Dépouillements

Chaîne alimentaire vecteur de polluants organiques persistants (La) / Guido Rychen ; Cyril Feidt ; Luc Mejean ; Stefan Jurjanz ; Cécile Crépineau-Ducoulombier in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 139-146 Titre : Chaîne alimentaire vecteur de polluants organiques persistants (La) Type de document : Article Auteurs : Guido Rychen ; Cyril Feidt ; Luc Mejean ; Stefan Jurjanz ; Cécile Crépineau-Ducoulombier Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 139-146 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] polluant Note de contenu : L’activité agricole est en interaction avec d’autres activités anthropiques potentiellement émettrices de Polluants Organiques Persistants (POP). Ces molécules posent des problèmes de transfert dans la chaîne alimentaire, notamment vers les produits animaux. Les POP sont caractérisés par une forte rémanence, une volatilité élevée et une lipophilicité marquée entraînant leur accumulation potentielle dans les tissus adipeux. Ce groupe de molécules potentiellement toxiques pour l’homme et l’environnement fait l’objet d’une attention internationale. L’objectif de cette synthèse est d’aborder le devenir de trois familles de composés POP, de type hydrocarbures polycycliques : les dioxines-furanes (PCDD/F), les polychlorobiphényls (PCB) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les résultats de recherche montrent une contamination significative des fourrages situés en zones exposées aux polluants par comparaison avec des zones isolées. Ils mettent également en évidence un transfert différentiel de ces molécules toxiques vers les matrices biologiques dont le lait. [article] Chaîne alimentaire vecteur de polluants organiques persistants (La) [Article] / Guido Rychen ; Cyril Feidt ; Luc Mejean ; Stefan Jurjanz ; Cécile Crépineau-Ducoulombier . - 2006 . - p. 139-146. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 139-146 Catégories : [Motbis 2025] composé aromatique [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] polluant Note de contenu : L’activité agricole est en interaction avec d’autres activités anthropiques potentiellement émettrices de Polluants Organiques Persistants (POP). Ces molécules posent des problèmes de transfert dans la chaîne alimentaire, notamment vers les produits animaux. Les POP sont caractérisés par une forte rémanence, une volatilité élevée et une lipophilicité marquée entraînant leur accumulation potentielle dans les tissus adipeux. Ce groupe de molécules potentiellement toxiques pour l’homme et l’environnement fait l’objet d’une attention internationale. L’objectif de cette synthèse est d’aborder le devenir de trois familles de composés POP, de type hydrocarbures polycycliques : les dioxines-furanes (PCDD/F), les polychlorobiphényls (PCB) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Les résultats de recherche montrent une contamination significative des fourrages situés en zones exposées aux polluants par comparaison avec des zones isolées. Ils mettent également en évidence un transfert différentiel de ces molécules toxiques vers les matrices biologiques dont le lait.

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La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes / Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 171-179 Titre : La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes Type de document : Article Auteurs : Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 171-179 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] enfant : famille [Motbis 2025] établissement d'enseignement [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] restauration Note de contenu : Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d’évaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultés. Les résultats du questionnaire adressé aux établissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquées dans les collèges et les écoles élémentaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent à proposer des menus équilibrés. Dans les collèges, la durée du repas est très souvent inférieure à 30 minutes et les menus à choix multiples trop fréquents sont pénalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des élèves. Dans tous les établissement semblent acquis : la disponibilité du pain, l’absence de boissons sucrées au cours des repas et une présence satisfaisante de crudités. Les points faibles concernent la fréquence de services trop élevée de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers à forte densité calcique. [article] La restauration en milieu scolaire : état des lieux en région Rhône-Alpes [Article] / Olivier Guye ; Doriane Argaud ; Nathalie Gantin ; Perrine Vuarchere ; Marie-H Rochat-Gonthier . - 2006 . - p. 171-179. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 171-179 Catégories : [Motbis 2025] enfant : famille [Motbis 2025] établissement d'enseignement [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] restauration Note de contenu : Une enquête sur la restauration scolaire a été menée dans les écoles élémentaires et les collèges de la région Rhône Alpes, en vue d’évaluer le niveau d’application des recommandations nutritionnelles de la circulaire du 25 juin 2001 et d’en identifier les difficultés. Les résultats du questionnaire adressé aux établissements et l’analyse des menus montrent que les recommandations portant sur la composition des repas sont mal appliquées dans les collèges et les écoles élémentaires des petites communes, alors que les grandes communes parviennent à proposer des menus équilibrés. Dans les collèges, la durée du repas est très souvent inférieure à 30 minutes et les menus à choix multiples trop fréquents sont pénalisants compte tenu du manque d’information nutritionnelle des élèves. Dans tous les établissement semblent acquis : la disponibilité du pain, l’absence de boissons sucrées au cours des repas et une présence satisfaisante de crudités. Les points faibles concernent la fréquence de services trop élevée de plats protidiques riches en graisse et une insuffisance de services de poissons et de fromages et produits laitiers à forte densité calcique.

