Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables / Gabrielle Moulin ; François Buche ; Jacques Potus in Industries des Céréales *, 164 ([01/08/2009])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 10-14 Titre : Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables Type de document : Article Auteurs : Gabrielle Moulin ; François Buche ; Jacques Potus Année de publication : 2009 Article en page(s) : 10-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] glucose [Motbis 2025] oxydase [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] produit céréalier Note de contenu : Etude sur la relation entre addition de levure et/ou de glucose oxydase dans des extraits de pâtes, et consommation d'oxygène de ces pâtes et activité de la lipoxygénase. [article] Influence de la formulation des pâtes (levure, glucose, oxydase) sur la consommation d'oxygène et sur l'oxydation des acides gras oxydables [Article] / Gabrielle Moulin ; François Buche ; Jacques Potus . - 2009 . - 10-14. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 164 [01/08/2009] . - 10-14 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] glucose [Motbis 2025] oxydase [Motbis 2025] oxydoréduction [Motbis 2025] produit céréalier Note de contenu : Etude sur la relation entre addition de levure et/ou de glucose oxydase dans des extraits de pâtes, et consommation d'oxygène de ces pâtes et activité de la lipoxygénase.

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REV-00001339	164 - 01/08/2009	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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