L'analyse de la consommation par Circana in Linéaires, 432 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 68 Titre : L'analyse de la consommation par Circana Type de document : Article Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 68 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] café (boisson) [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] grande surface [Motbis 2025] mercatique Résumé : Analyse de l'influence de l'inflation sur le cacao, le café sur les ventes en épicerie sucrée. Données chiffrées en valeur et en volume de production et de vente. [article] L'analyse de la consommation par Circana [Article] . - 2026 . - p. 68. Langues : Français (fre) in Linéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 68 Catégories : [Motbis 2025] café (boisson) [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] commercialisation des produits agricoles [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] grande surface [Motbis 2025] mercatique Résumé : Analyse de l'influence de l'inflation sur le cacao, le café sur les ventes en épicerie sucrée. Données chiffrées en valeur et en volume de production et de vente.

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Biomasse : une histoire de richesse et de puissance / Benoît Daviron (2019) 

Public ISBD Titre : Biomasse : une histoire de richesse et de puissance Type de document : Ouvrage Auteurs : Benoît Daviron, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2019 Collection : Synthèses, ISSN 1777-4624 Importance : 391 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2982-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] Allemagne [Motbis 2025] Angleterre [Motbis 2025] Asie [Motbis 2025] biomasse [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] commerce international [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] énergie fossile [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] Japon [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] mer Baltique [Motbis 2025] mer du Nord [Motbis 2025] politique coloniale [Motbis 2025] production agricole Index. décimale : LB-0 Généralités Note de contenu : Partie I - Où l’on voit les Provinces-Unies bâtir richesse et puissance sur le commerce de la biomasse lointaine, 1580-1705 Chapitre 1. Les Provinces-Unies : territoires, ressources et économies Chapitre 2. Baltique et mer du Nord, premières périphéries d’échanges Chapitre 3. Épices et compagnies : échanges avec une autre économie-monde, l’Asie Partie II - Où l’on voit l’Angleterre s’imposer face à la France en tirant un meilleur parti de son territoire et de ses colonies, 1700-1846 Chapitre 4. Le mercantilisme ou l’art de compter sur ses propres forces Chapitre 5. Mobiliser les ressources du territoire national Chapitre 6. Biomasse lointaine et métabolisme social Partie III - Où la Grande-Bretagne, devenue hégémonique, mobilise le monde pour s’approvisionner en biomasse et incite l’Europe à l’imiter, 1815-1913 Chapitre 7. Portrait d’un hégémon anglais en importateur de biomasse Chapitre 8. Vaincre «la tyrannie de la distance» : innovations techniques et institutionnelles Chapitre 9. L’apogée des fronts pionniers Chapitre 10. Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe Chapitre 11. Du travail libre Chapitre 12. Et le capital ? Décisif pour le transport, négligeable pour la production agricole Partie IV - Où la rivalité entre l’Allemagne, les États-Unis et les autres donne une place centrale à la chimie, 1865-1945 Chapitre 13. Allemagne : à la recherche d’une industrialisation indépendante du commerce à longue distance de biomasse Chapitre 14. Stratégies impériales ou la force des faibles : la France et le Japon Chapitre 15. États-Unis : du front pionnier idéal à la résolution de la longue crise agricole Partie V - Où l’on voit, avec l’hégémonie américaine, l’agriculture devenir « moderne », conventionnelle et alimentaire, 1945-1972 Chapitre 16. Le modèle américain Chapitre 17. Diffusion contrastée du modèle américain et institutionnalisation de la division Nord-Sud Chapitre 18. Des échanges agricoles internationaux réduits, alimentaires et administrés Partie VI - Hégémonie américaine, saison 2. Globalisation, le retour Chapitre 19. Le deuxième âge de l’hégémonie américaine Chapitre 20. Réorienter le monde Chapitre 21. Le «modèle pétrolier» de production et de