La consommation de viande et ses substituts : enjeux, acceptabilité et évolution / Christophe Terrien (2018)

Public ISBD Titre : La consommation de viande et ses substituts : enjeux, acceptabilité et évolution Type de document : Ouvrage Auteurs : Christophe Terrien, Auteur Editeur : Londres : ISTE éditions Année de publication : 2018 Collection : Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments Importance : 198 p ISBN/ISSN/EAN : 978-1-78405-407-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] société [Motbis 2025] spiritualité Index. décimale : TN-1 Viande et produits carnés Note de contenu : Chapitre 1. Les fondements des choix alimentaires 1.1. Les théories psychologiques du consommateur 1.2. La pensée alimentaire (la cognition) 1.2.1. Les deux modes de pensée 1.2.1.1. Le mode rationnel 1.2.1.2. Le mode heuristique 1.3. Les angoisses alimentaires (l’affect) 1.4. Les dispositifs de réduction des angoisses alimentaires 1.4.1. Les modèles alimentaires ou systèmes culinaires 1.4.2. Les labels publics et privés 1.5. Les déterminants de la consommation alimentaire Chapitre 2. La viande et moi 2.1. La charge symbolique de la viande 2.2. Les aspects nutritionnels et diététiques 2.3. La motivation hédonique 2.4. La motivation hygiénique 2.5. La motivation sociale 2.6. La motivation éthique 2.6.1. Importance des motivations éthiques 2.6.2. La cause animale 2.6.3. La cause sociétale (humaine) 2.6.4. La cause environnementale 2.7. La motivation spirituelle 2.7.1. Religions abrahamiques 2.7.1.1. Le judaïsme 2.7.1.2. Le christianisme 2.7.1.3. L’islam 2.7.2. Religions non abrahamiques 2.7.2.1. L’hindouisme 2.7.2.2. Le bouddhisme 2.7.3. Religions animistes 2.7.4. Religion et distinction alimentaire 2.7.5. Collectivisme et individualisme religieux : conséquences sur le marché de la viande 2.7.6. Distinction religieuse et hiérarchie alimentaire 2.7.7. Conséquences sur les stratégies de substitution Chapitre 3. Les substituts protéiques disponibles 3.1. Les substituts animaux 3.1.1. Les œufs et le lait 3.1.1.1. Les références nutritionnelles 3.1.1.2. Des sources d’inquiétudes 3.1.1.3. La symbolique de l’œuf et du lait 3.1.1.4. Une sensibilité éthique particulière 3.1.2. Le poisson 3.1.2.1. Les acides gras bénéfiques 3.1.2.2. Sous le signe du poisson 3.1.3. Les insectes 3.1.3.1. La consommation d’insectes en tant que source complémentaire de protéines possède de nombreux avantages 3.1.3.2. Les freins à la consommation d’insectes semblent surmontables 3.1.3.3. Au final, quelles sont les perspectives pour les insectes en tant que substitut protidique ? 3.1.3.4. L’étude concernant les consommateurs hollandais et australiens a surtout mis en évidence le déterminant qualité-prix 3.2. Les substituts végétaux non morcelés 3.2.1. Les macroalgues 3.2.2. Les céréales et légumineuses 3.2.2.1. Les facteurs antinutritionnels et nutritionnels 3.2.2.2. Les controverses santé des céréales et légumineuses 3.2.2.3. Les controverses environnementales et éthiques : OGM et pesticides 3.2.2.4. L’imaginaire des céréales et légumineuses 3.3. Les substituts obtenus par fractionnement 3.3.1. Les protéines d’origine microbienne (SCP) 3.3.1.1. Caractéristiques et production des SCP 3.3.1.2. Des atouts environnementaux 3.3.2. Les matières protéïques végétales (MPV) 3.3.2.1. Caractéristiques et utilisations 3.3.2.2. Des ressources et un positionnement à conquérir 3.4. Les substituts végétariens traditionnels Chapitre 4. L’acceptabilité des substituts 4.1. Les conditions de la diffusion des substituts 4.2. Construire une identité aux substituts 4.3. Étudier les couples produit-marché 4.3.1. Les segments de consommateurs et leurs attitudes face aux substituts 4.3.1.1. Le groupe flexitarien 4.3.1.2. Le groupe végan 4.3.2. Les chaînages cognitifs 4.3.3. L’analyse des grilles répertoires 4.3.4. L’analyse cartographique multifactorielle 4.3.4.1. Données expérimentales 4.3.4.2. L’analyse hiérarchique en composantes principales (AHCP) 4.3.4.3. L’analyse factorielle multiple (AFM) 4.3.4.4. L’analyse procrustéenne généralisée (APG) La consommation de viande et ses substituts : enjeux, acceptabilité et évolution [Ouvrage] / Christophe Terrien, Auteur . - Londres : ISTE éditions, 2018 . - 198 p. - (Encyclopédie