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Mécanismes moléculaires de l’altération du métabolisme cellulaire par les polluants de la chaîne alimentaire / Yves Barra in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 147-150 Titre : Mécanismes moléculaires de l’altération du métabolisme cellulaire par les polluants de la chaîne alimentaire Type de document : Article Auteurs : Yves Barra Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 147-150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] pesticide Note de contenu : Les aliments peuvent présenter des risques s’ils contiennent une molécule toxique dont la présence est soit naturelle, soit liée à l’activité humaine. Parmi les différents toxiques détectés dans l’alimentation on note : les PCB et les dioxines, les phtalates, les pesticides organochlorés. Toutes ces molécules ont la particularité d’être bioaccumulables. Les dioxines agissent via le récepteur AhR et leurs principaux effets sur la population sont : atteintes des fonctions de reproduction, augmentation des cancers, chloracnée, diabète, atteintes cardiovasculaires. Les phtalates, retrouvés dans le lait, le fromage, les poissons, les viandes, activent le récepteur PPARa. Ils diminuent chez l’animal et l’homme la fertilité du mâle, et augmentent la cancérogenèse animale. Les pesticides organochlorés (OCs) sont des perturbateurs endocriniens agissant notamment via le récepteur ER (récepteur aux œstrogènes). Ils conduisent à une diminution de la fertilité chez l’animal et chez l’homme et à une augmentation probable du risque de cancer du sein. [article] Mécanismes moléculaires de l’altération du métabolisme cellulaire par les polluants de la chaîne alimentaire [Article] / Yves Barra . - 2006 . - p. 147-150. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 147-150 Catégories : [Motbis 2025] pesticide Note de contenu : Les aliments peuvent présenter des risques s’ils contiennent une molécule toxique dont la présence est soit naturelle, soit liée à l’activité humaine. Parmi les différents toxiques détectés dans l’alimentation on note : les PCB et les dioxines, les phtalates, les pesticides organochlorés. Toutes ces molécules ont la particularité d’être bioaccumulables. Les dioxines agissent via le récepteur AhR et leurs principaux effets sur la population sont : atteintes des fonctions de reproduction, augmentation des cancers, chloracnée, diabète, atteintes cardiovasculaires. Les phtalates, retrouvés dans le lait, le fromage, les poissons, les viandes, activent le récepteur PPARa. Ils diminuent chez l’animal et l’homme la fertilité du mâle, et augmentent la cancérogenèse animale. Les pesticides organochlorés (OCs) sont des perturbateurs endocriniens agissant notamment via le récepteur ER (récepteur aux œstrogènes). Ils conduisent à une diminution de la fertilité chez l’animal et chez l’homme et à une augmentation probable du risque de cancer du sein.

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Modifier le comportement alimentaire : mission impossible ? / France Bellisle ; Anne-Marie Dalix in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 159-165 Titre : Modifier le comportement alimentaire : mission impossible ? Type de document : Article Auteurs : France Bellisle ; Anne-Marie Dalix Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 159-165 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] diminution Note de contenu : Peut-on changer les comportements alimentaires afin de favoriser le contrôle pondéral et même l’amaigrissement ? Depuis 40 ans, des dizaines d’articles ont été publiés dans des revues internationales à comité de lecture décrivant des traitements de modifications des comportements dans un but de réduction pondérale. Cet article présente d’abord un historique des méthodes proposées et de leurs résultats. Depuis les premiers traitements visant exclusivement les comportements (sans régimes restrictifs associés) jusqu’au thérapies cognitivo-comportementales récentes, les études ont fait état de pertes pondérales modestes, accompagnées de nombreux bénéfices métaboliques, nutritionnels et psychologiques. Le maintien de ces bénéfices au-delà de la durée du programme est au moins aussi bon que celui des autres types de traitement ; les recherches actuelles portent sur les moyens d’améliorer la pérennisation des bénéfices à long terme. Les principaux éléments des thérapies cognitivo-comportementales sont brièvement décrits. Enfin, les difficultés particulières associées à ces approches en France sont abordées. [article] Modifier le comportement alimentaire : mission impossible ? [Article] / France Bellisle ; Anne-Marie Dalix . - 2006 . - p. 159-165. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 159-165 Catégories : [Thesagri] diminution Note de contenu : Peut-on changer les comportements alimentaires afin de favoriser le contrôle pondéral et même l’amaigrissement ? Depuis 40 ans, des dizaines d’articles ont été publiés dans des revues internationales à comité de lecture décrivant des traitements de modifications des comportements dans un but de réduction pondérale. Cet article présente d’abord un historique des méthodes proposées et de leurs résultats. Depuis les premiers traitements visant exclusivement les comportements (sans régimes restrictifs associés) jusqu’au thérapies cognitivo-comportementales récentes, les études ont fait état de pertes pondérales modestes, accompagnées de nombreux bénéfices métaboliques, nutritionnels et psychologiques. Le maintien de ces bénéfices au-delà de la durée du programme est au moins aussi bon que celui des autres types de traitement ; les recherches actuelles portent sur les moyens d’améliorer la pérennisation des bénéfices à long terme. Les principaux éléments des thérapies cognitivo-comportementales sont brièvement décrits. Enfin, les difficultés particulières associées à ces approches en France sont abordées.

