L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid / Marcel Sainclivier ; France Soudan (1993)

Public ISBD Titre : L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid Type de document : Ouvrage Auteurs : Marcel Sainclivier ; France Soudan Editeur : Ensa Rennes Année de publication : 1993 Importance : LXIX-347 p. Format : 30 Prix : 380 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : 1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid [Ouvrage] / Marcel Sainclivier ; France Soudan . - Ensa Rennes, 1993 . - LXIX-347 p. ; 30. 380 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] froid [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : 1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation

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• L'industrie alimentaire halieutique. Tome 3 -2, La conservation par les moyens physiques : ionisation : le condirtionnement / Marcel Sainclivier (1988)

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Lyophilisation dans les industries alimentaires / B. Palanche (1900)

Public ISBD Titre : Lyophilisation dans les industries alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : B. Palanche Editeur : Paris : Compagnie française d'éditions Année de publication : 1900 Importance : 152 p. Format : 29 cm Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] rémunération [Motbis 2025] séchage Index. décimale : Note de contenu : 1/ Généralités 2/ Le produit à lyophiliser 3/ Technologie de la lyophilisation 4/ Le produit lyophilisé 5/ Le matériel de lyophilisation 6/ Les moyens, les contrôles, la régulation automatique et la détermination de la fin du "cycle de lyophilisation" 7/ Les accidents au cours de la lyophilisation 8/ La lyophilisation et les produits 9/ L'usine de la lyophilisation 10/ L'avenir de la lyophilisation 11/ Bibliographie Lyophilisation dans les industries alimentaires [Ouvrage] / B. Palanche . - Paris : Compagnie française d'éditions, 1900 . - 152 p. ; 29 cm. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] rémunération [Motbis 2025] séchage Index. décimale : Note de contenu : 1/ Généralités 2/ Le produit à lyophiliser 3/ Technologie de la lyophilisation 4/ Le produit lyophilisé 5/ Le matériel de lyophilisation 6/ Les moyens, les contrôles, la régulation automatique et la détermination de la fin du "cycle de lyophilisation" 7/ Les accidents au cours de la lyophilisation 8/ La lyophilisation et les produits 9/ L'usine de la lyophilisation 10/ L'avenir de la lyophilisation 11/ Bibliographie

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77007475	RH-3095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Lyophilisation (La) ; Principes et applications / Simatos ; P. Dauvois (1974)

Public ISBD Titre : Lyophilisation (La) ; Principes et applications Type de document : Ouvrage Auteurs : Simatos ; P. Dauvois Editeur : Paris : Association nationale de la recherche technique Année de publication : 1974 Importance : 467 p. Format : 30 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] rémunération [Motbis 2025] séchage Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Aspects fondamentaux 1/ Description générale 2/ L'eau dans les systèmes biologiques 3/ Stabilité des systèmes biologiques déshydratés 4/ Transfert de chaleur et de masse pendant la dessication 2ème PARTIE : La lyophilisation des denrées alimentraires 5/ La lyophilisation des denrées alimentaires 6/ Les modalités du traitement 7/ Les appareillages 8/ Le coût du traitement par lyophilisation 9/ Annexe : le chauffage par pertes diélectriques 3ème PARTIE : Application aux produits biologiques et pharmaceutiques 10/ Introduction 11/ Préparation 12/ Modalités de la lyophilisation 13/ A ppareillages 14/ Etudes d'ultrastructure 15/ Conclusion Lyophilisation (La) ; Principes et applications [Ouvrage] / Simatos ; P. Dauvois . - Paris : Association nationale de la recherche technique, 1974 . - 467 p. ; 30. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] rémunération [Motbis 2025] séchage Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Aspects fondamentaux 1/ Description générale 2/ L'eau dans les systèmes biologiques 3/ Stabilité des systèmes biologiques déshydratés 4/ Transfert de chaleur et de masse pendant la dessication 2ème PARTIE : La lyophilisation des denrées alimentraires 5/ La lyophilisation des denrées alimentaires 6/ Les modalités du traitement 7/ Les appareillages 8/ Le coût du traitement par lyophilisation 9/ Annexe : le chauffage par pertes diélectriques 3ème PARTIE : Application aux produits biologiques et pharmaceutiques 10/ Introduction 11/ Préparation 12/ Modalités de la lyophilisation 13/ A ppareillages 14/ Etudes d'ultrastructure 15/ Conclusion

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77001809	RH-3094	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Maîtrise de la qualité des produits alimentaires deshydratés - état de l'art en lyophilisation sous vide / Frédéric René in IAA. Industries agro-alimentaires, 1 ([01/01/1998])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 1 [01/01/1998] . - 19-29 Titre : Maîtrise de la qualité des produits alimentaires deshydratés - état de l'art en lyophilisation sous vide Type de document : Article Auteurs : Frédéric René, Auteur Année de publication : 1998 Article en page(s) : 19-29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : - Définition de la qualité - les outils d'évaluation de la qualité des produits alimentaires - Influence des paramètres opératoires et de la matière première sur la qualité des produits lyophilisés, sur la cinétique de lyophilisation [article] Maîtrise de la qualité des produits alimentaires deshydratés - état de l'art en lyophilisation sous vide [Article] / Frédéric René, Auteur . - 1998 . - 19-29. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 1 [01/01/1998] . - 19-29 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : - Définition de la qualité - les outils d'évaluation de la qualité des produits alimentaires - Influence des paramètres opératoires et de la matière première sur la qualité des produits lyophilisés, sur la cinétique de lyophilisation

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REV-00010934	1 - 01/01/1998	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Séchage des ferments et probiotiques - Etude des mécanismes bactériens d'adaptation pour la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage / Floriane Gaucher in IAA. Industries agro-alimentaires, 2022-001/002 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2022-001/002 [01/01/2022] . - p. 22-25 Titre : Séchage des ferments et probiotiques - Etude des mécanismes bactériens d'adaptation pour la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage Type de document : Article Auteurs : Floriane Gaucher Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 22-25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] séchage Résumé : Présentation des mécanismes d'adaptation clés permettant d'optimiser la survie du ferment P. freudenreichii au cours du séchage par pulvérisation et de la lyophilisation. Note de contenu : bibliogr. [article] Séchage des ferments et probiotiques - Etude des mécanismes bactériens d'adaptation pour la survie de Propionibacterium freudenreichii durant le séchage et le stockage [Article] / Floriane Gaucher . - 2022 . - p. 22-25. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2022-001/002 [01/01/2022] . - p. 22-25 Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] lyophilisation [Motbis 2025] séchage Résumé : Présentation des mécanismes d'adaptation clés permettant d'optimiser la survie du ferment P. freudenreichii au cours du séchage par pulvérisation et de la lyophilisation. Note de contenu : bibliogr.

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