Les 7 fonctions de l'emballage / Patrice Dole ; Mohamed Naceur Belgacem ; Anne Blayo ; Jean-Francis Bloch (2018)

Public ISBD Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : Ouvrage Auteurs : Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 434 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur. Les 7 fonctions de l'emballage [Ouvrage] / Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 434 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur.

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DOC-00004426	RN-0095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00004826	RN-0096	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'Anses crée un outil de gestion des risques sanitaires / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 887 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 887 [01/04/2026] . - p. 47 Titre : L'Anses crée un outil de gestion des risques sanitaires Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Présentation de Prior, l'outil de hiérarchisation des risques liés à l'alimentation mis au point par l'agence de sécurité sanitaire. [article] L'Anses crée un outil de gestion des risques sanitaires [Article] / Sylvie Richard . - 2026 . - p. 47. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 887 [01/04/2026] . - p. 47 Catégories : [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Présentation de Prior, l'outil de hiérarchisation des risques liés à l'alimentation mis au point par l'agence de sécurité sanitaire.

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REV-00017804	887 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Anticiper l'ingestion de corps étrangers par les bovins / Alexandra Courty in France agricole (La), 3940 ([28/01/2022])

Public ISBD [article]  inFrance agricole (La) > 3940 [28/01/2022] . - p. 35 Titre : Anticiper l'ingestion de corps étrangers par les bovins Type de document : Article Auteurs : Alexandra Courty Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 35 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aimantation [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] fer (métal) [Motbis 2025] risque alimentaire Résumé : Conseils pour éviter que les bovins n'ingèrent des corps étrangers, principalement ferromagnétiques : abandonner l'usage de pneus pour bâcher les ensilages, équiper tous les matériels participant à la préparation de l'alimentation d'électroaimants et ne pas laisser d'objets métalliques lors de l'entretien et de la réparation des clôtures. Si le corps étranger ferromagnétique a été ingéré, il est possible de stopper sa progression à l'aide d'un aimant dans le pré-estomac. L'aimant peut aussi être utilisé en préventif. Note de contenu : photogr. [article] Anticiper l'ingestion de corps étrangers par les bovins [Article] / Alexandra Courty . - 2022 . - p. 35. Langues : Français (fre) in France agricole (La) > 3940 [28/01/2022] . - p. 35 Catégories : [Motbis 2025] aimantation [Motbis 2025] élevage bovin [Motbis 2025] fer (métal) [Motbis 2025] risque alimentaire Résumé : Conseils pour éviter que les bovins n'ingèrent des corps étrangers, principalement ferromagnétiques : abandonner l'usage de pneus pour bâcher les ensilages, équiper tous les matériels participant à la préparation de l'alimentation d'électroaimants et ne pas laisser d'objets métalliques lors de l'entretien et de la réparation des clôtures. Si le corps étranger ferromagnétique a été ingéré, il est possible de stopper sa progression à l'aide d'un aimant dans le pré-estomac. L'aimant peut aussi être utilisé en préventif. Note de contenu : photogr.

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REV-00015756	3940 [28/01/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Cadmium : un polluant trop abondant dans l'alimentation / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 888 ([01/05/2026])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 888 [01/05/2026] . - p. 77 Titre : Cadmium : un polluant trop abondant dans l'alimentation Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 77 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Présentation d'une expertise de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) sur la contamination alimentaire au cadmium. Analyse des sources d'exposition de la population française et des risques pour la santé. Focus sur les mesures préconisées pour limiter la présence de ce polluant dans les sols agricoles et les aliments. [article] Cadmium : un polluant trop abondant dans l'alimentation [Article] / Sylvie Richard . - 2026 . - p. 77. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 888 [01/05/2026] . - p. 77 Catégories : [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Résumé : Présentation d'une expertise de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) sur la contamination alimentaire au cadmium. Analyse des sources d'exposition de la population française et des risques pour la santé. Focus sur les mesures préconisées pour limiter la présence de ce polluant dans les sols agricoles et les aliments.

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REV-00017849	888 [01/05/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Conserve : les thermoanaerobacteriums de plus en plus présents / Chantal Urvoy in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 802 ([01/07/2018])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 802 [01/07/2018] . - p. 51 Titre : Conserve : les thermoanaerobacteriums de plus en plus présents Type de document : Article Auteurs : Chantal Urvoy Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 51 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactériologie [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque alimentaire Résumé : Des recherches du Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) reposant sur la Polymerase chain reaction (PCR) en temps réel montrent que des bactéries sporulées altèrent de plus en plus la qualité des aliments en conserve. La stérilisation peut supprimer ces bactéries, mais pas la pasteurisation. Il est donc nécessaire de respecter l'hygiène des lignes de process. Note de contenu : photogr. / [article] Conserve : les thermoanaerobacteriums de plus en plus présents [Article] / Chantal Urvoy . - 2018 . - p. 51. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 802 [01/07/2018] . - p. 51 Catégories : [Motbis 2025] bactériologie [Motbis 2025] conserve alimentaire [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque alimentaire Résumé : Des recherches du Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) reposant sur la Polymerase chain reaction (PCR) en temps réel montrent que des bactéries sporulées altèrent de plus en plus la qualité des aliments en conserve. La stérilisation peut supprimer ces bactéries, mais pas la pasteurisation. Il est donc nécessaire de respecter l'hygiène des lignes de process. Note de contenu : photogr. /

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REV-00013727	802 - 01/07/2018	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Contaminants : l'acrylamide dans les denrées alimentaires / Claudine Yédikardachian in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 380 ([01/04/2018])

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Contrôle et prévention des risques biologiques associés à la contamination des aliments : transformation, distribution et utilisation par le consommateur / Thierry Benézech (2024)

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Crises alimentaires et responsabilité : quelles perspectives pour les opérateurs européens ? / Katia Merten-Lentz in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 385 ([01/10/2018])

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Dossier : contaminants / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1435 ([01/09/2025])

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Dossier : nettoyage et désinfection / Pierre Christen in Process alimentaire, 1432 ([01/04/2025])

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Dossier : qualité : analyses rapides / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1437 ([01/11/2025])

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Durée de vie des aliments et lutte contre le gaspillage des aliments consommables. Partie 2 / Pierre Veit in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 374 ([01/10/2017])

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L'entomophagie : une révolution alimentaire à anticiper / Christophe Charles in Porcmag, 531 ([01/05/2018])

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Etats généraux de l'alimentation : cap vers une agriculture équitable et une alimentation sûre et saine / Claudine Yédikardachian in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 377 ([01/01/2018])

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L'éthique du hamburger : penser l'agriculture et l'alimentation au XXIe siècle / Lyne Létourneau (2018)

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