Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins / Richard Marchal in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Titre : Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill. [article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill.

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REV-00017666	198 [01/01/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Vinification : stratégies pour réduire le SO2 / Christine Rivry-Fournier in Biofil, 97 ([01/01/2015])

Public ISBD [article]  inBiofil > 97 [01/01/2015] . - 60-62 Titre : Vinification : stratégies pour réduire le SO2 Type de document : Article Auteurs : Christine Rivry-Fournier Année de publication : 2015 Article en page(s) : 60-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange Note de contenu : Point sur les vins sans sulfites, lors de Tech & Bio à  la Pugère ; analyse réalisée par la responsable des expérimentations oenologiques de l'Institut coopératif du vin (ICV). Rôle des levures et matériel spécifique. [article] Vinification : stratégies pour réduire le SO2 [Article] / Christine Rivry-Fournier . - 2015 . - 60-62. Langues : Français (fre) in Biofil > 97 [01/01/2015] . - 60-62 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange Note de contenu : Point sur les vins sans sulfites, lors de Tech & Bio à  la Pugère ; analyse réalisée par la responsable des expérimentations oenologiques de l'Institut coopératif du vin (ICV). Rôle des levures et matériel spécifique.

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REV-00009655	97 - 01/01/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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