Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens / François Mariotti in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.55, n°2 ([01/04/2020])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Titre : Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens Type de document : Article Auteurs : François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 66-81 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion [article] Adéquation de l'apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens [Article] / François Mariotti, Auteur ; Christopher D. Gardner, Auteur . - 2020 . - 66-81. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol.55, n°2 [01/04/2020] . - 66-81 Catégories : [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] régime alimentaire Note de contenu : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Introduction Apport en protéines provenant de régimes végétariens - Adéquation générale de la teneur en protéines - Régimes végétariens - Régimes végétaliens - Limites de l’estimation de l’insuffisance protéique à partir d’enquêtes sur l’apport alimentaire Adéquation des acides aminés dans les régimes végétariens Il n’y a aucune preuve de déficience en protéines chez les végétariens des pays occidentaux Sources de protéines végétales dans les régimes végétariens classiques et leçons sur les tendances futures vers les régimes végétariens Les problèmes particuliers des populations spécifiques - Les personnes âgées - Enfants Adéquation nutritionnelle des régimes végétariens Conclusion

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REV-00014827	Vol.55, n°2 [01/04/2020]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

L'adieu à la viande, la grande histoire des végétariens / Martin Blanchard (2025)

Public ISBD Titre : L'adieu à la viande, la grande histoire des végétariens Type de document : DVD Auteurs : Martin Blanchard, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux : Arte Année de publication : 2025 Autre Editeur : Paris : O2B Films Importance : 1 DVD (90 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment végétarien [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] régime végétarien Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : "Le végétarisme semble un phénomène très contemporain. Il a pourtant une longue histoire, méconnue. Des jaïns indiens aux hippies, des philosophes romains à la première Société Végétarienne, née à Londres en 1847, le film propose une aventure humaine incarnée par de grandes figures universelles qui ont posé, à travers leur régime alimentaire, la question de la place de l’homme dans le monde." (site de l'adav) L'adieu à la viande, la grande histoire des végétariens [DVD] / Martin Blanchard, Auteur . - Issy-les-Moulineaux : Arte : Paris : O2B Films, 2025 . - 1 DVD (90 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment végétarien [Motbis 2025] histoire [Motbis 2025] régime végétarien Index. décimale : XX-0 Généralités Note de contenu : "Le végétarisme semble un phénomène très contemporain. Il a pourtant une longue histoire, méconnue. Des jaïns indiens aux hippies, des philosophes romains à la première Société Végétarienne, née à Londres en 1847, le film propose une aventure humaine incarnée par de grandes figures universelles qui ont posé, à travers leur régime alimentaire, la question de la place de l’homme dans le monde." (site de l'adav)

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DOC-00007341	XX-0268	DVD / CDROM	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'agriculture face à l'impasse énergétique / Fabrice Bugnot in Transrural initiatives, 487 ([01/08/2021])

Public ISBD [article]  inTransrural initiatives > 487 [01/08/2021] . - p. 13-14 Titre : L'agriculture face à l'impasse énergétique Type de document : Article Auteurs : Fabrice Bugnot Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 13-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] bien collectif [Motbis 2025] énergie fossile [Motbis 2025] régime alimentaire Résumé : Etat des lieux de la dépendance de l'agriculture aux énergies fossiles. Plusieurs solutions sont proposées : modifier notre régime alimentaire, transformer la production correspondante, faire de la terre un bien commun pour réfléchir et en partager l'usage. Note de contenu : carte(s) [article] L'agriculture face à l'impasse énergétique [Article] / Fabrice Bugnot . - 2021 . - p. 13-14. Langues : Français (fre) in Transrural initiatives > 487 [01/08/2021] . - p. 13-14 Catégories : [Motbis 2025] agriculture [Motbis 2025] bien collectif [Motbis 2025] énergie fossile [Motbis 2025] régime alimentaire Résumé : Etat des lieux de la dépendance de l'agriculture aux énergies fossiles. Plusieurs solutions sont proposées : modifier notre régime alimentaire, transformer la production correspondante, faire de la terre un bien commun pour réfléchir et en partager l'usage. Note de contenu : carte(s)

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REV-00015605	487 [01/08/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

All in foods muscle sa production d'alternatives véganes / Agnès Boiron in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 810 ([01/04/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 810 [01/04/2019] . - p. 17 Titre : All in foods muscle sa production d'alternatives véganes Type de document : Article Auteurs : Agnès Boiron Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 17 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Focus sur l'entreprise All in foods, fabricant de substituts végétaux aux produits laitiers et charcutiers, qui investit pour fabriquer des fromages végans. [article] All in foods muscle sa production d'alternatives véganes [Article] / Agnès Boiron . - 2019 . - p. 17. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 810 [01/04/2019] . - p. 17 Catégories : [Motbis 2025] industrie fromagère [Motbis 2025] régime alimentaire [Motbis 2025] stratégie d'entreprise Résumé : Focus sur l'entreprise All in foods, fabricant de substituts végétaux aux produits laitiers et charcutiers, qui investit pour fabriquer des fromages végans.

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REV-00014282	810 [01/04/2019]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 838 ([01/11/2021])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 838 [01/11/2021] . - p. 30-32 Titre : Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 30-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] régime végétarien Résumé : Les innovations culinaires visant à substituer les aliments d'origine animale par des alternatives à base d'ingrédients d'origine végétale, appliqué à l'uf, ouvrent des perspectives pour les personnes allergiques. [article] Allergie : les substituts d'oeuf portés par la vague végétale [Article] / Sylvie Richard . - 2021 . - p. 30-32. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 838 [01/11/2021] . - p. 30-32 Catégories : [Motbis 2025] allergie alimentaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] régime végétarien Résumé : Les innovations culinaires visant à substituer les aliments d'origine animale par des alternatives à base d'ingrédients d'origine végétale, appliqué à l'uf, ouvrent des perspectives pour les personnes allergiques.

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REV-00015634	838 [01/11/2021]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Apport nutritionnel conseillé pour la population française / Ambroise Martin (2000)

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Arômes : à la recherche du goût de la viande / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 864 ([01/03/2024])

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Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : une approche épidémiologique / Luc Dauchet ; Yu Jin Jung in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.54, n°6 ([01/12/2019])

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Le Bio'Pôle de Léa Nature détend ses salariés / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1345 ([01/03/2017])

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Calories perçues : l’impact du marketing / Pierre Chandon in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, vol. 45, n°4 ([01/09/2010])

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Comment optimiser l'inter-relation identité de marque et développement de nouveaux produits / Marjolaine Dupont (2004)

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Comment redynamiser la gamme des substituts de repas Gayelord Hauser Minceur ? / Emilie Guérin (2004)

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Le compact feeding empêche les vaches de trier la ration / Emeline Bignon in Réussir. Lait, 311 (01/03/2017)

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Contraintes énergétiques et nutritionnelles sur le développement du cerveau : implications pour l'expansion du cerveau humain au cours de son évolution / Stephen Cunnace in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol.50, n°2 (01/04/2015)

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Dossier : imitations de viande : une menace pour l'élevage / Rosanne Ariès in France agricole (La), 3839 ([21/02/2020])

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