Appraisal of the potentiality of Barbera d'Asti / Amélie Mornex (2007)

Public ISBD Titre : Appraisal of the potentiality of Barbera d'Asti Titre original : Evaluation de la potentialité du Barbera d'Asti Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Amélie Mornex, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2007 Importance : 109 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] vinification Organisme demandeur : Mondo del Vino Appraisal of the potentiality of Barbera d'Asti = Evaluation de la potentialité du Barbera d'Asti [Memoire (MFE)] / Amélie Mornex, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2007 . - 109 p. Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Italie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] vinification Organisme demandeur : Mondo del Vino

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Biologie et écologie de la vigne / P. Huglin (1986)

Public ISBD Titre : Biologie et écologie de la vigne Type de document : Ouvrage Auteurs : P. Huglin Editeur : Lausanne : Payot Année de publication : 1986 Importance : 371 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-601-03019-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anatomie végétale [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] physiologie végétale [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique culturale [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Introduction 1/ Systématique et genèse de la vigne 2/ Organe de la vigne et notions d'amélpgraphie 3/ Le dévelppement végétatif 4/ Le développement des raisins 5/ Variation et amélioration génétique des variétés de vigne 6/ Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne 7/ Interventions de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural Biologie et écologie de la vigne [Ouvrage] / P. Huglin . - Lausanne : Payot, 1986 . - 371 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-601-03019-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anatomie végétale [Motbis 2025] climat [Motbis 2025] physiologie végétale [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique culturale [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Introduction 1/ Systématique et genèse de la vigne 2/ Organe de la vigne et notions d'amélpgraphie 3/ Le dévelppement végétatif 4/ Le développement des raisins 5/ Variation et amélioration génétique des variétés de vigne 6/ Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne 7/ Interventions de l'homme sur le milieu et le microclimat cultural

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77002287	MR-0279	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biologie et écologie de la vigne / Pierre Huglin ; Christophe Schneider (1998)

Public ISBD Titre : Biologie et écologie de la vigne Type de document : Ouvrage Auteurs : Pierre Huglin ; Christophe Schneider Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 1998 Importance : 370 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0260-2 Prix : 361,25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique culturale [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Introduction 1/ Systématique et genèse de la vigne 2/ Organe de la vigne et notions d'ampélographie 3/ Le développement végétatif 4/ Le développement des raisins 5/ Variation et amélioration génétique des variétés de vigne 6/ Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne 7/ Influence de l'homme sur le milieu édaphique et sur le microclimat de la plante. Ses répercussions sur la production viticole Biologie et écologie de la vigne [Ouvrage] / Pierre Huglin ; Christophe Schneider . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 1998 . - 370 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0260-2 : 361,25 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique culturale [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Introduction 1/ Systématique et genèse de la vigne 2/ Organe de la vigne et notions d'ampélographie 3/ Le développement végétatif 4/ Le développement des raisins 5/ Variation et amélioration génétique des variétés de vigne 6/ Relations entre les facteurs du milieu naturel et la vigne 7/ Influence de l'homme sur le milieu édaphique et sur le microclimat de la plante. Ses répercussions sur la production viticole

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000001102901	MR-0286	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2024)