Sciences, Agronomie et sciences des aliments) . ISBN : 978-1-78405-407-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] algue [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] insecte [Motbis 2025] légumineuse [Motbis 2025] nutriment [Motbis 2025] poisson [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] protéine végétale [Motbis 2025] société [Motbis 2025] spiritualité Index. décimale : TN-1 Viande et produits carnés Note de contenu : Chapitre 1. Les fondements des choix alimentaires 1.1. Les théories psychologiques du consommateur 1.2. La pensée alimentaire (la cognition) 1.2.1. Les deux modes de pensée 1.2.1.1. Le mode rationnel 1.2.1.2. Le mode heuristique 1.3. Les angoisses alimentaires (l’affect) 1.4. Les dispositifs de réduction des angoisses alimentaires 1.4.1. Les modèles alimentaires ou systèmes culinaires 1.4.2. Les labels publics et privés 1.5. Les déterminants de la consommation alimentaire Chapitre 2. La viande et moi 2.1. La charge symbolique de la viande 2.2. Les aspects nutritionnels et diététiques 2.3. La motivation hédonique 2.4. La motivation hygiénique 2.5. La motivation sociale 2.6. La motivation éthique 2.6.1. Importance des motivations éthiques 2.6.2. La cause animale 2.6.3. La cause sociétale (humaine) 2.6.4. La cause environnementale 2.7. La motivation spirituelle 2.7.1. Religions abrahamiques 2.7.1.1. Le judaïsme 2.7.1.2. Le christianisme 2.7.1.3. L’islam 2.7.2. Religions non abrahamiques 2.7.2.1. L’hindouisme 2.7.2.2. Le bouddhisme 2.7.3. Religions animistes 2.7.4. Religion et distinction alimentaire 2.7.5. Collectivisme et individualisme religieux : conséquences sur le marché de la viande 2.7.6. Distinction religieuse et hiérarchie alimentaire 2.7.7. Conséquences sur les stratégies de substitution Chapitre 3. Les substituts protéiques disponibles 3.1. Les substituts animaux 3.1.1. Les œufs et le lait 3.1.1.1. Les références nutritionnelles 3.1.1.2. Des sources d’inquiétudes 3.1.1.3. La symbolique de l’œuf et du lait 3.1.1.4. Une sensibilité éthique particulière 3.1.2. Le poisson 3.1.2.1. Les acides gras bénéfiques 3.1.2.2. Sous le signe du poisson 3.1.3. Les insectes 3.1.3.1. La consommation d’insectes en tant que source complémentaire de protéines possède de nombreux avantages 3.1.3.2. Les freins à la consommation d’insectes semblent surmontables 3.1.3.3. Au final, quelles sont les perspectives pour les insectes en tant que substitut protidique ? 3.1.3.4. L’étude concernant les consommateurs hollandais et australiens a surtout mis en évidence le déterminant qualité-prix 3.2. Les substituts végétaux non morcelés 3.2.1. Les macroalgues 3.2.2. Les céréales et légumineuses 3.2.2.1. Les facteurs antinutritionnels et nutritionnels 3.2.2.2. Les controverses santé des céréales et légumineuses 3.2.2.3. Les controverses environnementales et éthiques : OGM et pesticides 3.2.2.4. L’imaginaire des céréales et légumineuses 3.3. Les substituts obtenus par fractionnement 3.3.1. Les protéines d’origine microbienne (SCP) 3.3.1.1. Caractéristiques et production des SCP 3.3.1.2. Des atouts environnementaux 3.3.2. Les matières protéïques végétales (MPV) 3.3.2.1. Caractéristiques et utilisations 3.3.2.2. Des ressources et un positionnement à conquérir 3.4. Les substituts végétariens traditionnels Chapitre 4. L’acceptabilité des substituts 4.1. Les conditions de la diffusion des substituts 4.2. Construire une identité aux substituts 4.3. Étudier les couples produit-marché 4.3.1. Les segments de consommateurs et leurs attitudes face aux substituts 4.3.1.1. Le groupe flexitarien 4.3.1.2. Le groupe végan 4.3.2. Les chaînages cognitifs 4.3.3. L’analyse des grilles répertoires 4.3.4. L’analyse cartographique multifactorielle 4.3.4.1. Données expérimentales 4.3.4.2. L’analyse hiérarchique en composantes principales (AHCP) 4.3.4.3. L’analyse factorielle multiple (AFM) 4.3.4.4. L’analyse procrustéenne généralisée (APG)

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Diriger avec son âme : leadership et spiritualité / Catherine Voynnet-Fourboul (2014)

