Amélioration de l'intensité colorante des vins du Château de Beaumont / Simon Frech (2012)

Public ISBD Titre : Amélioration de l'intensité colorante des vins du Château de Beaumont Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Simon Frech, Auteur ; Bernet, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2012 Importance : 72 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin Note de contenu : Les vins rouges du Haut-Médoc sont célèbres de par le monde, connus pour leur couleur intense, leur puissante structure et leur texture harmonieuse. Le vin du château Beaumont, bien que reconnu commun un cru bourgeois de qualité, présente un déficit en couleur notable. Ce mémoire propose plusieurs moyens de combler ce manque. Il y est fait dans un premier temps un état des lieux des différentes techniques envisageables pour améliorer l'intensité colorante. Ce mémoire présente également les résultats de plusieurs expérimentations concernant différentes méthodes de remontage, l'ajout de tanins œnologiques et de lysozymes. Les essais de nouvelles méthodes de remontage et d'ajout de tanins sont encourageants, l'essai sur l'ajout de lysozymes n'est pas concluant. N'oublions pas que les résultats obtenus l'ont été sur un millésime et un cépage donné, la mise en place de ces nouvelles méthodes sur de petits volumes est donc nécessaire pour en confirmer l'efficacité. Organisme demandeur : Château Beaumont Amélioration de l'intensité colorante des vins du Château de Beaumont [Memoire (MFE)] / Simon Frech, Auteur ; Bernet, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2012 . - 72 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin Note de contenu : Les vins rouges du Haut-Médoc sont célèbres de par le monde, connus pour leur couleur intense, leur puissante structure et leur texture harmonieuse. Le vin du château Beaumont, bien que reconnu commun un cru bourgeois de qualité, présente un déficit en couleur notable. Ce mémoire propose plusieurs moyens de combler ce manque. Il y est fait dans un premier temps un état des lieux des différentes techniques envisageables pour améliorer l'intensité colorante. Ce mémoire présente également les résultats de plusieurs expérimentations concernant différentes méthodes de remontage, l'ajout de tanins œnologiques et de lysozymes. Les essais de nouvelles méthodes de remontage et d'ajout de tanins sont encourageants, l'essai sur l'ajout de lysozymes n'est pas concluant. N'oublions pas que les résultats obtenus l'ont été sur un millésime et un cépage donné, la mise en place de ces nouvelles méthodes sur de petits volumes est donc nécessaire pour en confirmer l'efficacité. Organisme demandeur : Château Beaumont

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caractérisation et définition des préparations commerciales de tanins oenologiques / Nathalie Vivas in IAA. Industries agro-alimentaires, 10 ([01/10/1993])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 10 [01/10/1993] . - 705-713 Titre : caractérisation et définition des préparations commerciales de tanins oenologiques Type de document : Article Auteurs : Nathalie Vivas, Auteur Année de publication : 1993 Article en page(s) : 705-713 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tanin Note de contenu : La reconnaissance et l'identification des préparations commerciales de tanins œnologiques nécessitent la mise au point de mesures rapides et reproductibles. [article] caractérisation et définition des préparations commerciales de tanins oenologiques [Article] / Nathalie Vivas, Auteur . - 1993 . - 705-713. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 10 [01/10/1993] . - 705-713 Catégories : [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] tanin Note de contenu : La reconnaissance et l'identification des préparations commerciales de tanins œnologiques nécessitent la mise au point de mesures rapides et reproductibles.

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REV-00010902	10 - 01/10/1993	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Evaluation de l'intêret de l'effeuillage sur pinot noir au GAEC Edmond Cornu et Fils (Bourgogne) / Etienne Portalis (2010)

Public ISBD Titre : Evaluation de l'intêret de l'effeuillage sur pinot noir au GAEC Edmond Cornu et Fils (Bourgogne) Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Etienne Portalis, Auteur Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2010 Importance : 102 p Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage rouge [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin de Bourgogne [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Ce GAEC est précursseur de la pratique de l'effeuillage en Bourgogne. Ce mémoire analyse l'effet de l'effeuillage sur les vins du domaine et appelle d'autres études afin d'établir des caractères universels de l'expression de l'effeuillage sur le cépage Pinot noir. Organisme demandeur : GAEC Edmond CORNU et Fils Evaluation de l'intêret de l'effeuillage sur pinot noir au GAEC Edmond Cornu et Fils (Bourgogne) [Memoire (MFE)] / Etienne Portalis, Auteur . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 102 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] cépage rouge [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin de Bourgogne [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : Ce GAEC est précursseur de la pratique de l'effeuillage en Bourgogne. Ce mémoire analyse l'effet de l'effeuillage sur les vins du domaine et appelle d'autres études afin d'établir des caractères universels de l'expression de l'effeuillage sur le cépage Pinot noir. Organisme demandeur : GAEC Edmond CORNU et Fils