consommation de biomasse poursuit sa conquête du monde Chapitre 22. La globalisation incomplète des marchés agricoles Biomasse : une histoire de richesse et de puissance [Ouvrage] / Benoît Daviron, Auteur . - Versailles : Quae, 2019 . - 391 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) . ISBN : 978-2-7592-2982-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] Allemagne [Motbis 2025] Angleterre [Motbis 2025] Asie [Motbis 2025] biomasse [Motbis 2025] chimie [Motbis 2025] commerce international [Motbis 2025] élevage [Motbis 2025] énergie [Motbis 2025] énergie fossile [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] Etats-Unis [Motbis 2025] Europe [Motbis 2025] France [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] Japon [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] mer Baltique [Motbis 2025] mer du Nord [Motbis 2025] politique coloniale [Motbis 2025] production agricole Index. décimale : LB-0 Généralités Note de contenu : Partie I - Où l’on voit les Provinces-Unies bâtir richesse et puissance sur le commerce de la biomasse lointaine, 1580-1705 Chapitre 1. Les Provinces-Unies : territoires, ressources et économies Chapitre 2. Baltique et mer du Nord, premières périphéries d’échanges Chapitre 3. Épices et compagnies : échanges avec une autre économie-monde, l’Asie Partie II - Où l’on voit l’Angleterre s’imposer face à la France en tirant un meilleur parti de son territoire et de ses colonies, 1700-1846 Chapitre 4. Le mercantilisme ou l’art de compter sur ses propres forces Chapitre 5. Mobiliser les ressources du territoire national Chapitre 6. Biomasse lointaine et métabolisme social Partie III - Où la Grande-Bretagne, devenue hégémonique, mobilise le monde pour s’approvisionner en biomasse et incite l’Europe à l’imiter, 1815-1913 Chapitre 7. Portrait d’un hégémon anglais en importateur de biomasse Chapitre 8. Vaincre «la tyrannie de la distance» : innovations techniques et institutionnelles Chapitre 9. L’apogée des fronts pionniers Chapitre 10. Un pôle d’élevage intensif au nord-ouest de l’Europe Chapitre 11. Du travail libre Chapitre 12. Et le capital ? Décisif pour le transport, négligeable pour la production agricole Partie IV - Où la rivalité entre l’Allemagne, les États-Unis et les autres donne une place centrale à la chimie, 1865-1945 Chapitre 13. Allemagne : à la recherche d’une industrialisation indépendante du commerce à longue distance de biomasse Chapitre 14. Stratégies impériales ou la force des faibles : la France et le Japon Chapitre 15. États-Unis : du front pionnier idéal à la résolution de la longue crise agricole Partie V - Où l’on voit, avec l’hégémonie américaine, l’agriculture devenir « moderne », conventionnelle et alimentaire, 1945-1972 Chapitre 16. Le modèle américain Chapitre 17. Diffusion contrastée du modèle américain et institutionnalisation de la division Nord-Sud Chapitre 18. Des échanges agricoles internationaux réduits, alimentaires et administrés Partie VI - Hégémonie américaine, saison 2. Globalisation, le retour Chapitre 19. Le deuxième âge de l’hégémonie américaine Chapitre 20. Réorienter le monde Chapitre 21. Le «modèle pétrolier» de production et de consommation de biomasse poursuit sa conquête du monde Chapitre 22. La globalisation incomplète des marchés agricoles

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Condiments : un marché pimenté / Sidonie Wathier in Points de Vente, 1326 ([01/04/2024])

Public ISBD [article]  inPoints de Vente > 1326 [01/04/2024] . - 32-35 Titre : Condiments : un marché pimenté Type de document : Article Auteurs : Sidonie Wathier, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : 32-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] condiment [Motbis 2025] épice Note de contenu : L’engouement des Français pour la cuisine ne cesse de se confirmer. Pour répondre aux envies d’ailleurs et de saveurs exotiques, les intervenants proposent de nouveaux mélanges. [article] Condiments : un marché pimenté [Article] / Sidonie Wathier, Auteur . - 2024 . - 32-35. Langues : Français (fre) in Points de Vente > 1326 [01/04/2024] . - 32-35 Catégories : [Motbis 2025] condiment [Motbis 2025] épice Note de contenu : L’engouement des Français pour la cuisine ne cesse de se confirmer. Pour répondre aux envies d’ailleurs et de saveurs exotiques, les intervenants proposent de nouveaux mélanges.

