Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer / Sawsen Zouaghi in IAA. Industries agro-alimentaires, 2021-005/006 ([01/05/2021])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 15-22 Titre : Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer Type de document : Article Auteurs : Sawsen Zouaghi ; Bernard Picoche ; Gisèle Kanny Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 15-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Maîtrise du risque allergénique lié aux produits de la mer dans le industries agro-alimentaires. Note de contenu : bibliogr. / fig. [article] Influence des technologies agro-alimentaires sur l'allergénicité des produits de la mer [Article] / Sawsen Zouaghi ; Bernard Picoche ; Gisèle Kanny . - 2021 . - p. 15-22. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 15-22 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Résumé : Maîtrise du risque allergénique lié aux produits de la mer dans le industries agro-alimentaires. Note de contenu : bibliogr. / fig.

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Mitonnez la mer : Recettes variées pour une pêche durable / Marie-Joëlle Rochet ; Verena Trenkel ; Pascal Lorance ; Stéphane Tercève ; Léa Tirmant (2013)

Public ISBD Titre : Mitonnez la mer : Recettes variées pour une pêche durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Marie-Joëlle Rochet, Auteur ; Verena Trenkel, Auteur ; Pascal Lorance, Auteur ; Stéphane Tercève, Auteur ; Léa Tirmant, Auteur Editeur : Rennes : Marines Editions Année de publication : 2013 Importance : 95 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-35743-128-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] écosystème marin [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] pêche maritime [Motbis 2025] poisson de mer [Motbis 2025] produit aquacole et de la pêche [Motbis 2025] recette culinaire Index. décimale : TN-7 Poissons et produits de la mer Note de contenu : Manger mieux, plus varié et en respectant la mer... C'est possible. Des scientifiques d'Ifremer, un chef cuisinier et une artiste transmettent ici ce message simple : les espèces de poissons, mollusques et crustacés les moins connues sont dignes de notre cuisine et de notre table. Et en changeant son ordinaire, chacun pourrait contribuer à maintenir l'équilibre écologique des fonds marins. Tout en faisant des économies, car ces poissons méconnus sont aussi souvent moins chers. Dans ce petit livre, à mettre dans toutes les cuisines (familiales comme collectives), les auteurs expliquent, de manière souvent drôle, comment choisir et cuisiner son poisson (deux douzaines de recettes pour toute sorte d'espèces différentes) tout en ayant conscience de l'impact des méthodes de pêche utilisées. Parce qu'un poisson cuisiné avec amour (de la mer) a forcément meilleur goût. Mitonnez la mer : Recettes variées pour une pêche durable [Ouvrage] / Marie-Joëlle Rochet, Auteur ; Verena Trenkel, Auteur ; Pascal Lorance, Auteur ; Stéphane Tercève, Auteur ; Léa Tirmant, Auteur . - Rennes : Marines Editions, 2013 . - 95 p. ISBN : 978-2-35743-128-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] crustacé [Motbis 2025] écosystème marin [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] pêche maritime [Motbis 2025] poisson de mer [Motbis 2025] produit aquacole et de la pêche [Motbis 2025] recette culinaire Index. décimale : TN-7 Poissons et produits de la mer Note de contenu : Manger mieux, plus varié et en respectant la mer... C'est possible. Des scientifiques d'Ifremer, un chef cuisinier et une artiste transmettent ici ce message simple : les espèces de poissons, mollusques et crustacés les moins connues sont dignes de notre cuisine et de notre table. Et en changeant son ordinaire, chacun pourrait contribuer à maintenir l'équilibre écologique des fonds marins. Tout en faisant des économies, car ces poissons méconnus sont aussi souvent moins chers. Dans ce petit livre, à mettre dans toutes les cuisines (familiales comme collectives), les auteurs expliquent, de manière souvent drôle, comment choisir et cuisiner son poisson (deux douzaines de recettes pour toute sorte d'espèces différentes) tout en ayant conscience de l'impact des méthodes de pêche utilisées. Parce qu'un poisson cuisiné avec amour (de la mer) a forcément meilleur goût.

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Pollution des coquillages : les scientifiques interpellés / Stéphanie Ayrault in Biofutur *, 307 ([01/02/2010])

Public ISBD [article]  inBiofutur * > 307 [01/02/2010] . - 56-58 Titre : Pollution des coquillages : les scientifiques interpellés Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Ayrault Année de publication : 2010 Article en page(s) : 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fruit de mer [Motbis 2025] industrie chimique [Motbis 2025] lutte antipollution [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] ostréiculteur [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] risque sanitaire Note de contenu : Exemple de collaboration entre chercheurs et professionnels de la mer pour identifier certaines toxines émergentes afin de mieux comprendre les origines des contaminations des coquillages. [article] Pollution des coquillages : les scientifiques interpellés [Article] / Stéphanie Ayrault . - 2010 . - 56-58. Langues : Français (fre) in Biofutur * > 307 [01/02/2010] . - 56-58 Catégories : [Motbis 2025] fruit de mer [Motbis 2025] industrie chimique [Motbis 2025] lutte antipollution [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] ostréiculteur [Motbis 2025] pollution de l'eau [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] risque sanitaire Note de contenu : Exemple de collaboration entre chercheurs et professionnels de la mer pour identifier certaines toxines émergentes afin de mieux comprendre les origines des contaminations des coquillages.

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Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments / Souad Christieans in IAA. Industries agro-alimentaires, 2021-005/006 ([01/05/2021])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 23-24 Titre : Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments Type de document : Article Auteurs : Souad Christieans ; Arnaud Joffe ; Charlène Leneveu-Jenvrin Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 23-24 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] maïs (céréale) [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Le projet DiTecT a pour objectif de fiabiliser les chaînes d'approvisionnement alimentaire de la filière maïs, produits carnés et des produits de la mer à l'aide d'une plateforme technologique destinée aux professionnels pour leur permettre de prendre en compte les différents risques. Note de contenu : fig. [article] Les technologies digitales pour concevoir un système international de la gestion et du management de la sécurité sanitaire des aliments [Article] / Souad Christieans ; Arnaud Joffe ; Charlène Leneveu-Jenvrin . - 2021 . - p. 23-24. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 2021-005/006 [01/05/2021] . - p. 23-24 Catégories : [Motbis 2025] maïs (céréale) [Motbis 2025] mollusque [Motbis 2025] produit de la mer [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Le projet DiTecT a pour objectif de fiabiliser les chaînes d'approvisionnement alimentaire de la filière maïs, produits carnés et des produits de la mer à l'aide d'une plateforme technologique destinée aux professionnels pour leur permettre de prendre en compte les différents risques. Note de contenu : fig.

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