Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens / François Mariotti in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°2 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Titre : Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens Type de document : Article Auteurs : François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 66-81 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion [article] Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens [Article] / François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur . - 2020 . - 66-81. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion

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REV-00014827	Vol.55, n°2 [01/04/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Alimentation des vaches laitières en polyculture-élevage : vers plus d'autonomie dans les rations hivernales / Hugues Chauveau in Perspectives Agricoles, 493 ([01/11/2021])

Public ISBD [article]  inPerspectives Agricoles > 493 [01/11/2021] . - p. 30-32 Titre : Alimentation des vaches laitières en polyculture-élevage : vers plus d'autonomie dans les rations hivernales Type de document : Article Auteurs : Hugues Chauveau Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] ration alimentaire [Motbis 2025] vache laitière Résumé : Objectif : rendre autonome en protéines les élevages de bovins laitiers pour des raisons économiques, environnementales et sociétales. [article] Alimentation des vaches laitières en polyculture-élevage : vers plus d'autonomie dans les rations hivernales [Article] / Hugues Chauveau . - 2021 . - p. 30-32. in Perspectives Agricoles > 493 [01/11/2021] . - p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] fourrage [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] ration alimentaire [Motbis 2025] vache laitière Résumé : Objectif : rendre autonome en protéines les élevages de bovins laitiers pour des raisons économiques, environnementales et sociétales.

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REV-00015620	493 [01/11/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable / Véronique Coxam (2019)

Public ISBD Titre : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable Type de document : Ouvrage Auteurs : Véronique Coxam, Auteur ; Jean-Michel Chardigny, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2019 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 449 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement des utilisateurs [Motbis 2025] dépense énergétique : physiologie [Motbis 2025] équilibre alimentaire [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : RS-0 Généralités Note de contenu : CHAPITRE 1 : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable CHAPITRE 2 : Aliments fonctionnels et fonctionnalité de l’alimentation CHAPITRE 3 : Les grands principes de l’équilibre alimentaire CHAPITRE 4 : Complexité alimentaire, des nutriments à l’aliment CHAPITRE 5 : Les probiotiques : des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles « santé » aux aliments CHAPITRE 6 : Prébiotiques CHAPITRE 7 : Fibres alimentaires CHAPITRE 8 : Glucides complexes CHAPITRE 9 : Acides aminés et protéines CHAPITRE 10 : Futures sources de protéines et de composés bioactifs : insectes, algues et micro-organismes CHAPITRE 11 : Acides gras, lipides CHAPITRE 12 : Les phytomicronutriments CHAPITRE 13 : Phytostérols : des promesses aux résultats CHAPITRE 14 : Phyto-oestrogènes CHAPITRE 15 : Vitamines et minéraux. CHAPITRE 16 : Structurer l’aliment pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments CHAPITRE 17 : Population générale CHAPITRE 18 : Populations ayant une dépense énergétique augmentée (activité physique accrue) CHAPITRE 19 : Les sujets sportifs CHAPITRE 20 : Femmes enceintes/Empreinte fœtale CHAPITRE 21 : Enfants CHAPITRE 22 : Personnes âgées CHAPITRE 23 : De la médecine « de précision » à la prise en charge médicale holistique personnalisée CHAPITRE 24 : Aliments fonctionnels, alimentation et santé : une meilleure alimentation pour tous ? CHAPITRE 25 : Disparités socio-économiques des consommations alimentaires CHAPITRE 26 : Comment prendre en compte les aliments fonctionnels d’un point de vue du comportement du consommateur ? CHAPITRE 27 : Connaissance et perception des messages du Programme national nutrition-santé par le grand public CHAPITRE 28 : Compréhension des repères nutritionnels CHAPITRE 29 : Un bilan des politiques nutritionnelles CHAPITRE 30 : Le mangeur face à l’innovation alimentaire CHAPITRE 31 : Innovation santé et recherche pharmaceutique, perception du monde médical CHAPITRE 32 : Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) : enjeux, stratégie, impact et perspectives CHAPITRE 33 : Traduction des références nutritionnelles en repères de consommations alimentaires et politiques nutritionnelles CHAPITRE 34 : Aspects réglementaires CHAPITRE 35 : Approche des Bénéfices et Risques des Aliments Fonctionnels CHAPITRE 36 : Aliments fonctionnels éco-conçus pour un système alimentaire durable – Les grands enjeux Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable [Ouvrage] / Véronique Coxam, Auteur ; Jean-Michel Chardigny, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2019 . - 449 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2026-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] aliment fonctionnel [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement des utilisateurs [Motbis 2025] dépense énergétique : physiologie [Motbis 2025] équilibre alimentaire [Motbis 2025] fibre alimentaire [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] lipide [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] vitamine Index. décimale : RS-0 Généralités Note de contenu : CHAPITRE 1 : Aliments fonctionnels dans un système alimentaire sain et durable CHAPITRE 2 : Aliments fonctionnels et fonctionnalité de l’alimentation CHAPITRE 3 : Les grands principes de l’équilibre alimentaire CHAPITRE 4 : Complexité alimentaire, des nutriments à l’aliment CHAPITRE 5 : Les probiotiques : des bactéries conférant des propriétés fonctionnelles « santé » aux aliments CHAPITRE 6 : Prébiotiques CHAPITRE 7 : Fibres alimentaires CHAPITRE 8 : Glucides complexes CHAPITRE 9 : Acides aminés et protéines CHAPITRE 10 : Futures sources de protéines et de composés bioactifs : insectes, algues et micro-organismes CHAPITRE 11 : Acides gras, lipides CHAPITRE 12 : Les phytomicronutriments CHAPITRE 13 : Phytostérols : des promesses aux résultats CHAPITRE 14 : Phyto-oestrogènes CHAPITRE 15 : Vitamines et minéraux. CHAPITRE 16 : Structurer l’aliment pour piloter sa déconstruction dans le tube digestif et optimiser la biodisponibilité des nutriments CHAPITRE 17 : Population générale CHAPITRE 18 : Populations ayant une dépense énergétique augmentée (activité physique accrue) CHAPITRE 19 : Les sujets sportifs CHAPITRE 20 : Femmes enceintes/Empreinte fœtale CHAPITRE 21 : Enfants CHAPITRE 22 : Personnes âgées CHAPITRE 23 : De la médecine « de précision » à la prise en charge médicale holistique personnalisée CHAPITRE 24 : Aliments fonctionnels, alimentation et santé : une meilleure alimentation pour tous ? CHAPITRE 25 : Disparités socio-économiques des consommations alimentaires CHAPITRE 26 : Comment prendre en compte les aliments fonctionnels d’un point de vue du comportement du consommateur ? CHAPITRE 27 : Connaissance et perception des messages du Programme national nutrition-santé par le grand public CHAPITRE 28 : Compréhension des repères nutritionnels CHAPITRE 29 : Un bilan des politiques nutritionnelles CHAPITRE 30 : Le mangeur face à l’innovation alimentaire CHAPITRE 31 : Innovation santé et recherche pharmaceutique, perception du monde médical CHAPITRE 32 : Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) : enjeux, stratégie, impact et perspectives CHAPITRE 33 : Traduction des références nutritionnelles en repères de consommations alimentaires et politiques nutritionnelles CHAPITRE 34 : Aspects réglementaires CHAPITRE 35 : Approche des Bénéfices et Risques des Aliments Fonctionnels CHAPITRE 36 : Aliments fonctionnels éco-conçus pour un système alimentaire durable – Les grands enjeux

