23 and Me recule sur la médecine personnalisée / Agnès Vernet in Biofutur *, 351 ([01/02/2014])

Public ISBD [article]  inBiofutur * > 351 [01/02/2014] . - 5 Titre : 23 and Me recule sur la médecine personnalisée Type de document : Article Auteurs : Agnès Vernet Année de publication : 2014 Article en page(s) : 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] base de données [Motbis 2025] diagnostic médical [Motbis 2025] information génétique [Motbis 2025] maladie congénitale [Motbis 2025] risque sanitaire Note de contenu : Information sur la biotech américaine leader de la génomique, rappelée à  l'ordre par l'autorité sanitaire (Food and drug administration), lui ordonnant le retrait du marché de ses tests de diagnostics génétiques, visant à  évaluer les risques de développement de différentes maladies, en dehors de toute expertise médicale. [article] 23 and Me recule sur la médecine personnalisée [Article] / Agnès Vernet . - 2014 . - 5. Langues : Français (fre) in Biofutur * > 351 [01/02/2014] . - 5 Catégories : [Motbis 2025] base de données [Motbis 2025] diagnostic médical [Motbis 2025] information génétique [Motbis 2025] maladie congénitale [Motbis 2025] risque sanitaire Note de contenu : Information sur la biotech américaine leader de la génomique, rappelée à  l'ordre par l'autorité sanitaire (Food and drug administration), lui ordonnant le retrait du marché de ses tests de diagnostics génétiques, visant à  évaluer les risques de développement de différentes maladies, en dehors de toute expertise médicale.

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REV-00008454	351 - 01/02/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les 7 fonctions de l'emballage / Patrice Dole ; Mohamed Naceur Belgacem ; Anne Blayo ; Jean-Francis Bloch (2018)

Public ISBD Titre : Les 7 fonctions de l'emballage Type de document : Ouvrage Auteurs : Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2018 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 434 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur. Les 7 fonctions de l'emballage [Ouvrage] / Patrice Dole, Directeur de publication ; Mohamed Naceur Belgacem, Auteur ; Anne Blayo, Auteur ; Jean-Francis Bloch, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2018 . - 434 p.. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2038-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] matériel d'emballage [Motbis 2025] méthode HACCP [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] prévention des risques toxiques [Motbis 2025] procédé de conservation : agroalimentaire [Motbis 2025] produit d'emballage [Motbis 2025] risque [Motbis 2025] risque alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments [Motbis 2025] technique sanitaire Index. décimale : RN-0 Généralités Note de contenu : En constante évolution socio-économique et technologique, le domaine de l'emballage confronte en permanence les industriels à de nouvelles contraintes d'adaptation, notamment en agroalimentaire, afin de garantir la qualité et la sécurité sanitaire des denrées et leur conservation. À l’interface de nombreuses disciplines (génie des procédés alimentaires, science des matériaux, toxicologie, microbiologie, réglementation...), cet ouvrage propose une approche inédite de l'emballage alimentaire à travers une analyse complète et pratique de ses 7 fonctions : préserver la qualité de l’aliment ; prévenir le risque microbiologique ; préserver l'intégrité de l'emballage et de son contenu ; prévenir le risque chimique ; préserver l'environnement ; répondre aux exigences techniques et économiques du fabricant et de l'utilisateur de l'emballage ; interagir et communiquer avec le consommateur. Afin d'appréhender au mieux chacune de ces fonctions, cet ouvrage comprend des rappels des notions de base, des développements sur les fondamentaux, des exemples concrets et de nombreux tableaux et schémas de synthèse. Des chapitres 'Bien comprendre' permettent également d'expliciter des notions scientifiques ou techniques importantes. Enfin, en complément, des 'Zooms' sur des sujets d'intérêt sont disponibles en ligne. Cet ouvrage s'adresse aux ingénieurs et techniciens des industries agroalimentaires qui y trouveront les notions importantes en science des matériaux, ainsi qu'aux techniciens et ingénieurs en physico-chimie des matériaux pour qui l'étude concrète du cahier des charges complexe de l'emballage agroalimentaire permettra une mise en pratique de leurs connaissances de base. Il sera également utile aux fabricants d'emballages et à tous les professionnels de ce secteur.

