Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins / Richard Marchal in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Titre : Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill. [article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 47-52. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 47-52 Catégories : [Motbis 2025] état sanitaire de la vendange [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Résumé : Comparaison des pratiques actuelles de pressurage avec celles du 18e siècle à partir d'un manuel d'oenologie de 1718. Présentation des différents facteurs qui influencent la qualité des raisins au moment de les presser. Note de contenu : graph. / photogr. / ill.

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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui / Richard Marchal in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56 Titre : Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 53-56 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. Note de contenu : photogr. / sch. [article] Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui [Article] / Richard Marchal . - 2026 . - p. 53-56. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 199 [01/04/2026] . - p. 53-56 Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin de Champagne [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Comparaison des différents modes de fractionnement des jus depuis 1718 pour comprendre comment les Champenois sont parvenus, par le fractionnement des jus au cours du pressurage, à produire des vins d'abord tranquilles, puis mousseux, puis de grande qualité. Suite de l’article paru dans La Revue des oenologues n°198. Note de contenu : photogr. / sch.

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Les vins de presse sortent de l'ombre / Amélie Bimont in Vigne (La), 394 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 394 [01/03/2026] . - p. 42-43 Titre : Les vins de presse sortent de l'ombre Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 42-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] productivité [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture (secteur économique) Résumé : Les vins de presse se développent et représentent une part croissante de la production, comprise entre 15 % et 20 %. Ils se distinguent par leur texture et leur profil aromatique spécifique, tout en présentant une meilleure stabilité microbiologique. [article] Les vins de presse sortent de l'ombre [Article] / Amélie Bimont . - 2026 . - p. 42-43. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 394 [01/03/2026] . - p. 42-43 Catégories : [Motbis 2025] pressurage (vinification) [Motbis 2025] productivité [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture (secteur économique) Résumé : Les vins de presse se développent et représentent une part croissante de la production, comprise entre 15 % et 20 %. Ils se distinguent par leur texture et leur profil aromatique spécifique, tout en présentant une meilleure stabilité microbiologique.

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