Actualités oenologiques et viticoles / P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud (1981)

Public ISBD Titre : Actualités oenologiques et viticoles Type de document : Ouvrage Auteurs : P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 1981 Importance : 397 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : 1/ Les terroirs viticoles 2/ Viticulture 3/ Physiologie et pathologie de la vigne 4/ Les vendanges 5/ Les fermentations 6/ Technologie de vins blancs 7/ Technologie des vins rouges 8/ Clarification et mise en bouteilles 9/ Contrôle de la qualité Actualités oenologiques et viticoles [Ouvrage] / P. Sudraud ; Pascal Ribéreau-Gayon ; Pierre Sudraud . - Malakoff : Dunod, 1981 . - 397 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-04-010803-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] fermentation [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rouge [Motbis 2025] viticulture Note de contenu : 1/ Les terroirs viticoles 2/ Viticulture 3/ Physiologie et pathologie de la vigne 4/ Les vendanges 5/ Les fermentations 6/ Technologie de vins blancs 7/ Technologie des vins rouges 8/ Clarification et mise en bouteilles 9/ Contrôle de la qualité

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Adapter la production de vins blancs d'un domaine viticole en Coteaux d'Aix-en-Provence / Aude Desseignet (2024)

Public ISBD Titre : Adapter la production de vins blancs d'un domaine viticole en Coteaux d'Aix-en-Provence : Répondre aux défis du changement climatique et aux perspectives d’évolution des marchés Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Aude Desseignet, Auteur ; Cyrille Thomas, Directeur de thèse Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2024 Importance : 55 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] adaptation : biologie [Motbis 2025] adaptation à la sécheresse [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] marché : économie [Motbis 2025] vin blanc Note de contenu : Le Château de Calavon, situé en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, fait face à des défis majeurs causés par le changement climatique et les évolutions du marché des vins blancs. Les températures plus élevées perturbent les cycles de maturation des raisins, entraînant des vendanges en surmaturité et une réduction de l'acidité des vins. Ces changements influencent directement les attentes des consommateurs, favorisant une demande croissante pour des vins reflétant leur terroir d'origine. Pour répondre à ces défis, le Château de Calavon explore des solutions d’adaptation en viticulture et en œnologie. Cela englobe l'adoption d’un nouveau matériel végétal, l'intégration de pratiques viticoles comme l'utilisation de couverts végétaux pour la gestion de stress hydrique, ainsi que l'application de méthodes de vinification adaptées pour maintenir l'équilibre aromatique et la fraîcheur des vins. Organisme demandeur : Château de Calavon Adapter la production de vins blancs d'un domaine viticole en Coteaux d'Aix-en-Provence : Répondre aux défis du changement climatique et aux perspectives d’évolution des marchés [Memoire (MFE)] / Aude Desseignet, Auteur ; Cyrille Thomas, Directeur de thèse . - Lyon ; Avignon : Isara, 2024 . - 55 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] adaptation : biologie [Motbis 2025] adaptation à la sécheresse [Motbis 2025] changement climatique [Motbis 2025] marché : économie [Motbis 2025] vin blanc Note de contenu : Le Château de Calavon, situé en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, fait face à des défis majeurs causés par le changement climatique et les évolutions du marché des vins blancs. Les températures plus élevées perturbent les cycles de maturation des raisins, entraînant des vendanges en surmaturité et une réduction de l'acidité des vins. Ces changements influencent directement les attentes des consommateurs, favorisant une demande croissante pour des vins reflétant leur terroir d'origine. Pour répondre à ces défis, le Château de Calavon explore des solutions d’adaptation en viticulture et en œnologie. Cela englobe l'adoption d’un nouveau matériel végétal, l'intégration de pratiques viticoles comme l'utilisation de couverts végétaux pour la gestion de stress hydrique, ainsi que l'application de méthodes de vinification adaptées pour maintenir l'équilibre aromatique et la fraîcheur des vins. Organisme demandeur : Château de Calavon

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L'amertume, un nouveau défi / Michèle Trévoux in Vigne (La), 397 ([01/06/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49 Titre : L'amertume, un nouveau défi Type de document : Article Auteurs : Michèle Trévoux Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 48-49 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vin blanc Résumé : Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin. [article] L'amertume, un nouveau défi [Article] / Michèle Trévoux . - 2026 . - p. 48-49. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 397 [01/06/2026] . - p. 48-49 Catégories : [Motbis 2025] dégustation du vin [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vin blanc Résumé : Le réchauffement climatique favorise l'apparition d'amertume dans les vins blancs, un critère de plus en plus surveillé par les acheteurs. La dégustation demeure la méthode principale pour évaluer ce défaut. Différentes pratiques œnologiques, comme un pressurage doux et l'utilisation de lies fraîches, de gomme arabique ou de colle de poisson, permettent de réduire l'amertume du vin.

