Bouchées doubles : les nourritures du futur en bande dessinée / Marine Bidaud (2023)

Public ISBD Titre : Bouchées doubles : les nourritures du futur en bande dessinée Type de document : Ouvrage Auteurs : Marine Bidaud, Auteur ; Mathieu Charrier, Auteur Editeur : Paris : Keribus éditions Année de publication : 2023 Importance : 104 p ISBN/ISSN/EAN : 979-10-91713-23-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] bande dessinée [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] préparation des repas Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : "Quatorze auteur·es de BD s’associent à quatorze chef·fes cuisinier·es et nous plongent dans le futur de notre alimentation. Drôle, lucide, porteuse d’espoir, pédagogique, franchement perchée, caustique, intime, gourmande… Au fil de ces quatorze visions de la cuisine de demain, on oscille entre rire et larmes et on en prend plein les yeux. Quels que soient le ton et le trait, les récits convergent vers un message fondamental : la nourriture façonne la société. Le collectif : Aurélia Aurita et Alexandre Gauthier, Mathieu Bablet et Claire Vallée, Jim Bishop et Mickaël Clautour, Coco et Bertrand Grébaut, André Derainne et Jessica Yang, Émilie Gleason et Alix Lacloche, Donatien Mary et Céline Pham, Léa Murawiec et Chloé Charles, Sole Otero et Mauro Colagreco, Maëlle Reat et Tatiana Levha, Mathieu Sapin et Cyril Bordarier, Anne Simon et Manon Fleury, Jean-Louis Tripp et Jérôme Ferrer, Quentin Zuttion et Julia Sammut." (site de l'éditeur) Bouchées doubles : les nourritures du futur en bande dessinée [Ouvrage] / Marine Bidaud, Auteur ; Mathieu Charrier, Auteur . - Paris : Keribus éditions, 2023 . - 104 p. ISBN : 979-10-91713-23-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation (nutrition) [Motbis 2025] bande dessinée [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] préparation des repas Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : "Quatorze auteur·es de BD s’associent à quatorze chef·fes cuisinier·es et nous plongent dans le futur de notre alimentation. Drôle, lucide, porteuse d’espoir, pédagogique, franchement perchée, caustique, intime, gourmande… Au fil de ces quatorze visions de la cuisine de demain, on oscille entre rire et larmes et on en prend plein les yeux. Quels que soient le ton et le trait, les récits convergent vers un message fondamental : la nourriture façonne la société. Le collectif : Aurélia Aurita et Alexandre Gauthier, Mathieu Bablet et Claire Vallée, Jim Bishop et Mickaël Clautour, Coco et Bertrand Grébaut, André Derainne et Jessica Yang, Émilie Gleason et Alix Lacloche, Donatien Mary et Céline Pham, Léa Murawiec et Chloé Charles, Sole Otero et Mauro Colagreco, Maëlle Reat et Tatiana Levha, Mathieu Sapin et Cyril Bordarier, Anne Simon et Manon Fleury, Jean-Louis Tripp et Jérôme Ferrer, Quentin Zuttion et Julia Sammut." (site de l'éditeur)

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DOC-00007372	XX-0269	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire / Jean-Claude Kaufmann (2005)

Public ISBD Titre : Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Claude Kaufmann Editeur : Vanves : Hachette Année de publication : 2005 Importance : 342 p. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-279346-0 Prix : 7,9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] famille [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] relation adulte-jeune [Motbis 2025] relation sociale [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie sociale Note de contenu : 1/DEUX HISTOIRES - Les aliments : de l'ordre aux désordres - Les repas : du sacrifice à la communion 2/A TABLE ! - Faire famille - Trajectoires et contextes familiaux 3/AUX FOURNEAUX - Il y a cuisine et cuisine - Cuisine, couple, famille Casseroles, amour et crises : ce que cuisiner veut dire [Ouvrage] / Jean-Claude Kaufmann . - Vanves : Hachette, 2005 . - 342 p. ; 18 cm. ISBN : 978-2-01-279346-0 : 7,9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] famille [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] relation adulte-jeune [Motbis 2025] relation sociale [Motbis 2025] sociologie [Motbis 2025] vie sociale Note de contenu : 1/DEUX HISTOIRES - Les aliments : de l'ordre aux désordres - Les repas : du sacrifice à la communion 2/A TABLE ! - Faire famille - Trajectoires et contextes familiaux 3/AUX FOURNEAUX - Il y a cuisine et cuisine - Cuisine, couple, famille