Public ISBD Titre : Connaissance et travail du vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur Mention d'édition : 6ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2024 Importance : 425 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-079859-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en blanc [Motbis 2025] vinification en rouge [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - La vigne et les choix viticoles 1.1 La vigne 1.2 Les choix viticoles 2 - Le raisin 2.1 Cycle de développement de la vigne et étapes de développement du raisin 2.2 Détermination des stades phénologiques primordiaux pour le raisin : floraison et véraison 2.3 Le suivi de maturation 2.4 Évolution du raisin en maturation 2.5 Paramètres de la maturation et de la surmaturation 2.6 Le choix de la date de récolte 2.7 Incidents et accidents de maturation 3 - Les fermentations 3.1 La fermentation alcoolique 3.2 La fermentation malolactique 3.3 Les fermentations d'achèvement 4 - La récolte et le traitement de la vendange – l’extraction des composants du raisin 4.1 Les modalités de la récolte 4.2 Transport de la vendange, réception au chai et transferts 4.3 Le tri de la vendange 4.4 Paramètres généraux de l'extraction des composants du raisin 5 - Les adaptations en fonction des caractéristiques de la vendange 5.1 Introduction générale 5.2 La maitrise de l'acidité 5.3 La maîtrise et l'ajustement de la teneur en éthanol ou le titre alcoométrique volumique des vins 6 - La protection des raisins et des vins vis-à-vis des altérations : emploi des sulfites (SO2) et solutions alternatives 6.1 Les sulfites (SO2) : un additif historique de la protection des raisins et des vins 6.2 Les propriétés des sulfites 6.3 De l'emploi mesuré/pondéré du SO2 par les vinificateurs 6.4 La réduction des doses de sulfitage 6.5 Conclusion 7 - Les vinifications 7.1 Les vinifications en rouge 7.2 La vinification en blanc sec 7.3 La vinification des vins blancs doux 7.4 La vinification en rosés et clairets 7.5 Vinifications "spéciales" 8 - L’élevage des vins 8.1 Le rôle de l'élevage sur la qualité des vins 8.2 Les assemblages 8.3 Les soutirages 8.4 Les ouillages 8.5 L'élevage en cuves et en barriques 9 - Les maladies et les accidents des vins 9.1 Introduction 9.2 Mécanismes généraux et classifications 9.3 Mécanismes et accidents microbiens 9.4 Les accidents physico-chimiques 10 - La clarification et la stabilisation des vins 10.1 Le principe de la clarification des vins 10.2 Les collages 10.3 La clarification des vins par filtration et centrifugation 10.4 La stabilisation tartrique des vins 10.5 Gestion générale de la clarification et de la stabilisation des vins 11 - Le conditionnement des vins 11.1 Les vins "rendu mise" 11.2 La mise en bouteille 11.3 Les conditionnements divers 11.4 Stockage et expédition 12 - Chais et cuviers : conception et fonctionnement 12.1 Les systèmes de maîtrise de la qualité 12.2 La pratique de l'assurance qualité 12.3 L'hygiène œnologique 12.4 Quelques exemples de chais et cuviers 12.5 Les effluents vinicoles Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur  . -  6ème ed . - Malakoff : Dunod, 2024 . - 425 p. ISBN : 978-2-10-079859-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en blanc [Motbis 2025] vinification en rouge [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - La vigne et les choix viticoles 1.1 La vigne 1.2 Les choix viticoles 2 - Le raisin 2.1 Cycle de développement de la vigne et étapes de développement du raisin 2.2 Détermination des stades phénologiques primordiaux pour le raisin : floraison et véraison 2.3 Le suivi de maturation 2.4 Évolution du raisin en maturation 2.5 Paramètres de la maturation et de la surmaturation 2.6 Le choix de la date de récolte 2.7 Incidents et accidents de maturation 3 - Les fermentations 3.1 La fermentation alcoolique 3.2 La fermentation malolactique 3.3 Les fermentations d'achèvement 4 - La récolte et le traitement de la vendange – l’extraction des composants du raisin 4.1 Les modalités de la récolte 4.2 Transport de la vendange, réception au chai et transferts 4.3 Le tri de la vendange 4.4 Paramètres généraux de l'extraction des composants du raisin 5 - Les adaptations en fonction des caractéristiques de la vendange 5.1 Introduction générale 5.2 La maitrise de l'acidité 5.3 La maîtrise et l'ajustement de la teneur en éthanol ou le titre alcoométrique volumique des vins 6 - La protection des raisins et des vins vis-à-vis des altérations : emploi des sulfites (SO2) et solutions alternatives 6.1 Les sulfites (SO2) : un additif historique de la protection des raisins et des vins 6.2 Les propriétés des sulfites 6.3 De l'emploi mesuré/pondéré du SO2 par les vinificateurs 6.4 La réduction des doses de sulfitage 6.5 Conclusion 7 - Les vinifications 7.1 Les vinifications en rouge 7.2 La vinification en blanc sec 7.3 La vinification des vins blancs doux 7.4 La vinification en rosés et clairets 7.5 Vinifications "spéciales" 8 - L’élevage des vins 8.1 Le rôle de l'élevage sur la qualité des vins 8.2 Les assemblages 8.3 Les soutirages 8.4 Les ouillages 8.5 L'élevage en cuves et en barriques 9 - Les maladies et les accidents des vins 9.1 Introduction 9.2 Mécanismes généraux et classifications 9.3 Mécanismes et accidents microbiens 9.4 Les accidents physico-chimiques 10 - La clarification et la stabilisation des vins 10.1 Le principe de la clarification des vins 10.2 Les collages 10.3 La clarification des vins par filtration et centrifugation 10.4 La stabilisation tartrique des vins 10.5 Gestion générale de la clarification et de la stabilisation des vins 11 - Le conditionnement des vins 11.1 Les vins "rendu mise" 11.2 La mise en bouteille 11.3 Les conditionnements divers 11.4 Stockage et expédition 12 - Chais et cuviers : conception et fonctionnement 12.1 Les systèmes de maîtrise de la qualité 12.2 La pratique de l'assurance qualité 12.3 L'hygiène œnologique 12.4 Quelques exemples de chais et cuviers 12.5 Les effluents vinicoles

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• Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2012)

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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2012)

Public ISBD Titre : Connaissance et travail du vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur Mention d'édition : 5è éd. Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2012 Importance : 399 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-057352-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin. Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur  . -  5è éd. . - Malakoff : Dunod, 2012 . - 399 p. ISBN : 978-2-10-057352-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.

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• Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2024)

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Connaissance et travail du vin / Emile Peynaud ; Jacques Blouin (2001)

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Création variétale : réduire les traitements avec des hybrides résistants (dossier : raisin de table, jusqu'ici tout va bien) / Maria Delgado in Arboriculture Fruitière *, 705 ([01/10/2016])

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Dictionnaire français-anglais de viticulture. 200 mots pour comprendre la vigne / Alain Carbonneau (2025)

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Dictionnaire du vin / Yves Renouil ; Claude Féret (1988)

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Dossier : raisin de table, jusqu'ici tout va bien / Louise Rubiò in Arboriculture Fruitière *, 705 ([01/10/2016])

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Efficacité des pratiques de fertilisation en raisin de table / Bruno Bourrié in Infos. CTIFL, 282 ([01/06/2012])

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Fiche 183 : Belair : variété de raisin de table noire à pépins / Ctifl in Arboriculture Fruitière *, 705 ([01/10/2016])

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Fiche 184 : Serna INTA : variété rose apyrène avec présence ponctuelle de pépins peu perceptibles / Ctifl in Arboriculture Fruitière *, 705 ([01/10/2016])

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Guide pratique de la vinification en blanc et rosé / Claude Gros (2025) 

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Guide pratique de la vinification en rouge / Claude Gros (2024) 

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