L'actualité de la traçabilité : quelles nouveautés ? (dossier : hygiène) / Jean-Luc Viruéga in IAA. Industries agro-alimentaires, 5-6 ([01/05/2014])

Public ISBD [article]  inIAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2014] . - 32-34 Titre : L'actualité de la traçabilité : quelles nouveautés ? (dossier : hygiène) Type de document : Article Auteurs : Jean-Luc Viruéga Année de publication : 2014 Article en page(s) : 32-34 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : A partir de l'exemple de la crise de la viande de cheval ou "Horsegate", rappel de l'obligation réglementaire de la traçabilité des aliments pour une question de sécurité sanitaire uniquement et non de fraude. Face aux enjeux sanitaires et commerciaux de la traçabilité, pistes pour développer les modalités de contrôle. [article] L'actualité de la traçabilité : quelles nouveautés ? (dossier : hygiène) [Article] / Jean-Luc Viruéga . - 2014 . - 32-34. Langues : Français (fre) in IAA. Industries agro-alimentaires > 5-6 [01/05/2014] . - 32-34 Catégories : [Motbis 2025] traçabilité Note de contenu : A partir de l'exemple de la crise de la viande de cheval ou "Horsegate", rappel de l'obligation réglementaire de la traçabilité des aliments pour une question de sécurité sanitaire uniquement et non de fraude. Face aux enjeux sanitaires et commerciaux de la traçabilité, pistes pour développer les modalités de contrôle.

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REV-00008967	5-6 - 01/05/2014	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin / Coraline Duroux in Revue des oenologues, 189 - Spécial ([01/11/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Titre : Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin Type de document : Article Auteurs : Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 42-45 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl. [article] Aider les professionnels dans leur démarche de responsabilité grâce à la signature multiminérale du vin [Article] / Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Michel Dumoulin . - 2023 . - p. 42-45. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 189 - Spécial [01/11/2023] . - p. 42-45 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] minéral [Motbis 2025] traçabilité [Motbis 2025] vieillissement du vin Résumé : Présentation et description d'une démarche d'analyse de la composition minérale des vins. En mettant en évidence les concentrations de quarante éléments minéraux présents dans le vin et stables dans le temps, elle représente une signature, une traçabilité des produits intemporelle et infalsifiable. De plus, la composition minérale offre des indications sur les caractéristiques gustatives et le potentiel de vieillissement des vins. Note de contenu : graph. / tabl.

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L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller / Laure Bonnaud (2012) 

Public ISBD Titre : L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller Type de document : Ouvrage Auteurs : Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2012 Importance : 190 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1850-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller [Ouvrage] / Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur . - Versailles : Quae, 2012 . - 190 p. ISBN : 978-2-7592-1850-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] filière lait [Motbis 2025] normalisation [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RB-0 Généralités Note de contenu : Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles

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Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité / Coraline Duroux in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 55-58 Titre : Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité Type de document : Article Auteurs : Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Pierre Der Nigohossian Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 55-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] intelligence artificielle [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] traçabilité Résumé : Présentation d'un nouvel outil de diagnostic permettant de dresser un profil minéral du vin par l'analyse de la composition élémentaire des vins, avec plus de cinquante éléments minéraux et métalliques identifiables. Combiné à une analyse prédictive par intelligence artificielle, ce profil répond aux problématiques de traçabilité et de qualité. Note de contenu : graph. / sch. [article] Analyse multiélémentaire des vins : "Metal Wine Profile" : un outil analytique innovant au service de la qualité et de la traçabilité [Article] / Coraline Duroux ; Théodore Tillement ; Pierre Der Nigohossian . - 2023 . - p. 55-58. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 55-58 Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] intelligence artificielle [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] traçabilité Résumé : Présentation d'un nouvel outil de diagnostic permettant de dresser un profil minéral du vin par l'analyse de la composition élémentaire des vins, avec plus de cinquante éléments minéraux et métalliques identifiables. Combiné à une analyse prédictive par intelligence artificielle, ce profil répond aux problématiques de traçabilité et de qualité. Note de contenu : graph. / sch.

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Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires / Catherine Lecomte ; Ta Chi-Dung ; Marie-Hélène Vergote (2006)

Public ISBD Titre : Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur Editeur : La Plaine Saint Denis : Afnor Année de publication : 2006 Importance : 215 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] étude de cas [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] inspection sanitaire [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement. Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires [Ouvrage] / Catherine Lecomte, Auteur ; Ta Chi-Dung, Auteur ; Marie-Hélène Vergote, Auteur . - La Plaine Saint Denis : Afnor, 2006 . - 215 p. ISBN : 978-2-12-475508-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] approvisionnement [Motbis 2025] contrôle sanitaire des aliments [Motbis 2025] économie agro-alimentaire [Motbis 2025] étude de cas [Motbis 2025] hygiène alimentaire [Motbis 2025] hygiène des produits [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] inspection sanitaire [Motbis 2025] PME [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] risque sanitaire [Motbis 2025] sécurité alimentaire [Motbis 2025] technicien contrôle qualité : agroalimentaire [Motbis 2025] traçabilité Index. décimale : RF-1 Traçabilité Note de contenu : Les crises qui ont frappé l'industrie alimentaire ces dernières années (maladie de la " vache folle ", dioxine, listeria), ont mis en évidence une exigence de transparence quant à l'origine et au suivi des produits alimentaires que nous consommons. La sécurité des aliments s'appuie particulièrement sur la " traçabilité " des produits, c'est-à-dire sur une connaissance exhaustive de leur parcours tout au long de la chaîne alimentaire. Ainsi, "Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires" - rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité, présente les aspects de contexte qui ont constitué la montée de la traçabilité dans l'agroalimentaire, mais propose également de caractériser ses enjeux ; - aborde les outils d'analyse de la traçabilité, avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de six études de cas dans des PME agroalimentaires ; - propose une méthode globale qui incarne une vision alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise, dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires. Cet ouvrage, qui aborde la traçabilité, dans une dimension pratique et dans le cadre de l'obligation qui 'incombe désormais à l'ensemble des exploitants du secteur agroalimentaire, permettra une cohérence dans l'entreprise mais également et surtout une harmonie avec les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement.

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DOC-00004326	RF-1249	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Antartic II réduit les pertes dans les ateliers / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 776 ([01/03/2016])

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Application du paquet hygiène au sein d'un domaine viticoles : HACCP, traçabilité / Yann Ménager (2008)

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Apports de la RFID pour les filières viandes bovines / Lassaad Chokki in IAA. Industries agro-alimentaires, 11-12 ([01/01/2007])

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L'AQT le guide d'Assurance Qualité et de Traçabilité : guide technique pour la mise en place des bonnes pratiques de laboratoire / Patrick Jonvel ; Merck-Clévenot Laboratoires (1997)

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Assises nationales de l'alimentation : un nouveau pacte alimentaire / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 779 ([01/06/2016])

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L'atout naturalité / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française *, 749 ([01/03/2015])

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Authentification : lutte anticontrefaçon : à vos marques ! / François Morel in Process alimentaire, 1267 ([01/02/2010])

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Avec la blockchain, les marques se connectent à leur amont / Laurent Bénard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 820 ([01/03/2020])

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L'avenir à long terme du secteur de la viande bovine. 56ème séminaire AEEA, Paris, 26-27 février 1998 / Ofival (1998)

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Avis du CNA sur le règlement CE n° 178/2002 / Alain Soroste in Option Qualité *, 233 ([01/01/2004])

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