Adaptation des paramètres technologiques à la variabilités des laits crus en Reblochon / Nadège Bel (2007)

Public ISBD Titre : Adaptation des paramètres technologiques à la variabilités des laits crus en Reblochon Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Nadège Bel ; Jean Nocquet, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2007 Importance : 168p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage à pâte pressée [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] microbiologie : science Note de contenu : Les évolutions actuelles des filières fromagères au lait cru amènent le GIS Alpes du Nord à s'interroger sur les effets conjoints des conditions de production des laits, qui ont une incidence à la fois sur la composition physico chimique et microbiologique des laits, et de la transformation fromagère sur les caractéristiques sensorielles des fromages. Des essais sur le modèle Reblochon ont été réalisés en atelier expérimental afin d'évaluer la faisabilité technique d'une telle étude et de dégager de premières pistes de résultats. Organisme demandeur : GIS Alpes du Nord Adaptation des paramètres technologiques à la variabilités des laits crus en Reblochon [Memoire (MFE)] / Nadège Bel ; Jean Nocquet, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2007 . - 168p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] fromage à pâte pressée [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] microbiologie : science Note de contenu : Les évolutions actuelles des filières fromagères au lait cru amènent le GIS Alpes du Nord à s'interroger sur les effets conjoints des conditions de production des laits, qui ont une incidence à la fois sur la composition physico chimique et microbiologique des laits, et de la transformation fromagère sur les caractéristiques sensorielles des fromages. Des essais sur le modèle Reblochon ont été réalisés en atelier expérimental afin d'évaluer la faisabilité technique d'une telle étude et de dégager de premières pistes de résultats. Organisme demandeur : GIS Alpes du Nord

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Flores protectrices pour la conservation des aliments / Monique Zagorec ; Souad Christieans (2013) 

Public ISBD Titre : Flores protectrices pour la conservation des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Monique Zagorec, Auteur ; Souad Christieans, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2013 Importance : 160 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1920-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] flore [Motbis 2025] microbiologie : science [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : Note de contenu : Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Flores protectrices pour la conservation des aliments [Ouvrage] / Monique Zagorec, Auteur ; Souad Christieans, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 160 p. ISBN : 978-2-7592-1920-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] flore [Motbis 2025] microbiologie : science [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : Note de contenu : Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés.

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Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée / Luciano Paolozzi (2023)

Public ISBD Titre : Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée Type de document : Ouvrage Auteurs : Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2023 Importance : 272 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-085606-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] génétique : science [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : I - Micro-organismes 1. Un monde à découvrir 2. Taxonomie des micro-organismes 3. La cellule procaryote 4. La cellule des micro-organismes eucaryotes 5. Quelques protistes modèles II- Physiologie microbienne : métabolisme, croissance, division 1. Les systèmes d'échanges cellule/milieu 2. Métabolisme énergétique 3. Croissance d'une population microbienne - Le modèle E. coli 4. La reproduction, ou division, ou cytokinèse III- Microbiologie environnementale 1. Les écosystèmes naturels 2. Fluctuations des communautés microbiennes 3. Comprendre la diversité microbienne 4. Quelques écosystèmes - Applications IV - Génomes : structure et réplication chez les procaryotes 1. Le nucléoïde : structure physique et topologie 2. L'ADN accessoire : son rôle adaptatif 3. Réplication V - Variabilité génétique : potentialités et limites 1. Mutations et mutants 2. TGH chez les procaryotes 3. Réparation de l'ADN 4. Variabilité/anti-variabilité VI - Expression génique et adaptation chez les procaryotes 1. Expression génique 2. Régulation de l'expression génique 3. Régulation via des transmetteurs de signal 4. Communication intercellulaires VII - Interactions Bactéries/hôtes 1. Le mutualisme 2. Le commensalisme 3. Le parasitisme VIII - Notions de virologie 1. Présentation et classification 2. structure 3. Phases du développement 4. Quelques virus typiques IX - Biotechnologies microbiennes 1. Des procédés classiques à l'ingénierie 2. Santé humaine et ingénierie métabolique X - Microbiologiste comme métier : présent et futur 1. La microbiologie des maladies infectieuses 2. Vie de notre biosphère : le monde microbien dans la biodiversité 3. Vie de notre biosphère : microbiologie des environnements extrêmes 4. Microbiologie moléculaire : les sciences "omiques" 5. Microbiologie systémique 6. Microbiologie des cellules virtuelles 7. Non seulement des boîtes de Petri, mais aussi l'écran d'un ordinateur et une pluridisciplinarité enrichissante Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée [Ouvrage] / Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2023 . - 272 p. ISBN : 978-2-10-085606-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] génétique : science [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : I - Micro-organismes 1. Un monde à découvrir 2. Taxonomie des micro-organismes 3. La cellule procaryote 4. La cellule des micro-organismes eucaryotes 5. Quelques protistes modèles II- Physiologie microbienne : métabolisme, croissance, division 1. Les systèmes d'échanges cellule/milieu 2. Métabolisme énergétique 3. Croissance d'une population microbienne - Le modèle E. coli 4. La reproduction, ou division, ou cytokinèse III- Microbiologie environnementale 1. Les écosystèmes naturels 2. Fluctuations des communautés microbiennes 3. Comprendre la diversité microbienne 4. Quelques écosystèmes - Applications IV - Génomes : structure et réplication chez les procaryotes 1. Le nucléoïde : structure physique et topologie 2. L'ADN accessoire : son rôle adaptatif 3. Réplication V - Variabilité génétique : potentialités et limites 1. Mutations et mutants 2. TGH chez les procaryotes 3. Réparation de l'ADN 4. Variabilité/anti-variabilité VI - Expression génique et adaptation chez les procaryotes 1. Expression génique 2. Régulation de l'expression génique 3. Régulation via des transmetteurs de signal 4. Communication intercellulaires VII - Interactions Bactéries/hôtes 1. Le mutualisme 2. Le commensalisme 3. Le parasitisme VIII - Notions de virologie 1. Présentation et classification 2. structure 3. Phases du développement 4. Quelques virus typiques IX - Biotechnologies microbiennes 1. Des procédés classiques à l'ingénierie 2. Santé humaine et ingénierie métabolique X - Microbiologiste comme métier : présent et futur 1. La microbiologie des maladies infectieuses 2. Vie de notre biosphère : le monde microbien dans la biodiversité 3. Vie de notre biosphère : microbiologie des environnements extrêmes 4. Microbiologie moléculaire : les sciences "omiques" 5. Microbiologie systémique 6. Microbiologie des cellules virtuelles 7. Non seulement des boîtes de Petri, mais aussi l'écran d'un ordinateur et une pluridisciplinarité enrichissante

