| Titre : |
L'insecte, un aliment en débat. L'entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
Sélénie Rimbaud, Auteur |
| Editeur : |
Paris : L'Harmattan |
| Année de publication : |
2025 |
| Importance : |
247 p. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-336-51886-2 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] entomologie
[Motbis 2025] insecte
[Motbis 2025] insecte (aliment)
|
| Index. décimale : |
RS-1 Nutrition humaine |
| Note de contenu : |
Chapitre 1 : L'entomophagie, un sujet européen
1.1 L'insecte alimentaire, un choix d'études politique
1.2 La législation européenne face au discernement de l'entomophagie
1.3 Les prescripteurs, des acteurs pour promouvoir l'insecte alimentaire
Chapitre 2 : Le consommateur, un entomophobe en changement
2.1 Entomophobie, une phobie constante ?
2.2 Une approche sociologique de l'acceptation de l'insecte alimentaire
2.3 La place de l'insecte dans le reste du monde
Chapitre 3 : Les insectes patrimonialisés et déjà consommés
3.1 L'intérêt des insectes et la consommation indirecte
3.2 Arthropodophagie : le cas des fromages aux acariens
3.3 Des solutions à l'avènement de l'insecte alimentaire
Conclusion |
L'insecte, un aliment en débat. L'entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels [Ouvrage] / Sélénie Rimbaud, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2025 . - 247 p. ISBN : 978-2-336-51886-2 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] alimentation
[Motbis 2025] alimentation (nutrition)
[Motbis 2025] entomologie
[Motbis 2025] insecte
[Motbis 2025] insecte (aliment)
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| Index. décimale : |
RS-1 Nutrition humaine |
| Note de contenu : |
Chapitre 1 : L'entomophagie, un sujet européen
1.1 L'insecte alimentaire, un choix d'études politique
1.2 La législation européenne face au discernement de l'entomophagie
1.3 Les prescripteurs, des acteurs pour promouvoir l'insecte alimentaire
Chapitre 2 : Le consommateur, un entomophobe en changement
2.1 Entomophobie, une phobie constante ?
2.2 Une approche sociologique de l'acceptation de l'insecte alimentaire
2.3 La place de l'insecte dans le reste du monde
Chapitre 3 : Les insectes patrimonialisés et déjà consommés
3.1 L'intérêt des insectes et la consommation indirecte
3.2 Arthropodophagie : le cas des fromages aux acariens
3.3 Des solutions à l'avènement de l'insecte alimentaire
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La poudre de ver de farine reconnue Novel Food / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 876 ([01/04/2025])