Public ISBD Titre : Diriger avec son âme : leadership et spiritualité Type de document : Ouvrage Auteurs : Catherine Voynnet-Fourboul, Auteur Editeur : Caen : EMS Management & Société Année de publication : 2014 Collection : Questions de société Importance : 277 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84769-580-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] éthique professionnelle [Motbis 2025] morale [Motbis 2025] spiritualité Index. décimale : VF-1 Stratégie Note de contenu : Chapitre 1. Le contexte 1. Le travail a changé : la puissance des motivations intrinsèques 2. Le contexte générationnel 3. L’engagement des talents et des équipes Chapitre 2. Les fondements méthodologiques 1. Echantillon des dirigeants 2. Guide d’entretien 3. Les particularités méthodologiques Chapitre 3. Définir la spiritualité 1. Distinguer spiritualité et religiosité 2. L’intelligence spirituelle et le développement de la conscience 3. L’importance du corps 4. La spiritualité ou le bien-être au travail Chapitre 4. Le leadership en contexte de spiritualité émergente 1. Le leadership spirituel en théories 2. Comment les gestionnaires chercheurs perçoivent la spiritualité 3. Comment les dirigeants définissent la spiritualité Chapitre 5. Tomber et se relever : les passages de leadership 1. Quand le leader est éprouvé 2. Les clés spirituelles pour faire face 3. L’offre de développement personnel Chapitre 6. Les passages des dirigeants 1. Passage #1 : Face à un mauvais superviseur 2. Passage #2 : Epreuve personnelle bouleversante 3. Passage #3 : Équilibrer la vie personnelle et la vie professionnelle Chapitre 7. Les passages des DRH et Entrepreneurs 1. Passage #4 : Le DRH et le manque de reconnaissance 2. Passage #5 : L’entrepreneur : reprendre et transmettre 3. Passage #6 : Prendre des décisions difficiles et échouer Chapitre 8. Développer son exemplarité par les vertus 1. La vertu plus efficace que la loi 2. Le sens de la vertu 3. Vertus et spiritualité Chapitre 9. Révéler les valeurs des dirigeants 1. Spiritualité et vertu des leaders 2. Le coaching des valeurs Chapitre 10. Manager par la bienveillance 1. être bienveillant 2. Agir de façon bienveillante 3. La mise en œuvre organisationnelle Chapitre 11. Cheminer spirituellement dans un monde rationnel 1. La rationalité comme idéal culturel français 2. Les leçons à tirer Chapitre 12. « Quand l’Est interpelle l’Ouest » 1. Prise de conscience des différences 2. L’interculturel et spiritualité : retour des dirigeants 3. Les différences interculturelles liées à la spiritualité Diriger avec son âme : leadership et spiritualité [Ouvrage] / Catherine Voynnet-Fourboul, Auteur . - Caen : EMS Management & Société, 2014 . - 277 p. - (Questions de société) . ISBN : 978-2-84769-580-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] éthique professionnelle [Motbis 2025] morale [Motbis 2025] spiritualité Index. décimale : VF-1 Stratégie Note de contenu : Chapitre 1. Le contexte 1. Le travail a changé : la puissance des motivations intrinsèques 2. Le contexte générationnel 3. L’engagement des talents et des équipes Chapitre 2. Les fondements méthodologiques 1. Echantillon des dirigeants 2. Guide d’entretien 3. Les particularités méthodologiques Chapitre 3. Définir la spiritualité 1. Distinguer spiritualité et religiosité 2. L’intelligence spirituelle et le développement de la conscience 3. L’importance du corps 4. La spiritualité ou le bien-être au travail Chapitre 4. Le leadership en contexte de spiritualité émergente 1. Le leadership spirituel en théories 2. Comment les gestionnaires chercheurs perçoivent la spiritualité 3. Comment les dirigeants définissent la spiritualité Chapitre 5. Tomber et se relever : les passages de leadership 1. Quand le leader est éprouvé 2. Les clés spirituelles pour faire face 3. L’offre de développement personnel Chapitre 6. Les passages des dirigeants 1. Passage #1 : Face à un mauvais superviseur 2. Passage #2 : Epreuve personnelle bouleversante 3. Passage #3 : Équilibrer la vie personnelle et la vie professionnelle Chapitre 7. Les passages des DRH et Entrepreneurs 1. Passage #4 : Le DRH et le manque de reconnaissance 2. Passage #5 : L’entrepreneur : reprendre et transmettre 3. Passage #6 : Prendre des décisions difficiles et échouer Chapitre 8. Développer son exemplarité par les vertus 1. La vertu plus efficace que la loi 2. Le sens de la vertu 3. Vertus et spiritualité Chapitre 9. Révéler les valeurs des dirigeants 1. Spiritualité et vertu des leaders 2. Le coaching des valeurs Chapitre 10. Manager par la bienveillance 1. être bienveillant 2. Agir de façon bienveillante 3. La mise en œuvre organisationnelle Chapitre 11. Cheminer spirituellement dans un monde rationnel 1. La rationalité comme idéal culturel français 2. Les leçons à tirer Chapitre 12. « Quand l’Est interpelle l’Ouest » 1. Prise de conscience des différences 2. L’interculturel et spiritualité : retour des dirigeants 3. Les différences interculturelles liées à la spiritualité

