Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) / Pierre Christen in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Titre : Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 76-77 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill. [article] Allégation "sans gluten" : la méthode Elisa est incontournable (dossier : qualité : allergènes) [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 76-77. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 76-77 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] contrôle de la qualité (agroalimentaire) [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] maladie coeliaque Résumé : Alerte du directeur scientifique d'Eurofins Biologie moléculaire France au sujet de la fiabilité des plans de contrôle précisant la présence de gluten dans le produit fini. Invitation à utiliser la méthode Elisa. Note de contenu : ill.

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REV-00017557	1436 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : qualité : allergènes / Pierre Christen in Process alimentaire, 1436 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 73-78 Titre : Dossier : qualité : allergènes Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 73-78 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] intolérance alimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] maladie coeliaque [Motbis 2025] toxicologie Résumé : La maîtrise du risque lié aux intolérances au gluten passe par différentes possibilités : une analyse du risque par l'Union européenne, la quantification du gluten dans les produits par la méthode Elisa ou par des méthodes rapides telles les tests immuno-chromatographiques. Nécessité de surveiller également les toxi-infections alimentaires collectives, comme avec le Bacillus cerus. Note de contenu : ill. [article] Dossier : qualité : allergènes [Article] / Pierre Christen . - 2025 . - p. 73-78. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1436 [01/10/2025] . - p. 73-78 Catégories : [Motbis 2025] gluten [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] intolérance alimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] maladie coeliaque [Motbis 2025] toxicologie Résumé : La maîtrise du risque lié aux intolérances au gluten passe par différentes possibilités : une analyse du risque par l'Union européenne, la quantification du gluten dans les produits par la méthode Elisa ou par des méthodes rapides telles les tests immuno-chromatographiques. Nécessité de surveiller également les toxi-infections alimentaires collectives, comme avec le Bacillus cerus. Note de contenu : ill.

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