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• Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée / Luciano Paolozzi (2019) 

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Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée / Luciano Paolozzi (2019) 

Public ISBD Titre : Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée Type de document : Ouvrage Auteurs : Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur ; Matthieu Arlat, Auteur ; Michel Dion, Auteur ; Harivony Rakotoarivonina, Auteur Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2019 Collection : Sciences Sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 257 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-078172-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science [Motbis 2025] physiologie [Motbis 2025] virologie Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : 1 - Micro-organismes 2 - Microbiologie environnementale 3 - Physiologie microbienne : métabolisme, croissance, division 4 - Génomes : structure et réplication chez les procaryotes 5 - variabilité génétique : potentialités et limites 6 - Expression génétique et adaptation 7 - Interactions bactéries/hôtes 8 - Notions de virologie 9 - Biotechnologies microbiennes Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée [Ouvrage] / Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur ; Matthieu Arlat, Auteur ; Michel Dion, Auteur ; Harivony Rakotoarivonina, Auteur . - Malakoff : Dunod, 2019 . - 257 p. - (Sciences Sup. Sciences de la vie) . ISBN : 978-2-10-078172-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] génome [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science [Motbis 2025] physiologie [Motbis 2025] virologie Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : 1 - Micro-organismes 2 - Microbiologie environnementale 3 - Physiologie microbienne : métabolisme, croissance, division 4 - Génomes : structure et réplication chez les procaryotes 5 - variabilité génétique : potentialités et limites 6 - Expression génétique et adaptation 7 - Interactions bactéries/hôtes 8 - Notions de virologie 9 - Biotechnologies microbiennes

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• Introduction à la microbiologie : microbiologie fondamentale et appliquée / Luciano Paolozzi (2023)

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Microbiologie : biologie des procaryotes et de leurs virus / Luciano Paolozzi (2021)

Public ISBD Titre : Microbiologie : biologie des procaryotes et de leurs virus Type de document : Ouvrage Auteurs : Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2021 Collection : Sciences Sup Sous-collection : Sciences de la vie Importance : 512 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-082168-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : 1 - Structures cellulaires 2 - Métabolisme et écologie des procaryotes 3 - Taxonomie, phylogénie, évolution 4 - Croissance et homéostasie 5 - Reproduction 6 - Génomique et métagénomique 7 - Génomes procaryotes 8 - Reproduction et ségrégation des chromosomes 9 - Recombinaison génétique 10 - Nature des mutations 11 - Systèmes de réparation 12 - Systèmes de transfert génétique 13 - Expression génique, mécanismes et régulations 14 - Réponses globales à l’environnement 15 - Différenciation 16 - Virus des procaryotes 17 - Interactions hôtes/Bactéries 18 - Dialogues et coopérations intercellulaires 19 - Lutte antimicrobienne : Antibiothérapie – Épidémiologie 20 - Bio- et nano-technologies 21 - Microbiologie systémique : présent et futur Microbiologie : biologie des procaryotes et de leurs virus [Ouvrage] / Luciano Paolozzi, Auteur ; Jean-Claude Liébart, Auteur  . -  2ème ed . - Malakoff : Dunod, 2021 . - 512 p. - (Sciences Sup. Sciences de la vie) . ISBN : 978-2-10-082168-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] microbiologie : science Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : 1 - Structures cellulaires 2 - Métabolisme et écologie des procaryotes 3 - Taxonomie, phylogénie, évolution 4 - Croissance et homéostasie 5 - Reproduction 6 - Génomique et métagénomique 7 - Génomes procaryotes 8 - Reproduction et ségrégation des chromosomes 9 - Recombinaison génétique 10 - Nature des mutations 11 - Systèmes de réparation 12 - Systèmes de transfert génétique 13 - Expression génique, mécanismes et régulations 14 - Réponses globales à l’environnement 15 - Différenciation 16 - Virus des procaryotes 17 - Interactions hôtes/Bactéries 18 - Dialogues et coopérations intercellulaires 19 - Lutte antimicrobienne : Antibiothérapie – Épidémiologie 20 - Bio- et nano-technologies 21 - Microbiologie systémique : présent et futur

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Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits. Volume 1, Stabilisation biologique et physico-chimique / Romain Jeantet ; Thomas Croguennec ; Pierre Schuck ; Gérard Brulé (2006)

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