Dépouillements

Comportement en panification française courante et de tradition de variétés nouvelles pures et en mélange / Jacky Fischer ; Benoît Méléard in Industries des Céréales *, 141 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 141 [01/01/2005] . - p. 12-17 Titre : Comportement en panification française courante et de tradition de variétés nouvelles pures et en mélange Type de document : Article Auteurs : Jacky Fischer ; Benoît Méléard Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 12-17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] récolte Note de contenu : Le comportement en panification, dans le contexte de la récolte 2004, du mélange APACHE 75 %-CAPHORN 25 % s’est révélé très bon, en particulier pour la fabrication du pain de tradition française. L’incorporation de RASPAIL, AUBUSSON, NIRVANA et BASTIDE à ce mélange semble plutôt bénéfique. Par contre, pour les variétés LANCELOT, mais surtout EQUILIBRE, leur taux d’incorporation dans le cadre de cette étude doit rester en dessous de 50 % dans le mélange APACHE-CAPHORN. De plus, la variété QUEBON, incorporée à 50 %, satisfait davantage aux exigences du pain courant que du pain de tradition française. [article] Comportement en panification française courante et de tradition de variétés nouvelles pures et en mélange [Article] / Jacky Fischer ; Benoît Méléard . - 2005 . - p. 12-17. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 141 [01/01/2005] . - p. 12-17 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] récolte Note de contenu : Le comportement en panification, dans le contexte de la récolte 2004, du mélange APACHE 75 %-CAPHORN 25 % s’est révélé très bon, en particulier pour la fabrication du pain de tradition française. L’incorporation de RASPAIL, AUBUSSON, NIRVANA et BASTIDE à ce mélange semble plutôt bénéfique. Par contre, pour les variétés LANCELOT, mais surtout EQUILIBRE, leur taux d’incorporation dans le cadre de cette étude doit rester en dessous de 50 % dans le mélange APACHE-CAPHORN. De plus, la variété QUEBON, incorporée à 50 %, satisfait davantage aux exigences du pain courant que du pain de tradition française.

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REV-00001348	141 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La production de blé dans l'Union Européenne et dans les principaux pays producteurs. Les échanges au niveau communautaire et au niveau mondial / Jacques Deleau in Industries des Céréales *, 141 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 141 [01/01/2005] . - p. 2-6 Titre : La production de blé dans l'Union Européenne et dans les principaux pays producteurs. Les échanges au niveau communautaire et au niveau mondial Type de document : Article Auteurs : Jacques Deleau Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 2-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] Union européenne Note de contenu : La production de blé dans l'Union Européenne et dans les principaux pays producteurs. Les échanges au niveau communautaire et au niveau mondial [article] La production de blé dans l'Union Européenne et dans les principaux pays producteurs. Les échanges au niveau communautaire et au niveau mondial [Article] / Jacques Deleau . - 2005 . - p. 2-6. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 141 [01/01/2005] . - p. 2-6 Catégories : [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] Union européenne Note de contenu : La production de blé dans l'Union Européenne et dans les principaux pays producteurs. Les échanges au niveau communautaire et au niveau mondial

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REV-00001348	141 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible