La fermentation s'ouvre de nouveaux horizons / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 890 ([01/07/2026])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 890 [01/07/2026] . - p. 48-49 Titre : La fermentation s'ouvre de nouveaux horizons Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agrochimie (secteur économique) [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] technique de la chocolaterie Résumé : Présentation de plusieurs initiatives visant à développer la fermentation dans le secteur agroalimentaire, notamment le partenariat entre Soufflet Malt et Ferments du Futur pour créer une alternative au cacao à partir de malt. Description des trois étapes du programme de recherche et de la montée en échelle du procédé. Focus sur la création de l'association France Fermentation et ses objectifs de structuration de la filière française. [article] La fermentation s'ouvre de nouveaux horizons [Article] / Sylvie Richard . - 2026 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 890 [01/07/2026] . - p. 48-49 Catégories : [Motbis 2025] agrochimie (secteur économique) [Motbis 2025] chocolat [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] technique de la chocolaterie Résumé : Présentation de plusieurs initiatives visant à développer la fermentation dans le secteur agroalimentaire, notamment le partenariat entre Soufflet Malt et Ferments du Futur pour créer une alternative au cacao à partir de malt. Description des trois étapes du programme de recherche et de la montée en échelle du procédé. Focus sur la création de l'association France Fermentation et ses objectifs de structuration de la filière française.

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REV-00017927	890 [01/07/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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