Des cuvées vivifiantes (dossier : les rouges prennent le frais) / Chantal Sarrazin in Vigne (La), 355 ([01/08/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 18-19 Titre : Des cuvées vivifiantes (dossier : les rouges prennent le frais) Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 18-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] marché du vin [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stratégie produit [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Stratégies oenologiques et commerciales pour répondre aux nouvelles tendances. Présentation de la cuvée Rouge Frigo élaborée dans le Vaucluse (84) par Thibault et Benoît Brotte. Un encadré dévoile le témoignage d'Emmanuelle Delon et de Luc Vignal, propriétaires à Saint-Gilles (30) qui répondent déjà à cette tendance depuis une dizaine d'années. [article] Des cuvées vivifiantes (dossier : les rouges prennent le frais) [Article] / Chantal Sarrazin . - 2022 . - p. 18-19. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 18-19 Catégories : [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] marché du vin [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stratégie produit [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Stratégies oenologiques et commerciales pour répondre aux nouvelles tendances. Présentation de la cuvée Rouge Frigo élaborée dans le Vaucluse (84) par Thibault et Benoît Brotte. Un encadré dévoile le témoignage d'Emmanuelle Delon et de Luc Vignal, propriétaires à Saint-Gilles (30) qui répondent déjà à cette tendance depuis une dizaine d'années.

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REV-00016019	355 [01/08/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Dossier : les rouges prennent le frais / Chantal Sarrazin in Vigne (La), 355 ([01/08/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 16-23 Titre : Dossier : les rouges prennent le frais Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 16-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] marché du vin [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stratégie produit [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Nouvelles attentes du public en matière de vin rouge, qui recherche des vins ronds et fruités sans tanins, à boire aussi frais que le rosé. Pour les vignerons, cela se traduit par des recherches en oenologie et une stratégie d'étiquetage pour séduire. [article] Dossier : les rouges prennent le frais [Article] / Chantal Sarrazin . - 2022 . - p. 16-23. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 355 [01/08/2022] . - p. 16-23 Catégories : [Motbis 2025] étiquetage (information du consommateur) [Motbis 2025] marché du vin [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stratégie produit [Motbis 2025] vin rouge Résumé : Nouvelles attentes du public en matière de vin rouge, qui recherche des vins ronds et fruités sans tanins, à boire aussi frais que le rosé. Pour les vignerons, cela se traduit par des recherches en oenologie et une stratégie d'étiquetage pour séduire.

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Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain / Kilien Stengel ; Thibaut de Saint Pol (2017)

Public ISBD Titre : Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain Type de document : Ouvrage Auteurs : Kilien Stengel, Directeur de publication ; Thibaut de Saint Pol, Directeur de publication Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2017 Collection : Questions alimentaires et gastronomiques Importance : 210 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-343-13465-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] prospective [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] science-fiction : genre [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie future Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain. Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentation de demain [Ouvrage] / Kilien Stengel, Directeur de publication ; Thibaut de Saint Pol, Directeur de publication . - Paris : L'Harmattan, 2017 . - 210 p.. - (Questions alimentaires et gastronomiques) . ISBN : 978-2-343-13465-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] mode : sociologie [Motbis 2025] personne âgée [Motbis 2025] prospective [Motbis 2025] protéine animale [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] science-fiction : genre [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie future Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : Nos manières de manger sont le reflet de notre société et de ses évolutions et elles changent avec elles. Les contraintes économiques et temporelles, les mutations des rythmes de vie ou encore le développement des loisirs, transforment nos habitudes alimentaires. Si les médias s'alarment régulièrement des dangers de ces mutations, les bouleversements sont parfois moins grands qu'on ne le croit et pas forcément néfastes. Les changements dans nos pratiques alimentaires renvoient également à des transformations dans la manière dont nous nous percevons ou nous nous construisons. Nos plats subissent des influences d'autres cultures, mais le métissage est aussi régional à l'intérieur de notre territoire. Pour répondre à ces questions, les contributions pluridisciplinaires rassemblées dans cet ouvrage s'intéressent à différents aspects complémentaires pour réfléchir à ce que seront l'alimentation et la cuisine de demain.

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