Initia : une levure pour réduire le SO2 (dossier : savoir-faire) / Michèle Trévoux in Vigne (La), 349 ([01/02/2022])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 349 [01/02/2022] . - p. 56-57 Titre : Initia : une levure pour réduire le SO2 (dossier : savoir-faire) Type de document : Article Auteurs : Michèle Trévoux Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 56-57 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] sulfitage Résumé : Présentation d'une levure non fermentaire consommant de l'oxygène, intéressante pour réduire le sulfitage. Sceptiques avant les essais, de nombreux professionnels ont redécouvert leurs vins, très frais et expressifs. Encadré : la consommation d'azote à surveiller. [article] Initia : une levure pour réduire le SO2 (dossier : savoir-faire) [Article] / Michèle Trévoux . - 2022 . - p. 56-57. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 349 [01/02/2022] . - p. 56-57 Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] sulfitage Résumé : Présentation d'une levure non fermentaire consommant de l'oxygène, intéressante pour réduire le sulfitage. Sceptiques avant les essais, de nombreux professionnels ont redécouvert leurs vins, très frais et expressifs. Encadré : la consommation d'azote à surveiller.

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REV-00015794	349 [01/02/2022]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Vinification sans sulfites : retrouver la typicité des vins / Frédérique Rose in Biofil, 104 ([01/03/2016])

Public ISBD [article]  inBiofil > 104 [01/03/2016] . - p. 59-60 Titre : Vinification sans sulfites : retrouver la typicité des vins Type de document : Article Auteurs : Frédérique Rose Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 59-60 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] sulfitage [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Propositions de l'oenologue Arnaud Immelé qui préconise la pratique de la bio-protection en vinification : l'apport de levures dès la vendange permettrait de mieux contrôler la population microbienne, et garantirait ainsi une typicité plus marquée. [article] Vinification sans sulfites : retrouver la typicité des vins [Article] / Frédérique Rose . - 2016 . - p. 59-60. Langues : Français (fre) in Biofil > 104 [01/03/2016] . - p. 59-60 Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] sulfitage [Motbis 2025] vinification Note de contenu : Propositions de l'oenologue Arnaud Immelé qui préconise la pratique de la bio-protection en vinification : l'apport de levures dès la vendange permettrait de mieux contrôler la population microbienne, et garantirait ainsi une typicité plus marquée.

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REV-00011307	104 - 01/03/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les vins sans soufre et nature / Dorian Amar in Revue des oenologues, 190 ([01/01/2024])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 190 [01/01/2024] . - p. 21-26 Titre : Les vins sans soufre et nature Type de document : Article Auteurs : Dorian Amar ; Christian Vessaz ; Pascale Deunelin Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 21-26 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] soufre [Motbis 2025] sulfitage [Motbis 2025] vinification Résumé : Bref rappel sur l'origine du soufre oenologique et sur ses impacts potentiels sur la santé. Regards croisés sur les vins suisses sans soufre ajouté. Point sur la vinification des vins sans sulfite et des vins nature afin de mieux connaître les différentes techniques de vinification, avec ou sans intrant, qui divisent et font débat. Note de contenu : tabl. / photogr. [article] Les vins sans soufre et nature [Article] / Dorian Amar ; Christian Vessaz ; Pascale Deunelin . - 2024 . - p. 21-26. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 190 [01/01/2024] . - p. 21-26 Catégories : [Motbis 2025] soufre [Motbis 2025] sulfitage [Motbis 2025] vinification Résumé : Bref rappel sur l'origine du soufre oenologique et sur ses impacts potentiels sur la santé. Regards croisés sur les vins suisses sans soufre ajouté. Point sur la vinification des vins sans sulfite et des vins nature afin de mieux connaître les différentes techniques de vinification, avec ou sans intrant, qui divisent et font débat. Note de contenu : tabl. / photogr.

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REV-00016751	190 [01/01/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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