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Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques / Lytcia Nelson (2023)

Public ISBD Titre : Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2023 Importance : 69 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] design [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] recherche développement Note de contenu : Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant). Organisme demandeur : CENTRE AHIMSA Création d'une gamme de produits alimentaires ayurvédiques [Memoire (MFE)] / Lytcia Nelson, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2023 . - 69 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] design [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] recherche développement Note de contenu : Ce mémoire explore la création d'une gamme de produits alimentaires pour le Centre de bien-être ayurvédique AHIMSA. Nous nous sommes intéressés aux enjeux autour d'une production alimentaire industrielle dans le cadre d'une entreprise non spécialisée dans l'agroalimentaire. L'objectif est de voir comment ces enjeux impactent l'entreprise et comment celle-ci peut les appréhender. Pour cela, nous avons déployée une méthode en trois étapes. La première étape est basée sur certains outils du concept de Design Thinking. Nous avons ensuite procédé à l'élaboration des recettes et leur validation ou non avec l'analyse sensorielle. Enfin, nous avons proposé des recommandations concernant la future phase d'industrialisation (diagramme de fabrication, sourcing, recherche de sous-traitant). Organisme demandeur : CENTRE AHIMSA

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Dossier : les huiles, sauces froides et épices relèvent toujours plus les plats des Français / Claire Sicard in Linéaires, 423 ([01/05/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 423 [01/05/2025] . - p. 60-64 Titre : Dossier : les huiles, sauces froides et épices relèvent toujours plus les plats des Français Type de document : Article Auteurs : Claire Sicard Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 60-64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] sauce [Motbis 2025] sel alimentaire Résumé : Dossier consacré au marché des assaisonnements qui est en pleine expansion dans les grandes surfaces. Bien que la mayonnaise reste la référence, la variété des sauces connaît une croissance grâce aux nouvelles tendances de consommation. Zoom sur la coopérative des Sauniers de l'Île de Ré qui relance sa gamme et sur la marque Fuchs qui propose des sprays d'herbes et d'épices pour adapter l'assaisonnement moderne. Le marché des huiles continue son augmentation en volumes sauf pour l'huile d'olive qui baisse de 5 %, une baisse due aux conditions climatiques. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Dossier : les huiles, sauces froides et épices relèvent toujours plus les plats des Français [Article] / Claire Sicard . - 2025 . - p. 60-64. Langues : Français (fre) in Linéaires > 423 [01/05/2025] . - p. 60-64 Catégories : [Motbis 2025] chiffre d'affaires [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] épice [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] huile végétale [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] sauce [Motbis 2025] sel alimentaire Résumé : Dossier consacré au marché des assaisonnements qui est en pleine expansion dans les grandes surfaces. Bien que la mayonnaise reste la référence, la variété des sauces connaît une croissance grâce aux nouvelles tendances de consommation. Zoom sur la coopérative des Sauniers de l'Île de Ré qui relance sa gamme et sur la marque Fuchs qui propose des sprays d'herbes et d'épices pour adapter l'assaisonnement moderne. Le marché des huiles continue son augmentation en volumes sauf pour l'huile d'olive qui baisse de 5 %, une baisse due aux conditions climatiques. Note de contenu : photogr. / infogr.

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European food safety trends, key issues and perspectives / Violette Déchelette (2018)

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Mise en place du référentiel IFS-Food au sein d'EPICEA Bourges / Faïçal Ba Boukari (2022)

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Du rouge au brun : les composition pour produits carnés / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 636 ([01/01/2003])

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