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DOC-00004426	RN-0095	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
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Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine (2021)

Public ISBD Titre : Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Anne-Laure Boutillier, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; Nadia Oulahal, Auteur ; Sylvie Perret, Auteur ; Catherine Stride, Auteur Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2021 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : 116 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-2597-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 - Réglementation relative aux antimicrobiens (Catherine Stride, Sylvie Perret, Anne-Laure Boutillier) Chapitre 2 - La formulation, critère de préservation (Christine Chèné, François Zuber, Catherine Denis, Bastien Frémaux, Morgan Guilbaud, Catherine Stride) 1. Activité de l’eau 2. Acidité 3. Potentiel redox 4. Combinaison de paramètres d’influence : technologie des barrières ou hurdle technology Chapitre 3 - Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne (Nadia Oulahal, Morgan Guilbaud, Bastien Frémaux, Martine Carlier, Pascal Degraeve) 1. Réglementation 2. Liste des conservateurs et de leurs applications 3. Ingrédients naturels à effet conservateur et applications. 4. Modes d’action des conservateurs et des ingrédients à effet conservateur Chapitre 4 - Les flores protectrices, agents de biopréservation (Catherine Denis, Marie-Hélène Desmonts,Sarah Chuzeville, Carole Feurer, Souad Christieans) 1. Définition 2. Réglementation spécifique 3. Modes d’action 4. Usages dans les filières agroalimentaires 5. Avantages, inconvénients, limites 6. Validation de l’efficacité des cultures protectrices 7. Aspect prospectif 8. Sécurité d’utilisation Chapitre 5 - Auxiliaires technologiques (Clémence Millet, Christine Chèné, Catherine Stride). 1. Définition – Règlementation 2. Agents de décontamination des produits végétaux autorisés comme auxiliaires technologiques Chapitre 6 - Biocides désinfectants en agroalimentaire (Arnaud Bridier, Christophe Soumet, Isabelle Attig, Thomas Brauge, Graziella Midelet, Bastien Frémaux, Christophe Hermon, François Zuber, Clémence Millet, Pascal Poupault, Nicolas Rossi, Aurélie Hanin, Stéphanie La Carbona) 1. Définition et réglementation 2. Classification des produits biocides 3. Principales familles biocides en IAA : avantages et inconvénients 4. Usages par filière agroalimentaire 5. Validation de l’efficacité de la désinfection et contrôle des résidus Chapitre 7 - Surfaces antimicrobiennes (Morgan Guilbaud, Géraldine Carrot, Catherine Stride, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine) 1. Pourquoi modifier la surface des matériaux ? 2. Comment modifier la surface des matériaux ? 3. Conclusion Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments [Ouvrage] / Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Anne-Laure Boutillier, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; Nadia Oulahal, Auteur ; Sylvie Perret, Auteur ; Catherine Stride, Auteur . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2021 . - 116 p. - (Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2597-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité sanitaire des aliments Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Chapitre 1 - Réglementation relative aux antimicrobiens (Catherine Stride, Sylvie Perret, Anne-Laure Boutillier) Chapitre 2 - La formulation, critère de préservation (Christine Chèné, François Zuber, Catherine Denis, Bastien Frémaux, Morgan Guilbaud, Catherine Stride) 1. Activité de l’eau 2. Acidité 3. Potentiel redox 4. Combinaison de paramètres d’influence : technologie des barrières ou hurdle technology Chapitre 3 - Conservateurs et ingrédients à action antimicrobienne (Nadia Oulahal, Morgan Guilbaud, Bastien Frémaux, Martine Carlier, Pascal Degraeve) 1. Réglementation 2. Liste des conservateurs et de leurs applications 3. Ingrédients naturels à effet conservateur et applications. 4. Modes d’action des conservateurs et des ingrédients à effet conservateur Chapitre 4 - Les flores protectrices, agents de biopréservation (Catherine Denis, Marie-Hélène Desmonts,Sarah Chuzeville, Carole Feurer, Souad Christieans) 1. Définition 2. Réglementation spécifique 3. Modes d’action 4. Usages dans les filières agroalimentaires 5. Avantages, inconvénients, limites 6. Validation de l’efficacité des cultures protectrices 7. Aspect prospectif 8. Sécurité d’utilisation Chapitre 5 - Auxiliaires technologiques (Clémence Millet, Christine Chèné, Catherine Stride). 1. Définition – Règlementation 2. Agents de décontamination des produits végétaux autorisés comme auxiliaires technologiques Chapitre 6 - Biocides désinfectants en agroalimentaire (Arnaud Bridier, Christophe Soumet, Isabelle Attig, Thomas Brauge, Graziella Midelet, Bastien Frémaux, Christophe Hermon, François Zuber, Clémence Millet, Pascal Poupault, Nicolas Rossi, Aurélie Hanin, Stéphanie La Carbona) 1. Définition et réglementation 2. Classification des produits biocides 3. Principales familles biocides en IAA : avantages et inconvénients 4. Usages par filière agroalimentaire 5. Validation de l’efficacité de la désinfection et contrôle des résidus Chapitre 7 - Surfaces antimicrobiennes (Morgan Guilbaud, Géraldine Carrot, Catherine Stride, Marie-Noëlle Bellon-Fontaine) 1. Pourquoi modifier la surface des matériaux ? 2. Comment modifier la surface des matériaux ? 3. Conclusion