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000010328201	VD-4100	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Découvertes culinaires birmanes in Industries des Céréales *, 205 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 205 [01/12/2017] . - p. 38-39 Titre : Découvertes culinaires birmanes Type de document : Article Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 38-39 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Birmanie [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : En Birmanie, la cuisine est inspirée par la cuisine indo-asiatique avec des variantes très birmanes comme les crêpes riches en gluten ou les nouilles de farine de riz. Note de contenu : photogr. [article] Découvertes culinaires birmanes [Article] . - 2017 . - p. 38-39. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 205 [01/12/2017] . - p. 38-39 Catégories : [Motbis 2025] Birmanie [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : En Birmanie, la cuisine est inspirée par la cuisine indo-asiatique avec des variantes très birmanes comme les crêpes riches en gluten ou les nouilles de farine de riz. Note de contenu : photogr.

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REV-00013250	205 - 05/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'épicerie du monde. La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours / Pierre Singaravélou (2022)

Public ISBD Titre : L'épicerie du monde. La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Singaravélou, Auteur ; Sylvain Venayre, Auteur Editeur : Paris : Fayard Année de publication : 2022 Importance : 429 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-213-72143-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] sel alimentaire [Motbis 2025] sucre [Motbis 2025] viande de boucherie [Motbis 2025] viande de volaille [Motbis 2025] vin Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : Introduction La viande de barbecue - Miranda Spieler Le gin - Clarisse Berthezène Le vin - Jean-Robert Pitte Les dimsum - Françoise Sabban Le curry - Arundhati Virmani Le rhum - Pierre Singaravélou Le sandwich - Jean-Pierre Williot L'eau gazeuse - Nicolas Marty Les vermicelles et macaronis- Pierre-Antoine Dessaux Le café - François-Xavier Fauvelle La chicorée - Pascal Ory Le porto - Renaud Morieux L'huitre - Romain Grancher Le tapioca - Manuel Charpy La matsa - Laura Hobson Faure La vanille et la vanilline - Eric Jennings Le thé et le chaï - Christian Grataloup Le piment - Julie Marquet et Margo Stemmelin Le döner kebab - Özge Samanci Le lait concentré (sucré) - Laurence Monnais Les biscuits et granulés pour animaux - Violette Pouillard Les sardines à l'huile - Jean-Christophe Fichou La margarine - Emmanuel Laurentin Le lokoum - Özge Samanci Le sake - Philippe Pelletier Le sucre - Florent Quellier La mayonnaise - Philippe Artières Le Coca-Cola - Didier Nourrisson L'huile de palme - Isabelle Surun Le nuoc mam - Marie Aberdam Le chili con carne - Emmanuelle Perez-Tisserant Les corn flakes - Ludovic Tournès Les charcuteries - Sylvain Venayre Les colorants et conservateurs alimentaires - Florence Hachez-Leroy La baguette de pain - Christian Grataloup La bière - Quentin Deluermoz Le tofu/doufu - Françoise Sabban Le yaourt - Didier Nourrisson Le ketchup - Sylvain Venayre Le roquefort - Philippe Artières Le beurre de Yak - Lionel Obadia Le christmas pudding - Stéphanie Soubrier Le parmesan - Jean-Pierre Bat Le spam - Stéphanie Soubrier L'attiéké - Jean-Pierre Bat Le sel - Jean-Claude Hocquet Le harissa - Nessim Znaien L'Orangina - Arthur Asseraf Le lato - Xavier Huetz de Lemps Les aliments lyophilisés - Martin Bruegel Le banh mi - Emmanuelle Cronier Le soja - Sarah Legrandjacques La pizza - Gilles Bertrand Le ramen - Constance Rameni Le bagel - Pauline Peretz Le glaçon - Fabrice Argounès Le sushi - Philippe Pelletier Le fish and chips - Fabrice Bensimon Le pho - Pierre Journoud L'injera - Thomas Guindeuil La feijoada - Sébastien Rozeaux La dafina - Claire Marynower Le maki - Emmanuelle Perez-Tisserant Le hamburger - Pauline Peretz Le ragout de niglo - Marc Bordigoni Les frites - Philippe Artières Les Indomie - Vincent Hiribarren Le whisky - Pierre Singaravélou Le poivre - Julie Marquet Le poke - Claire Laux Le caviar - Marie-Pierre Rey Le tikka - Arundhati Virmani Le ceviche - Irène Favier Le houmous - Sylvia Chiffoleau Le cassoulet - Philippe Meyzie La vodka - Marie-Pierre Rey Le raki - François Georgeon L'huile d'olive - Amélie Nuq La çorba - Cloé Drieu Le guacamole - Emmanuelle Perez-Tisserant Le maté - Sébastien Rozeaux Le couscous - Aurélie Dussere Le naan - Arundhati Virmani Les nouilles singapouriennes - Jialin Christina Wu La viande de chien - Clément Fabre Le champagne - Stéphane Le Bras Le rooibos - Matthieu Rey Index L'épicerie du monde. La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours [Ouvrage] / Pierre Singaravélou, Auteur ; Sylvain Venayre, Auteur . - Paris : Fayard, 2022 . - 429 p. ISBN : 978-2-213-72143-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit sucré [Motbis 2025] sel alimentaire [Motbis 2025] sucre [Motbis 2025] viande de boucherie [Motbis 2025] viande de volaille [Motbis 2025] vin Index. décimale : TI-0 Généralités Note de contenu : Introduction La viande de barbecue - Miranda Spieler Le gin - Clarisse Berthezène Le vin - Jean-Robert Pitte Les dimsum - Françoise Sabban Le curry - Arundhati Virmani Le rhum - Pierre Singaravélou Le sandwich - Jean-Pierre Williot L'eau gazeuse - Nicolas Marty Les vermicelles et macaronis- Pierre-Antoine Dessaux Le café - François-Xavier Fauvelle La chicorée - Pascal Ory Le porto - Renaud Morieux L'huitre - Romain Grancher Le tapioca - Manuel Charpy La matsa - Laura Hobson Faure La vanille et la vanilline - Eric Jennings Le thé et le chaï - Christian Grataloup Le piment - Julie Marquet et Margo Stemmelin Le döner kebab - Özge Samanci Le lait concentré (sucré) - Laurence Monnais Les biscuits et granulés pour animaux - Violette Pouillard Les sardines à l'huile - Jean-Christophe Fichou La margarine - Emmanuel Laurentin Le lokoum - Özge Samanci Le sake - Philippe Pelletier Le sucre - Florent Quellier La mayonnaise - Philippe Artières Le Coca-Cola - Didier Nourrisson L'huile de palme - Isabelle Surun Le nuoc mam - Marie Aberdam Le chili con carne - Emmanuelle Perez-Tisserant Les corn flakes - Ludovic Tournès Les charcuteries - Sylvain Venayre Les colorants et conservateurs alimentaires - Florence Hachez-Leroy La baguette de pain - Christian Grataloup La bière - Quentin Deluermoz Le tofu/doufu - Françoise Sabban Le yaourt - Didier Nourrisson Le ketchup - Sylvain Venayre Le roquefort - Philippe Artières Le beurre de Yak - Lionel Obadia Le christmas pudding - Stéphanie Soubrier Le parmesan - Jean-Pierre Bat Le spam - Stéphanie Soubrier L'attiéké - Jean-Pierre Bat Le sel - Jean-Claude Hocquet Le harissa - Nessim Znaien L'Orangina - Arthur Asseraf Le lato - Xavier Huetz de Lemps Les aliments lyophilisés - Martin Bruegel Le banh mi - Emmanuelle Cronier Le soja - Sarah Legrandjacques La pizza - Gilles Bertrand Le ramen - Constance Rameni Le bagel - Pauline Peretz Le glaçon - Fabrice Argounès Le sushi - Philippe Pelletier Le fish and chips - Fabrice Bensimon Le pho - Pierre Journoud L'injera - Thomas Guindeuil La feijoada - Sébastien Rozeaux La dafina - Claire Marynower Le maki - Emmanuelle Perez-Tisserant Le hamburger - Pauline Peretz Le ragout de niglo - Marc Bordigoni Les frites - Philippe Artières Les Indomie - Vincent Hiribarren Le whisky - Pierre Singaravélou Le poivre - Julie Marquet Le poke - Claire Laux Le caviar - Marie-Pierre Rey Le tikka - Arundhati Virmani Le ceviche - Irène Favier Le houmous - Sylvia Chiffoleau Le cassoulet - Philippe Meyzie La vodka - Marie-Pierre Rey Le raki - François Georgeon L'huile d'olive - Amélie Nuq La çorba - Cloé Drieu Le guacamole - Emmanuelle Perez-Tisserant Le maté - Sébastien Rozeaux Le couscous - Aurélie Dussere Le naan - Arundhati Virmani Les nouilles singapouriennes - Jialin Christina Wu La viande de chien - Clément Fabre Le champagne - Stéphane Le Bras Le rooibos - Matthieu Rey Index

