Alland & Robert construit une quatrième tour d'atomisation / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 828 ([01/12/2020])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 828 [01/12/2020] . - p. 31-32 Titre : Alland & Robert construit une quatrième tour d'atomisation Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 31-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] matériel de traitement thermique Résumé : Reportage sur la nouvelle tour d'atomisation de la société Alland & Robert pour sa production de gomme d'acacia. [article] Alland & Robert construit une quatrième tour d'atomisation [Article] / Sylvie Richard . - 2020 . - p. 31-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 828 [01/12/2020] . - p. 31-32 Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] matériel de traitement thermique Résumé : Reportage sur la nouvelle tour d'atomisation de la société Alland & Robert pour sa production de gomme d'acacia.

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REV-00015173	828 [01/12/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'américain Perfect Pasta cuit ses pâtes en continu depuis 20 ans / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1349 ([01/07/2017])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1349 [01/07/2017] Titre : L'américain Perfect Pasta cuit ses pâtes en continu depuis 20 ans Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] matériel de traitement thermique Note de contenu : Présentation du cuiseur-refroidisseur en continu Lyco qui assure l'homogénéité et la reproductibilité de la cuisson, avec un coût énergétique limité. [article] L'américain Perfect Pasta cuit ses pâtes en continu depuis 20 ans [Article] / Stéphanie Perraut . - 2017. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1349 [01/07/2017] Catégories : [Motbis 2025] matériel de traitement thermique Note de contenu : Présentation du cuiseur-refroidisseur en continu Lyco qui assure l'homogénéité et la reproductibilité de la cuisson, avec un coût énergétique limité.

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REV-00012731	1349 - 01/07/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain / Alain Sommier ; Imen Douiri in Industries des Céréales *, 147 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Titre : Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Imen Douiri Année de publication : 2006 Article en page(s) : p.5-11 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] humidité [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures [article] Approche et compréhension des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson du pain [Article] / Alain Sommier ; Imen Douiri . - 2006 . - p.5-11. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 147 [01/01/2006] . - p.5-11 Catégories : [Motbis 2025] capteur [Motbis 2025] chaleur [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] humidité [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] pain [Motbis 2025] température : météorologie Note de contenu : I-Matériels et méthodes 1)Le four pilote 2)Contrôle 3)Commande 4)Protocole de fabrication II-Résultats 1)Cartographie des températures dans le four 2) Cinétique de perte en masse pendant la cuisson 3) Interprétation des variations de pression dans le pain 4)Evolution des températures

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REV-00001343	147 - 01/01/2006	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours / Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas in Industries des Céréales *, 164 ([01/08/2009])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 7-9 Titre : Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours Type de document : Article Auteurs : Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas Année de publication : 2009 Article en page(s) : 7-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Etude sur les capteurs de flux de chaleur comme outil de diagnostic de fonctionnement du four. Le but est de déterminer précisément le rôle de la chaleur produite par convection et le rôle de la chaleur produite par rayonnement lors de la cuisson des produits céréaliers. Shémas explicatifs. [article] Les capteurs de flux : une nouvelle approche dans l'étude du fonctionnement des fours [Article] / Alain Sommier ; Richard Rocca ; Juan Rojas . - 2009 . - 7-9. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 7-9 Catégories : [Motbis 2025] convection [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Note de contenu : Etude sur les capteurs de flux de chaleur comme outil de diagnostic de fonctionnement du four. Le but est de déterminer précisément le rôle de la chaleur produite par convection et le rôle de la chaleur produite par rayonnement lors de la cuisson des produits céréaliers. Shémas explicatifs.

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REV-00001339	164 - 01/08/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Comment améliorer les performances énergétiques des fours biscuitiers tout en maintenant la qualité des produits ? / Florence Parrat in IAA. Industries agro-alimentaires, 2020-005/006 ([01/05/2020])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2020-005/006 [01/05/2020] . - p. 29-32 Titre : Comment améliorer les performances énergétiques des fours biscuitiers tout en maintenant la qualité des produits ? Type de document : Article Auteurs : Florence Parrat ; François Vial Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Résumé : Un bilan thermique peut permettre de diminuer la consommation des fours de cuisson dans le secteur biscuitier. Note de contenu : sch. / graph. [article] Comment améliorer les performances énergétiques des fours biscuitiers tout en maintenant la qualité des produits ? [Article] / Florence Parrat ; François Vial . - 2020 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2020-005/006 [01/05/2020] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] biscuiterie-pâtisserie industrielle [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] matériel de traitement thermique [Motbis 2025] technique thermique Résumé : Un bilan thermique peut permettre de diminuer la consommation des fours de cuisson dans le secteur biscuitier. Note de contenu : sch. / graph.

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Compresseurs : un poste clé de la production de froid / Maria Guillon in Process alimentaire, 1268 ([01/03/2010])

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La construction des fours anciens en Basse-Bretagne / Guiriec Le in Industries des Céréales *, 165 ([01/11/2009])

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Continu'Opt : logiciel de modélisation des barèmes thermiques en stérilisateur à  fonctionnement continu (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) / Nicolas Belaubre in IAA. Industries agro-alimentaires, 3-4 ([01/03/2013])

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Le coulis de glace, une réponse aux enjeux énergétiques et environnementaux (dossier : innovation des Centres techniques alimentaires) / Michel Leprieur in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2012])

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Crusta'C pasteurise à  froid ses crevettes par hautes pression / Florence Jacquemoud in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 754 ([01/03/2014])

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Dossier : plats cuisinés : authentiques et accessibles / Pierre Christen in Process alimentaire, 1381 ([01/06/2020])

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Energie solaire : calculs et optimisation / Jacques Bernard (2004)

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Focus matériels : traitement thermique froid et chaud in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2012])

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Géothermie (La) / Ademe ; Brgm (2004)

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Les hautes pressions suscitent un regain d'initiatives / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 807 ([01/01/2019])

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