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Agir face aux risques sanitaires : pour un pacte de confiance / William Dab (2013)

Public ISBD Titre : Agir face aux risques sanitaires : pour un pacte de confiance Type de document : Ouvrage Auteurs : William Dab ; Danielle Salomon, Auteur ; William Dab, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2013 Importance : 246 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-061909-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] prévention [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Cet ouvrage se fonde sur l'analyse de quinze cas. Il souligne l'inadaptation de l'Etat ainsi que les limites de l'expertise scientifique des risques sanitaires. Il propose un pacte de confiance sanitaire fondé sur une approche pluraliste de l'évaluation des risques, un soutien aux initiatives citoyennes... Agir face aux risques sanitaires : pour un pacte de confiance [Ouvrage] / William Dab ; Danielle Salomon, Auteur ; William Dab, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2013 . - 246 p. ISBN : 978-2-13-061909-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] prévention [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Cet ouvrage se fonde sur l'analyse de quinze cas. Il souligne l'inadaptation de l'Etat ainsi que les limites de l'expertise scientifique des risques sanitaires. Il propose un pacte de confiance sanitaire fondé sur une approche pluraliste de l'évaluation des risques, un soutien aux initiatives citoyennes...

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Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès / Laurent Rosso (2013)

Public ISBD Titre : Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès Type de document : Ouvrage Auteurs : Laurent Rosso, Auteur Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2013 Importance : 256 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-336-29027-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale. Agroalimentaire et risques sanitaires : retour sur un demi-siècle de défis et de progrès [Ouvrage] / Laurent Rosso, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2013 . - 256 p. ISBN : 978-2-336-29027-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale.

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Agroalimentaire : risques, sécurité, qualité et environnement / Techniques de l'Ingénieur (2018)

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Analyse de la crise de l'ESB : présentation de l'avis du CNA / Alain Soroste in Revue Lamy Droit Alimentaire *, 380 ([01/04/2018])

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L’analyse orientée objets comme outil d’aide à la gestion des risques sanitaires / Ricardo de Gainza in Notes et Etudes Socio-économiques *, 39 ([01/04/2015])

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L'analyse socio-économique à l'appui des politiques de gestion des risques sanitaires des aliments / Sandrine Blanchemanche in Notes et Etudes Socio-économiques *, 36 ([01/06/2012])

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Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires / Catherine Lecomte ; Ta Chi-Dung ; Marie-Hélène Vergote (2006)

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Analyses : renforcez le suivi de l'environnement / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1390 ([01/04/2021])

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Antibiodépendance : l'impossible transition de l'élevage industriel / Henri Boullier (2025)

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Anticiper le risque sanitaire lors de l'achat de bovins / Anne Bréhier in France agricole (La), 3776 ([07/12/2018])

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L'après-Brexit : les éleveurs de porcs restent confiants / Stuart Lumb in Porcmag, 532 ([01/06/2018])

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Aptitude au contact : comment améliorer ses compétences / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1381 ([01/06/2020])

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