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Alzheimer, les découvertes continuent / Mia Rozenbaum in Biofutur *, 388 ([01/07/2018])

Public ISBD [article]  inBiofutur * > 388 [01/07/2018] . - p. 5 Titre : Alzheimer, les découvertes continuent Type de document : Article Auteurs : Mia Rozenbaum Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] comportement social [Motbis 2025] maladie d'Alzheimer [Motbis 2025] neurophysiologie [Motbis 2025] processus cognitif [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] système neurovégétatif Résumé : Présentation des découvertes sur l'origine de cette maladie neurodégénérative, touchant cinquante millons de personnes dans le monde. Compréhension nouvelle de ces altérations neuronales, ouvrant de réelles solutions thérapeutiques. Clivage de la protéine précurseure amyloïde, avec incidence sur la production de peptide ABéta et de ses homologues, initiateurs de cette pathologie. Affaiblissement du taux d'ARN impliqué dans la transmission synaptique du tissu cérébral. [article] Alzheimer, les découvertes continuent [Article] / Mia Rozenbaum . - 2018 . - p. 5. Langues : Français (fre) in Biofutur * > 388 [01/07/2018] . - p. 5 Catégories : [Motbis 2025] comportement social [Motbis 2025] maladie d'Alzheimer [Motbis 2025] neurophysiologie [Motbis 2025] processus cognitif [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] système neurovégétatif Résumé : Présentation des découvertes sur l'origine de cette maladie neurodégénérative, touchant cinquante millons de personnes dans le monde. Compréhension nouvelle de ces altérations neuronales, ouvrant de réelles solutions thérapeutiques. Clivage de la protéine précurseure amyloïde, avec incidence sur la production de peptide ABéta et de ses homologues, initiateurs de cette pathologie. Affaiblissement du taux d'ARN impliqué dans la transmission synaptique du tissu cérébral.

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REV-00013706	388 - 01/07/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, HS Nov. 2023 ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 30-31 Titre : Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 30-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] valeur nutritive Résumé : Les industriels doivent veiller à la valeur nutritionnelle des produits à base d'ingrédients végétaux. [article] Assurer une disponibilité des micronutriments (dossier : protéines au-delà du végétal) [Article] / Sylvie Richard . - 2023 . - p. 30-31. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > HS Nov. 2023 [01/11/2023] . - p. 30-31 Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] valeur nutritive Résumé : Les industriels doivent veiller à la valeur nutritionnelle des produits à base d'ingrédients végétaux.

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REV-00016686	HS Nov. 2023 [01/11/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'autonomie en protéines pour l'élevage européen est-elle à notre portée ? / A. Pflimlin in Fourrages, 240 ([01/12/2019])

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Biochimie bactérienne : structures, biosynthèses et fonctions des constituants des enveloppes / Gilbert Lanéelle ; Jean Asselineau (1990)

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Biochimie et biologie moléculaire / Christian Moussard (2020)

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Biochimie structurale. Cours, fiches et QCM / Lydie Bret (2020)

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Biochimie structurale et métabolique / Christian Moussard (2006)

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Biologie moléculaire de la cellule / Harvey Lodish (2022)

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Biosynthèse des protéines traduction génétique / F. Chapeville (1982)

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Casse protéique des vins blancs : évaluation du risque et gestion du traitement à la bentonite / Richard Marchal in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

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Chimie et alimentation / Danièle Olivier (2026)

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Chimie verte (La) / Paul Colonna (2006)

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