Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers / Aurélien Vorger (2005)

Public ISBD Titre : Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse Editeur : Lyon : Isara Lyon Année de publication : 2005 Importance : 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage Accident du bleu en technologie lactique chèvre chez les producteurs fermiers [Memoire (MFE)] / Aurélien Vorger, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2005 . - 284 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie fromagère Note de contenu : Introduction Partie 1 : Attentes et objectifs du stage I. Objectifs du projet II. Partenaires de l'étude III. Présentation des organismes intervenant sur l'étude Partie 2 : Bibliographie I. La technologie lactique en fromage de chèvre II. Les moisissures des fromages III. Le genre Penicillium IV. Le fromage, un susbstrat idéal V. Les moyens de maîtrise du développement de Penicillium VI. Conclusion Partie 3 : Matériel et méthodes I. Exploitations sélectionnées pour l'étude II. protocole expérimental Partie 4 : Résultats I. Des accidents aux visages multiples II. validation de la méthode du St. Moret visant à mesurer Penicillium III. remarques par rapport aux sédimentations continues IV. Etudes de cas V. Analyse global des données VI. Discussion Partie 5 : Perspectives I. Synthèse II. Ouverture et propositions de pistes de travail pour le suite de l'étude III. Popositions pour le guide d'accident Conclusion Organisme demandeur : Institut de l'élevage

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Acidifier son lait pour les fabrications lactiques / Virginie Hervé-Quartier in Réussir. Pâtre, 705 ([01/06/2023])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 705 [01/06/2023] . - p. 32 Titre : Acidifier son lait pour les fabrications lactiques Type de document : Article Auteurs : Virginie Hervé-Quartier Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] transformation du lait Résumé : Comparaison entre 3 types de fermentation lactique pour la fabrication du fromage. Des conseils sont donnés pour utiliser au mieux lactosérum, ferments directs ou ferments indirects. Note de contenu : photogr. [article] Acidifier son lait pour les fabrications lactiques [Article] / Virginie Hervé-Quartier . - 2023 . - p. 32. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 705 [01/06/2023] . - p. 32 Catégories : [Motbis 2025] transformation du lait Résumé : Comparaison entre 3 types de fermentation lactique pour la fabrication du fromage. Des conseils sont donnés pour utiliser au mieux lactosérum, ferments directs ou ferments indirects. Note de contenu : photogr.

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REV-00016489	705 [01/06/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Acidité Dornic ou pH, quelle différence ? in Réussir. La chèvre, 374 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 374 [01/01/2023] . - p. 41 Titre : Acidité Dornic ou pH, quelle différence ? Type de document : Article Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie du lait Résumé : Conseils pratiques pour bien choisir sa méthode et ses outils de mesure de l'acidification. Note de contenu : photogr. [article] Acidité Dornic ou pH, quelle différence ? [Article] . - 2023 . - p. 41. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 374 [01/01/2023] . - p. 41 Catégories : [Motbis 2025] fromage de chèvre [Motbis 2025] technologie du lait Résumé : Conseils pratiques pour bien choisir sa méthode et ses outils de mesure de l'acidification. Note de contenu : photogr.

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REV-00016290	374 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Adrianor aide à améliorer le Nutri-Score / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 814 ([01/09/2019])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 814 [01/09/2019] . - p. 36 Titre : Adrianor aide à améliorer le Nutri-Score Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 36 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Compte rendu du rendez-vous annuel d'Adrianor, centre de ressources techniques pour les entreprises agroalimentaires, qui portait sur le thème de la reformulation sous le prisme du logo nutritionnel Nutri-score. [article] Adrianor aide à améliorer le Nutri-Score [Article] / Sylvie Richard . - 2019 . - p. 36. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 814 [01/09/2019] . - p. 36 Catégories : [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Résumé : Compte rendu du rendez-vous annuel d'Adrianor, centre de ressources techniques pour les entreprises agroalimentaires, qui portait sur le thème de la reformulation sous le prisme du logo nutritionnel Nutri-score.

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Advances in food processing technology / Jingdun Jia (2019)

Public ISBD Titre : Advances in food processing technology Type de document : Ouvrage Auteurs : Jingdun Jia, Auteur ; Donghong Liu, Auteur ; Haile Ma, Auteur Editeur : New York : Springer Année de publication : 2019 Importance : 251 p ISBN/ISSN/EAN : 978-981-1364501-- Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Innovation of Food Physical Processing Technology in China 2 - The Basic Concept and Research Progress of Food Physical Processing 3 - Green Separation Technology in Food Processing: Supercritical-CO2 Fluid Extraction 4 - Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi 5 - Pulsed Electric Field Assisted Extraction of Bioactive Compounds 6 - Pulsed Electric Field Processing of Protein-Based Foods 7 - Research Progress on Power Ultrasound Technology 8 - Supercritical-CO2 as a Nonthermal Alternative Technology for Food Safety 9 - Physical and Mechanical Pretreatment of the Raw Material for the Extraction of Health-Promoting Components 10 - Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety, and Quality of Rice Advances in food processing technology [Ouvrage] / Jingdun Jia, Auteur ; Donghong Liu, Auteur ; Haile Ma, Auteur . - New York : Springer, 2019 . - 251 p. ISBN : 978-981-1364501-- Langues : Anglais (eng) Catégories : [Motbis 2025] Chine [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technique agroalimentaire [Motbis 2025] technologie agroalimentaire Index. décimale : RA-0 Généralités Note de contenu : 1 - Innovation of Food Physical Processing Technology in China 2 - The Basic Concept and Research Progress of Food Physical Processing 3 - Green Separation Technology in Food Processing: Supercritical-CO2 Fluid Extraction 4 - Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi 5 - Pulsed Electric Field Assisted Extraction of Bioactive Compounds 6 - Pulsed Electric Field Processing of Protein-Based Foods 7 - Research Progress on Power Ultrasound Technology 8 - Supercritical-CO2 as a Nonthermal Alternative Technology for Food Safety 9 - Physical and Mechanical Pretreatment of the Raw Material for the Extraction of Health-Promoting Components 10 - Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety, and Quality of Rice

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L'affinage des fromages fermiers lactiques / Institut de l'Elevage (2016)

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L'agriculture bio en Rhône-Alpes : repères 2014 / Corabio ; Bio Convergence (2015)

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L'agriculture bio en Rhône-Alpes : repères 2015 / Corabio ; Bio Convergence (2016)

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L'agriculture biologique en Rhône-Alpes / Collectif (2012)

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Agrival : la seconde vie des légumes / Danielle Bodiou in Arboriculture Fruitière *, 718 ([01/03/2018])

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Agrival valorise les légumes bretons / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1350 ([01/09/2017])

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Agrotourisme dans le Lot : la Borie d'Imbert accueille les visiteurs de Rocamadour / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 324 ([01/09/2014])

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L'air, un allié industriel à bien maîtriser in Industries des Céréales *, 196 ([01/02/2016])

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L'alimentation impacte aussi la santé mentale / Léa Aunet in Végétable, 434 ([01/07/2025])

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Alimentation et processus technologiques / Alain Branger (2007)

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