Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs / Damien Hardy in Réussir. Pâtre, 649 ([01/12/2017])

Public ISBD [article]  inRéussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Titre : Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Année de publication : 2017 Article en page(s) : p. 10 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes. [article] Les abatteurs veulent mieux répondre aux consommateurs [Article] / Damien Hardy . - 2017 . - p. 10. Langues : Français (fre) in Réussir. Pâtre > 649 [01/12/2017] . - p. 10 Catégories : [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Pour répondre à la baisse de la consommation de viande, les abatteurs cherchent à répondre aux critères de qualité. Il convient de ne pas dépasser 500g de viande rouge par semaine. L'environnement et le bien-être animal sont incontournables. Elaboration de nouvelles recettes.

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REV-00013094	649 - 01/12/2017	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 / Pierre Christen in Linéaires, 432 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 46-47 Titre : Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] viande (secteur économique) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Etat des lieux des achats de viande d'agneau en 2025. Importations, abattages, prix, et mobilisation de l'interprofession sont analysés. Données chiffrées de la filière viande d'agneau. Note de contenu : graph. [article] Les achats de viande d'agneau ont fortement reculé en 2025 [Article] / Pierre Christen . - 2026 . - p. 46-47. Langues : Français (fre) in Linéaires > 432 [01/03/2026] . - p. 46-47 Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] viande (secteur économique) [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Etat des lieux des achats de viande d'agneau en 2025. Importations, abattages, prix, et mobilisation de l'interprofession sont analysés. Données chiffrées de la filière viande d'agneau. Note de contenu : graph.

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REV-00017743	432 [01/03/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

L'affaire de la viande de cheval / Antoine Brosses in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Titre : L'affaire de la viande de cheval Type de document : Article Auteurs : Antoine Brosses Année de publication : 2013 Article en page(s) : 74 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle. [article] L'affaire de la viande de cheval [Article] / Antoine Brosses . - 2013 . - 74. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 74 Catégories : [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] législation [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Analyse réglementaire concernant l'introduction de viande chevaline dans des plats cuisinés à  base de boeuf. Mise en relation de l'affaire avec le risque sanitaire, le problème de la traçabilité des produits, la réglementation et les résultats de l'enquête officielle.

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L'agneau à la conquête des jeunes / Marie-France Malterre in France agricole (La), 4009 ([19/05/2023])

Public ISBD [article]  inFrance agricole (La) > 4009 [19/05/2023] . - p. 5 Titre : L'agneau à la conquête des jeunes Type de document : Article Auteurs : Marie-France Malterre Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : La clientèle de viande d'agneau étant plutôt âgée, des boucheries pilotes tentent de moderniser leurs produits, en proposant des brochettes ou des portions plus petites, afin de plaire aux consommateurs plus jeunes. Note de contenu : photogr. [article] L'agneau à la conquête des jeunes [Article] / Marie-France Malterre . - 2023 . - p. 5. Langues : Français (fre) in France agricole (La) > 4009 [19/05/2023] . - p. 5 Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] filière viande [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : La clientèle de viande d'agneau étant plutôt âgée, des boucheries pilotes tentent de moderniser leurs produits, en proposant des brochettes ou des portions plus petites, afin de plaire aux consommateurs plus jeunes. Note de contenu : photogr.

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REV-00016455	4009 [19/05/2023]	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Agneau : modernisez l'offre / Philippe Coutand in Linéaires, 422 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inLinéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78 Titre : Agneau : modernisez l'offre Type de document : Article Auteurs : Philippe Coutand Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 78 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] vente en magasin [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr. [article] Agneau : modernisez l'offre [Article] / Philippe Coutand . - 2025 . - p. 78. Langues : Français (fre) in Linéaires > 422 [01/04/2025] . - p. 78 Catégories : [Motbis 2025] agneau (mammifère) [Motbis 2025] aménagement de local commercial [Motbis 2025] boucherie (technique) [Motbis 2025] GMS (grande et moyenne surface) [Motbis 2025] vente en magasin [Motbis 2025] viande de boucherie Résumé : Fiche métier sur les facteurs de valorisation de l'agneau au rayon boucherie. Les suggestions de découpes pratiques pour relancer la consommation d'agneau, avec des goûts et des formats différents. Note de contenu : photogr.

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REV-00017346	422 [01/04/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Après le poulet, l'étiquette Bien-Etre Animal a été étendue au porc / Frédéric Carluer-Lossouarn in Linéaires, 426 ([01/09/2025])

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Assurer la mise en place d'une ligne de production UVCI - L-ordonnancement pour y contribuer / Pierre Subrin (2010)

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Avec le CIV : la viande passée au crible sanitaire / Dominique Villars in Porc Magazine *, 489 ([01/07/2014])

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Avec ses diots, la Savoie veut peser dans les charcuteries régionales / Ludivine Canard in Linéaires, 428 ([01/11/2025])

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Du bacon au Nord, des salaisons sèches au Sud / Samuel Collin in Porc Magazine *, 508 ([01/04/2016])

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Besoins protéiques et énergétiques du veau de boucherie : détermination et facteurs de variation.(Les) / E. Labussière ; Gilles Bertrand ; J. Noblet in INRA : productions animales *, Vol.20, n°5 ([01/01/2007])

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Bien-être animal : les sanctions pour maltraitance renforcées / Isabelle Gattegno in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 777 (01/04/2016)

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries agro-alimentaires, 8-9 ([01/09/2012])

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Biochimie de la couleur de la viande / Philippe Girardon in IAA. Industries agro-alimentaires, 9-10 ([01/10/2012])

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Brebis Limousines : à  la reconquête du plateau de Millevaches / Claire Thibault in Alim'Agri *, 1554 ([01/10/2012])

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