Dossier : face à l'érosion des ventes et à la concurrence, le rayon boulangerie se réinvente / Pierre Christen in Linéaires, 425 ([01/07/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 425 [01/07/2025] . - p. 26-35 Titre : Dossier : face à l'érosion des ventes et à la concurrence, le rayon boulangerie se réinvente Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen, Auteur Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 26-35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulanger [Motbis 2025] boulangerie (technique) [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] pâtissier [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Les Français modifient leurs habitudes d'achats entraînant une baisse générale de 3 % des ventes en volume dans les rayons des produits de boulangerie, viennoiseries et pâtisseries. Malgré la bonne dynamique des croissants et pains au chocolat, la vente de pain a diminué de 2 %. En parallèle, les pâtisseries connaissent une chute de ventes de 11 % avec une tendance qui se démarque vers des produits plus simples et rapides. Les marques cherchent des solutions pour relancer le marché. Les enseignes cherchent à intégrer et à développer, dans leurs grandes surfaces, de l'artisanat. Note de contenu : photogr. / infogr. [article] Dossier : face à l'érosion des ventes et à la concurrence, le rayon boulangerie se réinvente [Article] / Pierre Christen, Auteur . - 2025 . - p. 26-35. Langues : Français (fre) in Linéaires > 425 [01/07/2025] . - p. 26-35 Catégories : [Motbis 2025] boulanger [Motbis 2025] boulangerie (technique) [Motbis 2025] distribution (commerce) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] marché sectoriel [Motbis 2025] pâtisserie (technique) [Motbis 2025] pâtissier [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Les Français modifient leurs habitudes d'achats entraînant une baisse générale de 3 % des ventes en volume dans les rayons des produits de boulangerie, viennoiseries et pâtisseries. Malgré la bonne dynamique des croissants et pains au chocolat, la vente de pain a diminué de 2 %. En parallèle, les pâtisseries connaissent une chute de ventes de 11 % avec une tendance qui se démarque vers des produits plus simples et rapides. Les marques cherchent des solutions pour relancer le marché. Les enseignes cherchent à intégrer et à développer, dans leurs grandes surfaces, de l'artisanat. Note de contenu : photogr. / infogr.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017460	425 [01/07/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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