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REV-00017858	397 [01/06/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Casse protéique des vins blancs : évaluation du risque et gestion du traitement à la bentonite / Richard Marchal in Revue des oenologues, 182 ([01/01/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 51-55 Titre : Casse protéique des vins blancs : évaluation du risque et gestion du traitement à la bentonite Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal ; Thomas Salmon ; Maéva Pudelko Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 51-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] canicule [Motbis 2025] casse : vin [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] vin blanc Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Afin d'assurer la stabilité de la limpidité d'un vin après sa mise en bouteille il faut maîtriser les protéines, principales responsables des troubles. Les limites des différentes techniques existant pour réduire le risque de casse colloïdale étant peut-être dues aux conditions de tests à la chaleur éloignées des conditions réelles, cette étude vise à comparer le trouble estimé par divers tests à la chaleur et le trouble qui apparaît suite à un épisode caniculaire. Note de contenu : graph. [article] Casse protéique des vins blancs : évaluation du risque et gestion du traitement à la bentonite [Article] / Richard Marchal ; Thomas Salmon ; Maéva Pudelko . - 2022 . - p. 51-55. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 182 [01/01/2022] . - p. 51-55 Catégories : [Motbis 2025] canicule [Motbis 2025] casse : vin [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] vin blanc Mots-clés : Bulletinage Janvier 2022 1 Résumé : Afin d'assurer la stabilité de la limpidité d'un vin après sa mise en bouteille il faut maîtriser les protéines, principales responsables des troubles. Les limites des différentes techniques existant pour réduire le risque de casse colloïdale étant peut-être dues aux conditions de tests à la chaleur éloignées des conditions réelles, cette étude vise à comparer le trouble estimé par divers tests à la chaleur et le trouble qui apparaît suite à un épisode caniculaire. Note de contenu : graph.

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REV-00015712	182 [01/01/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Chambre froide, l'outil qui donne du temps / Amélie Bimont in Vigne (La), 395 ([01/04/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 395 [01/04/2026] . - p. 54-55 Titre : Chambre froide, l'outil qui donne du temps Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 54-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vinification Résumé : Présentation de l'utilisation des chambres froides en viticulture pour refroidir les raisins avant le pressurage. Cette technique permet d'améliorer l'organisation des vendanges, de limiter l'oxydation des raisins destinés aux vins blancs et rosés et d'optimiser le travail au chai. Note de contenu : photogr. [article] Chambre froide, l'outil qui donne du temps [Article] / Amélie Bimont . - 2026 . - p. 54-55. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 395 [01/04/2026] . - p. 54-55 Catégories : [Motbis 2025] raisin (fruit) [Motbis 2025] vendange [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vinification Résumé : Présentation de l'utilisation des chambres froides en viticulture pour refroidir les raisins avant le pressurage. Cette technique permet d'améliorer l'organisation des vendanges, de limiter l'oxydation des raisins destinés aux vins blancs et rosés et d'optimiser le travail au chai. Note de contenu : photogr.

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REV-00017767	395 [01/04/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins / Corentin Caporilli (2025)

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Fermented Beverage Production / Andrew G. H. Lea (2003) 

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Hygiène en oenologie : nettoyage, désinfection, HACCP / Fabien Leroy (2004)

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Incidences de la microfiltration tangentielle, des champs électriques pulsés et de la flash-pasteurisation sur la stabilisation des vins blancs liquoreux / Alexandre Laugier (2004)

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Qualité organoleptique des raisins et des vins blancs d'Alsace d'expérimentation-systèmes à faibles intrants phytosanitaires / Marie-Hélène Desmonts in Revue des oenologues, 185 ([01/10/2022])

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Raisonnement des pratiques de vinification et d'élevage de vins de garde de Chardonnay, en Bourgogne, au regard de leur stabilité oxydative. / Thaïs LAMY (2020)

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Satisfaire la demande de muscadet bio : les clés de réussite d'une conversion / Jean-Martial Poupeau in Biofil, 73 ([01/11/2010])

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La stabilité oxydative des vins blancs : définition, diagnostique, pratiques oenologiques, oenologie personnalisée / Maria Nikolantonaki in Revue des oenologues, 184 ([01/07/2022])

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Le vin en 70 cépages / David Cobbold (2022)

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Vin non filtré : il trace sa route / Quentin Davi in Vigne (La), 371 ([01/02/2024])

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