilibres glycémique et lipidique de l’organisme. Du fait du caractère hétérogène et diffus des dépôts adipeux, un contrôle fin et coordonné de leurs activités est donc nécessaire pour le maintien de l’ensemble de ces équilibres. Cette coordination est principalement le fait de dialogues permanents entre les différents dépôts et le système nerveux central. Depuis environ deux décennies, de nombreuses études se sont attachées à décrire la complexité neuro-anatomique mais aussi fonctionnelle mise en jeu pour assurer ces dialogues. Il est ainsi désormais clairement démontré l’existence d’une innervation efférente sympathique (motrice) contrôlant la/les activité(s) métabolique(s) des différents dépôts adipeux, et d’une innervation afférente sensorielle capable de détecter localement certains signaux, informant ainsi le système nerveux central de l’état métabolique de l’ensemble des dépôts. Cette revue a pour objet de faire l’état actuel des connaissances sur ce sujet. PLAN Introduction Rôle du système nerveux autonome : un contrôle direct du fonctionnement adipocytaire Innervation sensorielle des tissus adipeux : une remontée d’informations à destination du cerveau Innervation sensorielle des tissus adipeux : une information aussi à destination du dépôt adipeux Innervation sensorielle des tissus adipeux : un dialogue à l’échelle de l’organisme Discussion/Conclusion Déclaration de liens d’intérêts

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REV-00015005	Vol.55, n°4 [01/08/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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