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Les goûts et les couleurs du monde : une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé / Marc-André Selosse (2019)

Public ISBD Titre : Les goûts et les couleurs du monde : une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé Type de document : Ouvrage Auteurs : Marc-André Selosse, Auteur Editeur : Arles : Actes Sud Année de publication : 2019 Importance : 345 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-330-12677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] animal [Motbis 2025] fleur [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] tanin Index. décimale : HC-5 Utilisation des plantes (médicinales, vénéneuses, toxiques) Note de contenu : Introduction. Prélude indigeste et plein d’attentes I. Des plantes aux cuirs : des tannins avides de protéines ! II. Défendre les plantes (1) : les tannins torturent les agresseurs des plantes III. Défendre les plantes (2) : le couteau suisse végétal, de la plage à la montagne IV. Des fleurs et puis des fruits : le grand spectacle fugace des tannins V. Des atouts durs comme bois pour se dresser hors de l’eau VI. La vie des tannins après la mort des plantes : des couleurs automnales aux landes du Connemara VII. De vins en infusions : des tannins assainissants puisés à diverses sources VIII. Couleurs, saveurs, santé : les dons multiples des tannins à l’homme Épilogue. L’éloge des tannins, ou la revanche des sens et du végétal Les goûts et les couleurs du monde : une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé [Ouvrage] / Marc-André Selosse, Auteur . - Arles : Actes Sud, 2019 . - 345 p. ISBN : 978-2-330-12677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] animal [Motbis 2025] fleur [Motbis 2025] fonction sensorielle [Motbis 2025] fruit [Motbis 2025] goût [Motbis 2025] plante [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] tanin Index. décimale : HC-5 Utilisation des plantes (médicinales, vénéneuses, toxiques) Note de contenu : Introduction. Prélude indigeste et plein d’attentes I. Des plantes aux cuirs : des tannins avides de protéines ! II. Défendre les plantes (1) : les tannins torturent les agresseurs des plantes III. Défendre les plantes (2) : le couteau suisse végétal, de la plage à la montagne IV. Des fleurs et puis des fruits : le grand spectacle fugace des tannins V. Des atouts durs comme bois pour se dresser hors de l’eau VI. La vie des tannins après la mort des plantes : des couleurs automnales aux landes du Connemara VII. De vins en infusions : des tannins assainissants puisés à diverses sources VIII. Couleurs, saveurs, santé : les dons multiples des tannins à l’homme Épilogue. L’éloge des tannins, ou la revanche des sens et du végétal

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DOC-00005025	HC-5027	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Des tanins oenologiques pour des rosés sans sulfites / Amélie Bimont in Vigne (La), 374 ([01/05/2024])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 374 [01/05/2024] . - p. 54-55 Titre : Des tanins oenologiques pour des rosés sans sulfites Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 54-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Résultats d'une expérimentation scientifique réalisée par Maëlys Puyo à l'université de Bourgogne combinant bioprotection et tanins oenologiques pour limiter les sulfites dans les rosés. Encadré : "Nous combinons bioprotection et levures inactivées". [article] Des tanins oenologiques pour des rosés sans sulfites [Article] / Amélie Bimont . - 2024 . - p. 54-55. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 374 [01/05/2024] . - p. 54-55 Catégories : [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] tanin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Résultats d'une expérimentation scientifique réalisée par Maëlys Puyo à l'université de Bourgogne combinant bioprotection et tanins oenologiques pour limiter les sulfites dans les rosés. Encadré : "Nous combinons bioprotection et levures inactivées".

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REV-00016919	374 [01/05/2024]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Traitement écologique : les tanins protègent les chaudières chez St Hubert / Fanja Razafinjoelina in Process alimentaire, 1277 ([01/01/2011])

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