Introduction à la transformation industrielle des fruits / Etienne Espiard (2002)

Public ISBD Titre : Introduction à la transformation industrielle des fruits Type de document : Ouvrage Auteurs : Etienne Espiard Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2002 Importance : 360 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0526-9 Prix : 77,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] projet d'entreprise [Motbis 2025] spiritueux Note de contenu : 1/ Technologies générales de conservation des produits Utilisation industrielle des fruits Fabrication des produits transformés Besions des industries de transformation 2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche 3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet Introduction à la transformation industrielle des fruits [Ouvrage] / Etienne Espiard . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2002 . - 360 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0526-9 : 77,44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] industrie de transformation [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] projet d'entreprise [Motbis 2025] spiritueux Note de contenu : 1/ Technologies générales de conservation des produits Utilisation industrielle des fruits Fabrication des produits transformés Besions des industries de transformation 2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche 3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet

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000001275201	RJ-3006	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001432601	RJ-3007	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'itinéraire technique du cassis bourguignon / Fabrice Ecalle in Infos. CTIFL, 259 ([01/03/2010])

Public ISBD [article]  inInfos. CTIFL > 259 [01/03/2010] . - 52-54 Titre : L'itinéraire technique du cassis bourguignon Type de document : Article Auteurs : Fabrice Ecalle Année de publication : 2010 Article en page(s) : 52-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Bourgogne : région [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] production fruitière Note de contenu : Présentation d'exploitations spécialisées dans la production de cassis à destination de la liquoristerie. [article] L'itinéraire technique du cassis bourguignon [Article] / Fabrice Ecalle . - 2010 . - 52-54. Langues : Français (fre) in Infos. CTIFL > 259 [01/03/2010] . - 52-54 Catégories : [Motbis 2025] Bourgogne : région [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] production fruitière Note de contenu : Présentation d'exploitations spécialisées dans la production de cassis à destination de la liquoristerie.

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REV-00001753	259 - 01/03/2010	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation / Hans Groot in IAA. Industries agro-alimentaires, 5 ([01/01/2004])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/01/2004] . - p. 17-18 Titre : Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation Type de document : Article Auteurs : Hans Groot Année de publication : 2004 Article en page(s) : p. 17-18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] liqueur Note de contenu : Le cacao est l'un des arômes les plus compliqués que l'on connaisse. Les recherches sur la cacao ont contribué à une meilleure compréhension des caractéristiques complexes de la formation et de la composition de l'arôme cacao. L'origine de la fêve de cacao est certes importante, mais elle n'explique pas tout. Le profil aromatique de la liqueur de cacao est une combinaison extrêmes complexe, non seulement due à l'origine de la fève mais aussi au process de transformation. [article] Liqueur de cacao : la relation entre fève et méthode de transformation [Article] / Hans Groot . - 2004 . - p. 17-18. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5 [01/01/2004] . - p. 17-18 Catégories : [Motbis 2025] cacao [Motbis 2025] circuit économique [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] liqueur Note de contenu : Le cacao est l'un des arômes les plus compliqués que l'on connaisse. Les recherches sur la cacao ont contribué à une meilleure compréhension des caractéristiques complexes de la formation et de la composition de l'arôme cacao. L'origine de la fêve de cacao est certes importante, mais elle n'explique pas tout. Le profil aromatique de la liqueur de cacao est une combinaison extrêmes complexe, non seulement due à l'origine de la fève mais aussi au process de transformation.

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REV-00003820	5 - 01/01/2004	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Voyage gourmand en Rhône-Alpes / Jacques Paté ; Françoise Petit (2006)

Public ISBD Titre : Voyage gourmand en Rhône-Alpes Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Paté ; Françoise Petit Editeur : Grenoble : Glénat Année de publication : 2006 Importance : 396 p. Format : 30 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7234-5570-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] biscuit [Motbis 2025] dictionnaire [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] volaille Index. décimale : Voyage gourmand en Rhône-Alpes [Ouvrage] / Jacques Paté ; Françoise Petit . - Grenoble : Glénat, 2006 . - 396 p. ; 30. ISBN : 978-2-7234-5570-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] biscuit [Motbis 2025] dictionnaire [Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] liqueur [Motbis 2025] milieu rural [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] volaille Index. décimale :

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000008001601	TN-3050	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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