Analyses et appréciation microscopique de vins et jus de fruit dans la pratique / Hans Lüthi ; Ulrich Vetsch (1992)

Public ISBD Titre : Analyses et appréciation microscopique de vins et jus de fruit dans la pratique Titre original : Mikroskopische beurteilung von weinen und fruchtsäften in der praxis / Practical microscopic evaluation of wines and fruit juices Type de document : Ouvrage Auteurs : Hans Lüthi ; Ulrich Vetsch Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1992 Importance : 169 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-9800498-2-5 Prix : 45 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] poire [Motbis 2025] vin Note de contenu : 1/ Indications techniques 2/ Analyse des préparations 3/ Microphotographies - Cultures pures de microorganismes - Troubles provoqués par des microorganismes - Autres troubles Analyses et appréciation microscopique de vins et jus de fruit dans la pratique = Mikroskopische beurteilung von weinen und fruchtsäften in der praxis / Practical microscopic evaluation of wines and fruit juices [Ouvrage] / Hans Lüthi ; Ulrich Vetsch . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1992 . - 169 p. ; 21 cm. ISBN : 978-3-9800498-2-5 : 45 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] analyse physico-chimique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] poire [Motbis 2025] vin Note de contenu : 1/ Indications techniques 2/ Analyse des préparations 3/ Microphotographies - Cultures pures de microorganismes - Troubles provoqués par des microorganismes - Autres troubles

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Aspects pratiques du collage des moûts et des vins / André Brugirard ; Claude Flanzy (1997)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques du collage des moûts et des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : André Brugirard ; Claude Flanzy Editeur : Chaintré : Oenoplurimédia Année de publication : 1997 Importance : 275 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-11-0 Prix : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agent de texture [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] enquête [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Colles, collage 2/ Enquêtes 3/ Législation Aspects pratiques du collage des moûts et des vins [Ouvrage] / André Brugirard ; Claude Flanzy . - Chaintré : Oenoplurimédia, 1997 . - 275 p. ; 21 cm. ISBN : 978-2-905428-11-0 : 29 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agent de texture [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] enquête [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] vin Index. décimale : Note de contenu : 1/ Colles, collage 2/ Enquêtes 3/ Législation

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Connaissance et travail du vin / Emile Peynaud ; Jacques Blouin (2001)

Public ISBD Titre : Connaissance et travail du vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Emile Peynaud ; Jacques Blouin Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2001 Importance : 355 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-003523-6 Prix : 48,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Note de contenu : 1/ Viticulture, oenologie et qualité 2/ Le raisin 3/ Les fermentations 4/ L'extraction des moûts 5/ La maîtrise de la qualité des moûts et des vins 6/ Le SO2 7/ Les vinifications 8/ L'élevage des vins 9/ Maladies et accidents des vins 10/ Clarification et stabilisation des vins 11/ Le conditionnement des vins 12/ Chais et cuviers : conception et fonctionnement Conclusion Bibliographie Annexe Synthèse des pratiques oenologiques autorisées Index Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Emile Peynaud ; Jacques Blouin . - Malakoff : Dunod, 2001 . - 355 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-10-003523-6 : 48,4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification Note de contenu : 1/ Viticulture, oenologie et qualité 2/ Le raisin 3/ Les fermentations 4/ L'extraction des moûts 5/ La maîtrise de la qualité des moûts et des vins 6/ Le SO2 7/ Les vinifications 8/ L'élevage des vins 9/ Maladies et accidents des vins 10/ Clarification et stabilisation des vins 11/ Le conditionnement des vins 12/ Chais et cuviers : conception et fonctionnement Conclusion Bibliographie Annexe Synthèse des pratiques oenologiques autorisées Index

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Oenologie 2003 ; 7ème symposium international d'oenologie / A. Lonvaud-Funel ; (De) Revel ; Philippe Darriet (2003)

Public ISBD Titre : Oenologie 2003 ; 7ème symposium international d'oenologie Type de document : Ouvrage Auteurs : A. Lonvaud-Funel ; (De) Revel ; Philippe Darriet Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2003 Importance : 694 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0649-5 Prix : 127,4 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Thème 1 : - Viticulture et qualité du raisin : génomique, écophysiologie, santé de la vigne, environnement Thème 2 : - Micro-organisme du vin : écologie, physiologie, métabolismes, adaptation... Thème 3 : - Vinification, élevage et stabilisation du vin : physicochimie et chimie du vin, procédés... Thème 4 : - Analyse sensorielle, composés du vin à effets physiologiques Oenologie 2003 ; 7ème symposium international d'oenologie [Ouvrage] / A. Lonvaud-Funel ; (De) Revel ; Philippe Darriet . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2003 . - 694 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0649-5 : 127,4 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] cépage [Motbis 2025] environnement [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Thème 1 : - Viticulture et qualité du raisin : génomique, écophysiologie, santé de la vigne, environnement Thème 2 : - Micro-organisme du vin : écologie, physiologie, métabolismes, adaptation... Thème 3 : - Vinification, élevage et stabilisation du vin : physicochimie et chimie du vin, procédés... Thème 4 : - Analyse sensorielle, composés du vin à effets physiologiques

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Traité d'oenologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud (2004)

Public ISBD Titre : Traité d'oenologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications Type de document : Ouvrage Auteurs : Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2004 Importance : 661 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-007301-6 Prix : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Sommaire : A Microbiologie du vin. 1/ Les levures. 2/ Le métabolisme des levures. 3/ Les conditions du développemnt des levures. 4/ Les bastéries lactiques. 5/ Le métabolisme des bactéries lactiques. 6/ Le développement des bactéries lactiques dans le vin. 7/ Les bactéries acétiques. 8/ L’emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins. 9/ Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre. B - Vinifications. 10/ Le raisin et sa maturation. 11/ Les vendanges et les transformations des raisins après récolte. 12/ La vinification en rouge. 13/ La vinification en blanc. 14/ Quelques vinifications particulières (vins rosés, vins blancs liquoreux de pourriture noble, champagnes et vins mousseux, vins de liqueur, vins sous voile) Traité d'oenologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications [Ouvrage] / Pascal Ribéreau-Gayon ; Denis Dubourdieu ; Bernard Doneche ; Aline Lonvaud . - Malakoff : Dunod, 2004 . - 661 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-10-007301-6 : 126,49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Sommaire : A Microbiologie du vin. 1/ Les levures. 2/ Le métabolisme des levures. 3/ Les conditions du développemnt des levures. 4/ Les bastéries lactiques. 5/ Le métabolisme des bactéries lactiques. 6/ Le développement des bactéries lactiques dans le vin. 7/ Les bactéries acétiques. 8/ L’emploi du dioxyde de soufre (anhydride sulfureux) dans le traitement des moûts et des vins. 9/ Les produits et procédés agissant en complément du dioxyde de soufre. B - Vinifications. 10/ Le raisin et sa maturation. 11/ Les vendanges et les transformations des raisins après récolte. 12/ La vinification en rouge. 13/ La vinification en blanc. 14/ Quelques vinifications particulières (vins rosés, vins blancs liquoreux de pourriture noble, champagnes et vins mousseux, vins de liqueur, vins sous voile)

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• Traité d'œnologie. Tome 1, Microbiologie du vin, vinifications / Pascal Ribéreau-Gayon (2020)

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