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Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou / Stéphane Lagorce (2021)

Public ISBD Titre : Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou Type de document : Ouvrage Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo Habilis Année de publication : 2021 Collection : Le grand précis Importance : 270 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9567326-2-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] four : cuisine [Motbis 2025] matériel de cuisine [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] recette culinaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Transferts de chaleur : transferts chaleureux Chapitre 2 : l'eau : le plus mouillé des ingrédients Chapitre 3 : Les effets effectifs de la cuisson Chapitre 4 : Travaux pratiques Détail des travaux pratiques Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou [Ouvrage] / Stéphane Lagorce, Auteur . - Vitry-sur-Seine : Homo Habilis, 2021 . - 270 p. - (Le grand précis) . ISBN : 978-2-9567326-2-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cuisine professionnelle [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] four : cuisine [Motbis 2025] matériel de cuisine [Motbis 2025] mode de cuisson [Motbis 2025] préparation des repas [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] recette culinaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 : Transferts de chaleur : transferts chaleureux Chapitre 2 : l'eau : le plus mouillé des ingrédients Chapitre 3 : Les effets effectifs de la cuisson Chapitre 4 : Travaux pratiques Détail des travaux pratiques

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Le grand précis de la pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau / Stéphane Lagorce (2022)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP des entreprises fabricantes de produits traiteurs et réfrigérés / Journaux officiels (2012)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP de la livraison de repas à domicile / Journaux officiels (2012) 

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L'hygiène alimentaire / Bénédicte Rullier (2017)

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L'impact du fait-maison in Process alimentaire, 1273 ([01/09/2010])

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Nous réinventons la solution traiteur (dossier : ces jeunes qui ont la niaque) / Claire Nioncel in Information agricole (L') *, 901 ([01/10/2016])

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Saveurs martiennes. Episode 8 / Cyprien Verseux in Biofutur *, 377 (01/06/2016)

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Traiteur et chef à domicile, elle explique son choix (dossier : ces jeunes qui ont la niaque) / Balkis Vicaire in Information agricole (L') *, 901 ([01/10/2016])

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