Fermented Beverage Production / Andrew G. H. Lea (2003) 

Public ISBD Titre : Fermented Beverage Production Type de document : Ouvrage Auteurs : Andrew G. H. Lea, Auteur ; John Raymond Piggott, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : New York : Springer Année de publication : 2003 Importance : 423 p ISBN/ISSN/EAN : 978-0-306-47706-5 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] cognac [Motbis 2025] armagnac [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] boisson [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] rhum [Motbis 2025] spiritueux [Motbis 2025] tequila [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] whisky Index. décimale : RJ-5 Autres productions Note de contenu : Chapter 1 - Fermentable extracts Chapter 2 - Fermentation Chapter 3 - Beers Chapter 4 - Cidermaking Chapter 5 - White Wines Chapter 6 - Red Wines Chapter 7 - Sparkling Wines Chapter 8 - Fortified Wines Chapter 9 - Cognac Chapter 10 - Armagnac and Brandies Chapter 11 - Whiskies Chapter 12 - Rum Chapter 13 - Flavoured Spirits Chapter 14 - Speciality Products Chapter 15 - Tequila Chapter 16 - Filtration Chapter 17 - Flavour Chemistry Fermented Beverage Production [Ouvrage] / Andrew G. H. Lea, Auteur ; John Raymond Piggott, Auteur  . -  2ème ed . - New York : Springer, 2003 . - 423 p. ISBN : 978-0-306-47706-5 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] cognac [Motbis 2025] armagnac [Motbis 2025] arôme [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] boisson [Motbis 2025] boisson alcoolisée [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] filtration [Motbis 2025] rhum [Motbis 2025] spiritueux [Motbis 2025] tequila [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] whisky Index. décimale : RJ-5 Autres productions Note de contenu : Chapter 1 - Fermentable extracts Chapter 2 - Fermentation Chapter 3 - Beers Chapter 4 - Cidermaking Chapter 5 - White Wines Chapter 6 - Red Wines Chapter 7 - Sparkling Wines Chapter 8 - Fortified Wines Chapter 9 - Cognac Chapter 10 - Armagnac and Brandies Chapter 11 - Whiskies Chapter 12 - Rum Chapter 13 - Flavoured Spirits Chapter 14 - Speciality Products Chapter 15 - Tequila Chapter 16 - Filtration Chapter 17 - Flavour Chemistry

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Optimisation des processus, procédés et mise en place de standards en TPE / Laura Parisot (2025)

Public ISBD Titre : Optimisation des processus, procédés et mise en place de standards en TPE : Application au sein d’un atelier de rhums arrangés artisanaux Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Laura Parisot, Auteur Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2025 Importance : 43 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] production agricole [Motbis 2025] rhum [Motbis 2025] spiritueux Résumé : Dans un contexte de croissance et d'un lancement d'élargissement de gamme, l'atelier de rhums arrangés Halto souhaite structurer sa production pour assurer sa pérennité et améliorer sa rentabilité. Ce mémoire traite de l'optimisation des processus comme levier sratégique pour accompagner le développement de cette TPE artisanale. La méthodologie s'appuie sur une démarche d'amélioration continue utilisant la méthode DMAIC+S. L'approche vise à concilier maintien de la qualité artisanale, amélioration des rendements, réduction des coûts et standardisation des processus. Les résultats obtenus démontrent une amélioration significative de la performance globale opérationnelle et organisationnelle. Ce travail confirme que l'optimisation des processus constitue un facteur clé de réussite pour les petites structures artisanales en croissance, leur permettant de structurer leur développement tout en préservant leur identité Optimisation des processus, procédés et mise en place de standards en TPE : Application au sein d’un atelier de rhums arrangés artisanaux [Memoire (MFE)] / Laura Parisot, Auteur . - Lyon ; Avignon : Isara, 2025 . - 43 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] performance [Motbis 2025] production agricole [Motbis 2025] rhum [Motbis 2025] spiritueux Résumé : Dans un contexte de croissance et d'un lancement d'élargissement de gamme, l'atelier de rhums arrangés Halto souhaite structurer sa production pour assurer sa pérennité et améliorer sa rentabilité. Ce mémoire traite de l'optimisation des processus comme levier sratégique pour accompagner le développement de cette TPE artisanale. La méthodologie s'appuie sur une démarche d'amélioration continue utilisant la méthode DMAIC+S. L'approche vise à concilier maintien de la qualité artisanale, amélioration des rendements, réduction des coûts et standardisation des processus. Les résultats obtenus démontrent une amélioration significative de la performance globale opérationnelle et organisationnelle. Ce travail confirme que l'optimisation des processus constitue un facteur clé de réussite pour les petites structures artisanales en croissance, leur permettant de structurer leur développement tout en préservant leur identité

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Tous les chemins mènent-ils au rhum ? Théorie de l'alliance et performance des coalitions d'acteurs dans les filières canne-maraîchage martiniquaises / Laurent Parrot in Economie Rurale, 389 ([01/07/2024])

Public ISBD [article]  inEconomie Rurale > 389 [01/07/2024] . - 81-98 Titre : Tous les chemins mènent-ils au rhum ? Théorie de l'alliance et performance des coalitions d'acteurs dans les filières canne-maraîchage martiniquaises Type de document : Article Auteurs : Laurent Parrot, Auteur ; Thibaut Joltreau, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : 81-98 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] Martinique : département [Motbis 2025] psychologie [Motbis 2025] rhum Note de contenu : Afin d’identifier les facteurs de performance d’une coalition d’acteurs en agriculture, les sciences sociales disposent d’outils théoriques et conceptuels permettant de réaliser des analyses structurelles et stratégiques macrosociologiques, et des analyses cognitives et relationnelles microsociologiques. Cet article invite à compléter ces dernières en précisant la caractérisation des variables « relationnelles et cognitives », à partir de la théorie de l’alliance en psychologie. En se basant sur cet apport théorique, les auteurs mettent en lumière les facteurs de performance des coalitions en agriculture. Appliquée au cas martiniquais, ils comparent empiriquement la filière rhumière, organisée autour d’une coalition historiquement dominante et d’une alliance durable, avec la filière maraîchère, dont les tentatives de structuration n’ont pas bénéficié d’une alliance d’acteurs pérenne. [article] Tous les chemins mènent-ils au rhum ? Théorie de l'alliance et performance des coalitions d'acteurs dans les filières canne-maraîchage martiniquaises [Article] / Laurent Parrot, Auteur ; Thibaut Joltreau, Auteur . - 2024 . - 81-98. Langues : Français (fre) in Economie Rurale > 389 [01/07/2024] . - 81-98 Catégories : [Motbis 2025] Martinique : département [Motbis 2025] psychologie [Motbis 2025] rhum Note de contenu : Afin d’identifier les facteurs de performance d’une coalition d’acteurs en agriculture, les sciences sociales disposent d’outils théoriques et conceptuels permettant de réaliser des analyses structurelles et stratégiques macrosociologiques, et des analyses cognitives et relationnelles microsociologiques. Cet article invite à compléter ces dernières en précisant la caractérisation des variables « relationnelles et cognitives », à partir de la théorie de l’alliance en psychologie. En se basant sur cet apport théorique, les auteurs mettent en lumière les facteurs de performance des coalitions en agriculture. Appliquée au cas martiniquais, ils comparent empiriquement la filière rhumière, organisée autour d’une coalition historiquement dominante et d’une alliance durable, avec la filière maraîchère, dont les tentatives de structuration n’ont pas bénéficié d’une alliance d’acteurs pérenne.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00017059	389 [01/07/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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