Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins / Corentin Caporilli (2025)

Public ISBD Titre : Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins : Évaluation comparative des performances techniques et économiques de différents types de bentonite pour la stabilisation protéique des vins au sein de la cave coopérative Fonjoya. Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Corentin Caporilli, Auteur Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2025 Importance : 48 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rosé Résumé : L’étude porte sur l’évaluation comparative de plusieurs bentonites utilisées pour la stabilisation protéique des vins blancs et rosés au sein de la cave coopérative Fonjoya. L’objectif est d’identifier les différences de comportement entre les produits, tant sur le plan technique que sensoriel ou économique, afin d’optimiser leur utilisation. Un protocole d’essais a été mis en place pour tester différents traitements sur deux vins, en mesurant plusieurs critères : déprotéinisation, turbidité, volume de lies, impact sur la couleur, impact organoleptique et le coût. Les résultats obtenus montrent des écarts significatifs entre les produits, confirmant l’intérêt d’une approche raisonnée et adaptée au contexte. Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins : Évaluation comparative des performances techniques et économiques de différents types de bentonite pour la stabilisation protéique des vins au sein de la cave coopérative Fonjoya. [Memoire (MFE)] / Corentin Caporilli, Auteur . - Lyon ; Avignon : Isara, 2025 . - 48 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rosé Résumé : L’étude porte sur l’évaluation comparative de plusieurs bentonites utilisées pour la stabilisation protéique des vins blancs et rosés au sein de la cave coopérative Fonjoya. L’objectif est d’identifier les différences de comportement entre les produits, tant sur le plan technique que sensoriel ou économique, afin d’optimiser leur utilisation. Un protocole d’essais a été mis en place pour tester différents traitements sur deux vins, en mesurant plusieurs critères : déprotéinisation, turbidité, volume de lies, impact sur la couleur, impact organoleptique et le coût. Les résultats obtenus montrent des écarts significatifs entre les produits, confirmant l’intérêt d’une approche raisonnée et adaptée au contexte.

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Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Description de nouveaux mélanges qui utilisent des hydrocolloïdes afin d'obtenir des produits (sauces, panures, produits laitiers, soupes, boissons) stables à  la congélation/décongélation ainsi qu'au four. [article] Les hydrocolloïdes améliorent leurs performances [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] texture des aliments Note de contenu : Description de nouveaux mélanges qui utilisent des hydrocolloïdes afin d'obtenir des produits (sauces, panures, produits laitiers, soupes, boissons) stables à  la congélation/décongélation ainsi qu'au four.

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REV-00010301	1326 - 01/06/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Nizo améliore la survie des probiotiques / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1330 ([01/11/2015])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1330 [01/11/2015] Titre : Nizo améliore la survie des probiotiques Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] stabilité Note de contenu : Présentation du process de séchage en cours de développement au centre Nizo Food Research qui combine les avantages de l'atomisation et de la lyophilisation. [article] Nizo améliore la survie des probiotiques [Article] / Stéphanie Perraut . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1330 [01/11/2015] Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] conservation des aliments [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] matériel agroalimentaire [Motbis 2025] stabilité Note de contenu : Présentation du process de séchage en cours de développement au centre Nizo Food Research qui combine les avantages de l'atomisation et de la lyophilisation.

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REV-00010815	1330 - 01/11/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les régulations dans le monde vivant (2016)

Public ISBD Titre : Les régulations dans le monde vivant Type de document : Ouvrage Mention d'édition : édition actualisée Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2016 Collection : Cible Importance : 84 p. ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0083-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] adaptation : biologie [Motbis 2025] adaptation au milieu [Motbis 2025] biologie [Motbis 2025] biologie : science [Motbis 2025] biologie cellulaire [Motbis 2025] écosystème [Motbis 2025] espèce : biologie [Motbis 2025] étude des organismes [Motbis 2025] fonctionnement de l'écosystème [Motbis 2025] gestion des espèces [Motbis 2025] lutte biologique [Motbis 2025] mécanisme de défense [Motbis 2025] mort : biologie [Motbis 2025] relation entre les êtres vivants [Motbis 2025] sciences de la vie [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] système de régulation Index. décimale : HA-0 Généralités Note de contenu : Les êtres vivants sont des systèmes organisés au niveau moléculaire, cellulaire et au niveau de l'organisme. Des principes d'organisation régissent également les communautés d'êtres vivants dans les écosystèmes. À chaque niveau d'organisation, il y a des systèmes de régulation. Quels sont les mécanismes régulateurs permettant, à chaque niveau d'organisation du vivant, un équilibre favorable au maintien de la vie ? Cet ouvrage présente dans une première séquence les mécanismes de régulation qui, à chaque niveau d'organisation, permettent la stabilité et la coordination des fonctions des êtres vivants. La seconde séquence présente les mécanismes qui agissent dans les écosystèmes. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle. C'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissances et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés. Les régulations dans le monde vivant [Ouvrage]  . -  édition actualisée . - Dijon : Educagri, 2016 . - 84 p.. - (Cible) . ISBN : 979-10-275-0083-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] adaptation : biologie [Motbis 2025] adaptation au milieu [Motbis 2025] biologie [Motbis 2025] biologie : science [Motbis 2025] biologie cellulaire [Motbis 2025] écosystème [Motbis 2025] espèce : biologie [Motbis 2025] étude des organismes [Motbis 2025] fonctionnement de l'écosystème [Motbis 2025] gestion des espèces [Motbis 2025] lutte biologique [Motbis 2025] mécanisme de défense [Motbis 2025] mort : biologie [Motbis 2025] relation entre les êtres vivants [Motbis 2025] sciences de la vie [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] système de régulation Index. décimale : HA-0 Généralités Note de contenu : Les êtres vivants sont des systèmes organisés au niveau moléculaire, cellulaire et au niveau de l'organisme. Des principes d'organisation régissent également les communautés d'êtres vivants dans les écosystèmes. À chaque niveau d'organisation, il y a des systèmes de régulation. Quels sont les mécanismes régulateurs permettant, à chaque niveau d'organisation du vivant, un équilibre favorable au maintien de la vie ? Cet ouvrage présente dans une première séquence les mécanismes de régulation qui, à chaque niveau d'organisation, permettent la stabilité et la coordination des fonctions des êtres vivants. La seconde séquence présente les mécanismes qui agissent dans les écosystèmes. Ce volume est adapté aux formations de niveau 4 de l'enseignement et de la formation professionnelle. C'est un dossier d'autoformation alternant supports de connaissances et tests d'autoévaluation avec leurs corrigés.

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DOC-00004308	HA-0170	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

La stabilité des solutions colorantes sans code E s'améliore / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1334 ([01/03/2016])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1334 [01/03/2016] . - p. 62-64 Titre : La stabilité des solutions colorantes sans code E s'améliore Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 62-64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] extraction [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] stabilité Note de contenu : Les extraits végétaux ont l'avantage du clean label, mais ils sont également beaucoup plus sensibles aux dégradations que ne le sont les colorants additifs. Présentation des pistes d'amélioration proposées par les fournisseurs. [article] La stabilité des solutions colorantes sans code E s'améliore [Article] / Amélie Dereuder . - 2016 . - p. 62-64. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1334 [01/03/2016] . - p. 62-64 Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire [Motbis 2025] extraction [Motbis 2025] sélection végétale [Motbis 2025] stabilité Note de contenu : Les extraits végétaux ont l'avantage du clean label, mais ils sont également beaucoup plus sensibles aux dégradations que ne le sont les colorants additifs. Présentation des pistes d'amélioration proposées par les fournisseurs.

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REV-00011355	1334 - 01/03/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

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