Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage / Hervé Romat in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Titre : Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage Type de document : Article Auteurs : Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 41-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Détermination d'un test de stabilité colloïdale phénolique des vins rouges : caractérisation, intérêt pour le suivi de l'élevage et l'embouteillage [Article] / Hervé Romat ; Céline Poncet-Legrand ; Thierry Doco . - 2022 . - p. 41-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 [01/10/2022] . - p. 41-45 Catégories : [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] élevage du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vin rouge Mots-clés : Bulletinage Octobre 2022 1 Résumé : Description des limites du test dit "à froid" pratiqué pour apprécier la stabilité de la matière colorante du vin. Présentation d'un nouveau test qui permet de mieux caractériser et limiter les évolutions dommageables de la matière colloïdale et phénolique. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00016114	185 [01/10/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Quand la filtration passe à la trappe / Amélie Bimont in Vigne (La), 391 ([01/12/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 391 [01/12/2025] . - p. 46-47 Titre : Quand la filtration passe à la trappe Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vinification Résumé : Explication du choix de certains vignerons de renoncer à la filtration lorsque les vins sont jugés stables sur le plan microbiologique. Cette pratique peut compliquer la clarification, mais elle permet aussi de réaliser des économies, notamment avant la mise en bouteille. Note de contenu : photogr. [article] Quand la filtration passe à la trappe [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 391 [01/12/2025] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] filtration du vin [Motbis 2025] stabilisation [Motbis 2025] vinification Résumé : Explication du choix de certains vignerons de renoncer à la filtration lorsque les vins sont jugés stables sur le plan microbiologique. Cette pratique peut compliquer la clarification, mais elle permet aussi de réaliser des économies, notamment avant la mise en bouteille. Note de contenu : photogr.

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REV-00017624	391 [01/12/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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