Analyse des circuits, les coûts de transformation et de distribution de produits agro-alimentaire et leur éventuel aménagement : avis et rapport du CES / Ces (1983)

Public ISBD Titre : Analyse des circuits, les coûts de transformation et de distribution de produits agro-alimentaire et leur éventuel aménagement : avis et rapport du CES Type de document : Ouvrage Auteurs : Ces Editeur : Paris : Journaux Officiels Année de publication : 1983 Importance : 128 p. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] circuit de distribution [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] distribution : commerce [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] pain Note de contenu : 1/ Le pain 2/ Le jambon cuit Analyse des circuits, les coûts de transformation et de distribution de produits agro-alimentaire et leur éventuel aménagement : avis et rapport du CES [Ouvrage] / Ces . - Paris : Journaux Officiels, 1983 . - 128 p. ; 29 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] circuit de distribution [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] distribution : commerce [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] pain Note de contenu : 1/ Le pain 2/ Le jambon cuit

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77002380	TN-0205	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 770 ([01/09/2015])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 770 [01/09/2015] Titre : AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec Type de document : Article Auteurs : Florence Jacquemoud Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] salaisonnerie Note de contenu : Etat des lieux du marché du jambon européen. L'accent est mis par les charcutiers sur l'exportation : France, Espagne et Italie sont les principaux producteurs et exportateurs. Exemples du jambon de Parme, du serrano du Consorcio et du jambon de Bayonne avec en encadré : "Principales exigences des grandes appellations" présentant les dates clés, le cahier des charges, et les chiffres clés. [article] AOP, IGP, STG... passeports pour le jambon sec [Article] / Florence Jacquemoud . - 2015. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 770 [01/09/2015] Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] label de certification [Motbis 2025] salaisonnerie Note de contenu : Etat des lieux du marché du jambon européen. L'accent est mis par les charcutiers sur l'exportation : France, Espagne et Italie sont les principaux producteurs et exportateurs. Exemples du jambon de Parme, du serrano du Consorcio et du jambon de Bayonne avec en encadré : "Principales exigences des grandes appellations" présentant les dates clés, le cahier des charges, et les chiffres clés.

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REV-00010588	770 - 01/09/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Appellations d'origne contrôlée et productions animales / Gérard Bozzolo (2004)

Public ISBD Titre : Appellations d'origne contrôlée et productions animales Type de document : Ouvrage Auteurs : Gérard Bozzolo Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2004 Importance : 170 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0706-5 Prix : 35,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] saucisson Note de contenu : - Liens des productions animales avec le territoire - Qualités et typicité des produits animaux alibiles - Aliments de première et seconde transformation : lait, viande et oeufs - Aliments de troisième transformation : fromages, crèmes, beurres et salaisons sèches - Support pour un cheminement vers l'AOC - Situation des AOC consacrées aux produits animaux Appellations d'origne contrôlée et productions animales [Ouvrage] / Gérard Bozzolo . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2004 . - 170 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0706-5 : 35,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] assurance qualité [Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] saucisson Note de contenu : - Liens des productions animales avec le territoire - Qualités et typicité des produits animaux alibiles - Aliments de première et seconde transformation : lait, viande et oeufs - Aliments de troisième transformation : fromages, crèmes, beurres et salaisons sèches - Support pour un cheminement vers l'AOC - Situation des AOC consacrées aux produits animaux

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000001537901	VE-4043	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Bernard Dupont : l'apôtre de l'IGP Bayonne / Luc Viel in Porc Magazine *, 459 ([01/11/2011])

Public ISBD [article]  inPorc Magazine * > 459 [01/11/2011] . - 6-7 Titre : Bernard Dupont : l'apôtre de l'IGP Bayonne Type de document : Article Auteurs : Luc Viel Année de publication : 2011 Article en page(s) : 6-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] jambon Note de contenu : Portrait du président-fondateur du Consortium du jambon de Bayonne. [article] Bernard Dupont : l'apôtre de l'IGP Bayonne [Article] / Luc Viel . - 2011 . - 6-7. Langues : Français (fre) in Porc Magazine * > 459 [01/11/2011] . - 6-7 Catégories : [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] jambon Note de contenu : Portrait du président-fondateur du Consortium du jambon de Bayonne.

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REV-00006183	459 - 01/11/2011	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Charcuterie : le poulet casse les codes / Isabelle Gutierrez in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 66-67 Titre : Charcuterie : le poulet casse les codes Type de document : Article Auteurs : Isabelle Gutierrez Année de publication : 2013 Article en page(s) : 66-67 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de volaille Note de contenu : Arrivée de la viande de poulet dans le secteur charcutier et de la rôtisserie. Présentation des innovations induites : multiplication des offres, satisfaction des besoins du consommateur en matière de goût et de produits maigres. Répartition schématique des produits de charcuterie en libre-service. [article] Charcuterie : le poulet casse les codes [Article] / Isabelle Gutierrez . - 2013 . - 66-67. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 66-67 Catégories : [Motbis 2025] commercialisation des produits carnés [Motbis 2025] jambon [Motbis 2025] salaisonnerie [Motbis 2025] viande de volaille Note de contenu : Arrivée de la viande de poulet dans le secteur charcutier et de la rôtisserie. Présentation des innovations induites : multiplication des offres, satisfaction des besoins du consommateur en matière de goût et de produits maigres. Répartition schématique des produits de charcuterie en libre-service.

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REV-00007492	743 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Contractualisation : un jambon 100 % breton pour McDonald's / François Foucher in Porc Magazine *, 489 ([01/07/2014])

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Le couple refroidissement et nitrites, déterminant contre le risque botulique / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 891 ([01/09/2026])

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Développement de l'hygiène et de la qualité chez un fournisseur de Xuanwei Huotui pour Carrefour Kunming / Evelyne Mazaleyrat (2004)

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Dossier : Piétrain vs Duroc / Elisa Taurin in Porcmag, 534 ([01/09/2018])

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Dossier : production porcine sous labels : un cachet pour l'avenir / Dominique Villars in Porcmag, 533 ([01/07/2018])

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Espuna optimise l'élaboration du serrano / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 776 ([01/03/2016])

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Evolution de l'industrie charcutière française : histoire, développement industriel et technologique appliqué au cas de la production du jambon / Guilhem Banès in IAA. Industries agro-alimentaires, 11 ([01/01/2003])

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Fleury Michon s'active sur le PET / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1338 ([01/07/2016])

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Grana Padano et San Daniele sous hautes protections in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 694 ([01/01/2008])

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L'IGP Porc du Sud-Ouest lancée : une montée en gamme de valeur / Luc Viel in Porc Magazine *, 480 ([01/10/2013])

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