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Une nouvelle Terre / Dominique Bourg (2022)

Public ISBD Titre : Une nouvelle Terre Type de document : Ouvrage Auteurs : Dominique Bourg, Auteur Editeur : Paris : Presses universitaires de France Année de publication : 2022 Collection : Quadrige manuels Importance : 166 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-13-083352-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] philosophie : science [Motbis 2025] spiritualité [Motbis 2025] terre (ressource naturelle) Index. décimale : IB-0 Généralités Note de contenu : Avant-propos à la nouvelle édition Introduction 1- L'Anthropocène et le changement de nos modes d'habitation et de conception de la Terre Alphabet et exosomatisation Exosomatisation et Anthropocène Numérique et exosomatisation Menaces de l'Anthropocène 2- Des dommages transcendantaux Les prérequis de la société du risque Dommages transcendantaux contre risques globaux 3- Spiritualité, nature et société Spiritualité et religion Les deux sens ou fonctions de la spiritualité De la modernité et du lien entre les deux sens de la spiritualité L'autre généalogie de la modernité : les guerres de Religion L'encyclique Laudato si' et le retour sur la bifurcation de la chrétienté latine Culture du déchet et résistance au paradigme techno-scientifique 4- Esprit, Terre et Spiritualité Pour un monisme réflexif La pensée et la Terre Spiritualité et pluralisme 5- La modernité à bout de souffle Sommes-nous aussi libres que nous le prétendons ? Le marché contre la pluralité des modes de jugement Une défense du pluralisme et de l'égalité Des libertés contradictoires La fin de la croissance Est-il absurde d'évoquer un programme d'auto-limitation ? 6- Vers une société plus respectueuse du donné naturel Ethique et donné Droit et donné Des sciences et des techniques respectueuses du donné naturel Spiritualités de demain Une nouvelle Terre [Ouvrage] / Dominique Bourg, Auteur . - Paris : Presses universitaires de France, 2022 . - 166 p. - (Quadrige manuels) . ISBN : 978-2-13-083352-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] écologie [Motbis 2025] philosophie : science [Motbis 2025] spiritualité [Motbis 2025] terre (ressource naturelle) Index. décimale : IB-0 Généralités Note de contenu : Avant-propos à la nouvelle édition Introduction 1- L'Anthropocène et le changement de nos modes d'habitation et de conception de la Terre Alphabet et exosomatisation Exosomatisation et Anthropocène Numérique et exosomatisation Menaces de l'Anthropocène 2- Des dommages transcendantaux Les prérequis de la société du risque Dommages transcendantaux contre risques globaux 3- Spiritualité, nature et société Spiritualité et religion Les deux sens ou fonctions de la spiritualité De la modernité et du lien entre les deux sens de la spiritualité L'autre généalogie de la modernité : les guerres de Religion L'encyclique Laudato si' et le retour sur la bifurcation de la chrétienté latine Culture du déchet et résistance au paradigme techno-scientifique 4- Esprit, Terre et Spiritualité Pour un monisme réflexif La pensée et la Terre Spiritualité et pluralisme 5- La modernité à bout de souffle Sommes-nous aussi libres que nous le prétendons ? Le marché contre la pluralité des modes de jugement Une défense du pluralisme et de l'égalité Des libertés contradictoires La fin de la croissance Est-il absurde d'évoquer un programme d'auto-limitation ? 6- Vers une société plus respectueuse du donné naturel Ethique et donné Droit et donné Des sciences et des techniques respectueuses du donné naturel Spiritualités de demain

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