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Risque mycotoxique dans la chaîne alimentaire en France (Le) / Jean-Pierre Jouany ; Hamid Boudra ; Morgavi P. in Cahiers de Nutrition et de Diététique *, Vol. 41, n° 3 ([01/01/2006])

Public ISBD [article]  inCahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 151-158 Titre : Risque mycotoxique dans la chaîne alimentaire en France (Le) Type de document : Article Auteurs : Jean-Pierre Jouany ; Hamid Boudra ; Morgavi P. Année de publication : 2006 Article en page(s) : p. 151-158 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] santé Note de contenu : Les mycotoxines sont des produits issus du métabolisme secondaire des moisissures qui se développent sur les plantes au champ et pendant leur conservation. On les retrouve tout au long de la chaîne alimentaire, dans les tissus ou liquides biologiques des animaux ayant consommé des céréales ou des fourrages contaminés et dans les divers produits alimentaires transformés issus d’ingrédients contaminés. L’ingestion des produits animaux ainsi contaminés peut conduire à une « intoxication indirecte » dont le risque est toutefois réduit puisque le taux de transfert entre l’aliment contaminé et le produit animal est faible, généralement inférieur à 1 %. Les mycotoxines ont un pouvoir toxique qui peut altérer la santé des consommateurs. L’aspect cancérogène avéré de certaines mycotoxines est préoccupant, de même que les aspects tératogènes ou immunosuppresseurs. L’intoxication dite aiguë dans le cas d’une exposition brève et de niveau élevé est heureusement rare. À l’inverse, les cas d’intoxication chronique correspondant à une exposition faible mais quasi permanente dans le temps sont probablement plus fréquents mais difficiles à diagnostiquer. [article] Risque mycotoxique dans la chaîne alimentaire en France (Le) [Article] / Jean-Pierre Jouany ; Hamid Boudra ; Morgavi P. . - 2006 . - p. 151-158. Langues : Français (fre) in Cahiers de Nutrition et de Diététique * > Vol. 41, n° 3 [01/01/2006] . - p. 151-158 Catégories : [Motbis 2025] céréale [Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] santé Note de contenu : Les mycotoxines sont des produits issus du métabolisme secondaire des moisissures qui se développent sur les plantes au champ et pendant leur conservation. On les retrouve tout au long de la chaîne alimentaire, dans les tissus ou liquides biologiques des animaux ayant consommé des céréales ou des fourrages contaminés et dans les divers produits alimentaires transformés issus d’ingrédients contaminés. L’ingestion des produits animaux ainsi contaminés peut conduire à une « intoxication indirecte » dont le risque est toutefois réduit puisque le taux de transfert entre l’aliment contaminé et le produit animal est faible, généralement inférieur à 1 %. Les mycotoxines ont un pouvoir toxique qui peut altérer la santé des consommateurs. L’aspect cancérogène avéré de certaines mycotoxines est préoccupant, de même que les aspects tératogènes ou immunosuppresseurs. L’intoxication dite aiguë dans le cas d’une exposition brève et de niveau élevé est heureusement rare. À l’inverse, les cas d’intoxication chronique correspondant à une exposition faible mais quasi permanente dans le temps sont probablement plus fréquents mais difficiles à diagnostiquer.

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