"L'amidonnerie joue un rôle stabilisateur sur la production céréalière française" / Thomas Gauthier in Industries des Céréales *, 210 ([01/12/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 210 [01/12/2018] . - p. 64-65 Titre : "L'amidonnerie joue un rôle stabilisateur sur la production céréalière française" Type de document : Article Auteurs : Thomas Gauthier Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 64-65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Interview de Thomas Gauthier, délégué général de l'Union des syndicats des industries des produits amylacés, qui fait un point sur la filière. Note de contenu : photogr. [article] "L'amidonnerie joue un rôle stabilisateur sur la production céréalière française" [Article] / Thomas Gauthier . - 2018 . - p. 64-65. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 210 [01/12/2018] . - p. 64-65 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] filière céréale [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Interview de Thomas Gauthier, délégué général de l'Union des syndicats des industries des produits amylacés, qui fait un point sur la filière. Note de contenu : photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014146	210 [01/12/2018]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'amidonnerie en phase avec les attentes sociétales / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales *, 209 ([01/10/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 209 [01/10/2018] . - p. 56-58 Titre : L'amidonnerie en phase avec les attentes sociétales Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit agricole [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Présentation de l'accroissement de la demande végétale grâce notamment au végétarisme et au flexitarisme. Encarts : mise en place d'une journée nationale de l'amidon le 27 novembre ; rénovation des infrastructures logistiques nationales ; inquiétudes autour du Brexit. Note de contenu : photogr. [article] L'amidonnerie en phase avec les attentes sociétales [Article] / Marianne Roumégoux . - 2018 . - p. 56-58. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 209 [01/10/2018] . - p. 56-58 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit agricole [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Présentation de l'accroissement de la demande végétale grâce notamment au végétarisme et au flexitarisme. Encarts : mise en place d'une journée nationale de l'amidon le 27 novembre ; rénovation des infrastructures logistiques nationales ; inquiétudes autour du Brexit. Note de contenu : photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00013909	209 - 01/10/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée / N. Boinot in Industries des Céréales *, 189 ([01/08/2014])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 22-23 Titre : Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée Type de document : Article Auteurs : N. Boinot Année de publication : 2014 Article en page(s) : 22-23 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Démonstration de la capacité d'un appareil à  aider à  la formulation des farines utilisées dans des produits congelés. Il mesure la production et la rétention de gaz lors de la congélation d'une pâte, ainsi que son développement, lorsque des agents de texture comme les hydrocolloïdes sont utilisés. Poster présenté en novembre 2013. [article] Analyse au moyen du Rheo F4 de l'impact des hydrocolloïdes sur les propriétés fermentaires de la pâte congelée [Article] / N. Boinot . - 2014 . - 22-23. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 189 [01/08/2014] . - 22-23 Catégories : [Motbis 2025] congélation [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] panification [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] rhéologie Note de contenu : Démonstration de la capacité d'un appareil à  aider à  la formulation des farines utilisées dans des produits congelés. Il mesure la production et la rétention de gaz lors de la congélation d'une pâte, ainsi que son développement, lorsque des agents de texture comme les hydrocolloïdes sont utilisés. Poster présenté en novembre 2013.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00009211	189 - 01/08/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Axéréal capitalise sur les filières / Marianne Roumégoux in Industries des Céréales *, 210 ([01/12/2018])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 210 [01/12/2018] . - p. 66-67 Titre : Axéréal capitalise sur les filières Type de document : Article Auteurs : Marianne Roumégoux Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 66-67 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] marché agricole : situation [Motbis 2025] orge (céréale) [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Point sur cette coopérative française qui fait partie des plus grands collecteurs de céréales et qui cherche à développer une filière de transformation biologique ou de culture de spécialité à l'horizon 2022. Encart sur la génèse de l'épopée brassicole. Note de contenu : photogr. [article] Axéréal capitalise sur les filières [Article] / Marianne Roumégoux . - 2018 . - p. 66-67. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 210 [01/12/2018] . - p. 66-67 Catégories : [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] marché agricole : situation [Motbis 2025] orge (céréale) [Motbis 2025] produit céréalier Résumé : Point sur cette coopérative française qui fait partie des plus grands collecteurs de céréales et qui cherche à développer une filière de transformation biologique ou de culture de spécialité à l'horizon 2022. Encart sur la génèse de l'épopée brassicole. Note de contenu : photogr.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00014146	210 [01/12/2018]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

La baguette en Afrique, une appellation unique, mais des produits différents / Yann Lebeau in Industries des Céréales *, 200 ([01/12/2016])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Titre : La baguette en Afrique, une appellation unique, mais des produits différents Type de document : Article Auteurs : Yann Lebeau Année de publication : 2016 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] économie agricole [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Etude sur la baguette africaine dans six pays : Algérie, Burkina-Faso, Maroc, Sénégal, Côte d'Ivoire et Cameroun mettant en évidence les recettes, caractéristiques des farines et diagrammes de panification. [article] La baguette en Afrique, une appellation unique, mais des produits différents [Article] / Yann Lebeau . - 2016. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 200 [01/12/2016] Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] économie agricole [Motbis 2025] industrie des céréales [Motbis 2025] produit céréalier [Motbis 2025] protéine végétale Note de contenu : Etude sur la baguette africaine dans six pays : Algérie, Burkina-Faso, Maroc, Sénégal, Côte d'Ivoire et Cameroun mettant en évidence les recettes, caractéristiques des farines et diagrammes de panification.

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00012243	200 - 01/12/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Le bio in Industries des Céréales *, 208 ([01/08/2018])

Permalink

Du blé au pain: la filière de la meunerie et de la boulangerie-pâtisserie viennoiserie / Nationale Association in IAA. Industries agro-alimentaires, 1-2 ([01/01/2006])

Permalink

Des blés de population pour une farine locale / Bérengère Lafeuille in France agricole (La), 3921 ([17/09/2021])

Permalink

Boulangerie : quels challenges pour demain ? / Lucile Legaignoux in Industries des Céréales *, 214 ([01/11/2019])

Permalink

Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie en France (La) Chiffres clés de la filière in IAA. Industries agro-alimentaires, 3-4 ([01/01/2008])

Permalink

Brüggen met le cap vers le Sud / François Biaggini in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 711 ([01/04/2010])

Permalink

Caractérisation et classification des structures alvéolaires de gâteaux à partir de critères morphologiques générés par l'analyse d'images en niveaux de gris / M. Dewaest in Industries des Céréales *, 195 (01/11/2015)

Permalink

Celnat recherche producteurs d'avoine / Frédéric Ripoche in Biofil, 77 ([01/07/2011])

Permalink

Céréales un potentiel à valoriser / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 679 ([01/01/2007])

Permalink

Choix raisonné des ingrédients et de la formulation pour une meilleure maîtrise de la qualité des produits céréaliers sucrés / Florence Parrat in IAA. Industries agro-alimentaires, 2019-009/010 ([01/09/2019])

Permalink

---

1 2 3 4 5 6 (1 - 15 / 93) Par page : 25 50 100 200