Dossier : tendances boissons in Information agricole (L') *, 889 ([01/07/2015])

Public ISBD [article]  inInformation agricole (L') * > 889 [01/07/2015] Titre : Dossier : tendances boissons Type de document : Article Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] apéritif [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] spiritueux [Motbis 2025] vin rosé Note de contenu : Dossier présentant les différentes boissons traditionnelles de notre pays, comme les liqueurs, les vins et les spiritueux. Les nouvelles boissons correspondant aux goûts actuels du consommateur sont présentées. A base d'algues, de fruits, de mélanges ces boissons obligent les industriels à  s'adapter au marché. [article] Dossier : tendances boissons [Article] . - 2015. Langues : Français (fre) in Information agricole (L') * > 889 [01/07/2015] Catégories : [Motbis 2025] apéritif [Motbis 2025] appellation d'origine [Motbis 2025] bière [Motbis 2025] cidre [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] jus de fruit [Motbis 2025] spiritueux [Motbis 2025] vin rosé Note de contenu : Dossier présentant les différentes boissons traditionnelles de notre pays, comme les liqueurs, les vins et les spiritueux. Les nouvelles boissons correspondant aux goûts actuels du consommateur sont présentées. A base d'algues, de fruits, de mélanges ces boissons obligent les industriels à  s'adapter au marché.

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REV-00010496	889 - 01/07/2015	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Un dynamisme marqué aux niveaux mondial et national (dossier : tendances boissons) / Claire Couveau in Information agricole (L') *, 889 ([01/07/2015])

Public ISBD [article]  inInformation agricole (L') * > 889 [01/07/2015] Titre : Un dynamisme marqué aux niveaux mondial et national (dossier : tendances boissons) Type de document : Article Auteurs : Claire Couveau Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] vin rosé Note de contenu : La France, acteur dynamique du secteur vinicole occupe une place privilégiée sur le segment du vin rosé. Etat de la production et de la consommation. [article] Un dynamisme marqué aux niveaux mondial et national (dossier : tendances boissons) [Article] / Claire Couveau . - 2015. Langues : Français (fre) in Information agricole (L') * > 889 [01/07/2015] Catégories : [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] vin rosé Note de contenu : La France, acteur dynamique du secteur vinicole occupe une place privilégiée sur le segment du vin rosé. Etat de la production et de la consommation.

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Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins / Corentin Caporilli (2025)

Public ISBD Titre : Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins : Évaluation comparative des performances techniques et économiques de différents types de bentonite pour la stabilisation protéique des vins au sein de la cave coopérative Fonjoya. Type de document : Memoire (MFE) Auteurs : Corentin Caporilli, Auteur Editeur : Lyon ; Avignon : Isara Année de publication : 2025 Importance : 48 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rosé Résumé : L’étude porte sur l’évaluation comparative de plusieurs bentonites utilisées pour la stabilisation protéique des vins blancs et rosés au sein de la cave coopérative Fonjoya. L’objectif est d’identifier les différences de comportement entre les produits, tant sur le plan technique que sensoriel ou économique, afin d’optimiser leur utilisation. Un protocole d’essais a été mis en place pour tester différents traitements sur deux vins, en mesurant plusieurs critères : déprotéinisation, turbidité, volume de lies, impact sur la couleur, impact organoleptique et le coût. Les résultats obtenus montrent des écarts significatifs entre les produits, confirmant l’intérêt d’une approche raisonnée et adaptée au contexte. Évaluation comparative de bentonites pour la stabilisation protéique des vins : Évaluation comparative des performances techniques et économiques de différents types de bentonite pour la stabilisation protéique des vins au sein de la cave coopérative Fonjoya. [Memoire (MFE)] / Corentin Caporilli, Auteur . - Lyon ; Avignon : Isara, 2025 . - 48 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] protéine [Motbis 2025] stabilité [Motbis 2025] vin blanc [Motbis 2025] vin rosé Résumé : L’étude porte sur l’évaluation comparative de plusieurs bentonites utilisées pour la stabilisation protéique des vins blancs et rosés au sein de la cave coopérative Fonjoya. L’objectif est d’identifier les différences de comportement entre les produits, tant sur le plan technique que sensoriel ou économique, afin d’optimiser leur utilisation. Un protocole d’essais a été mis en place pour tester différents traitements sur deux vins, en mesurant plusieurs critères : déprotéinisation, turbidité, volume de lies, impact sur la couleur, impact organoleptique et le coût. Les résultats obtenus montrent des écarts significatifs entre les produits, confirmant l’intérêt d’une approche raisonnée et adaptée au contexte.

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Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés / Lorraine Dumont in Revue des oenologues, 184 ([01/07/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Titre : Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés Type de document : Article Auteurs : Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 29-32 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr. [article] Innovations dans la gestion de l'intensité colorante des rosés [Article] / Lorraine Dumont ; Renny Lebrun ; Eric Hüfner . - 2022 . - p. 29-32. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 184 [01/07/2022] . - p. 29-32 Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enzyme pectinolytique [Motbis 2025] vin rosé [Motbis 2025] vinification en rosé Résumé : Présentation d'une nouvelle enzyme de pressurage dédiée à la production de vins rosés pâles mais expressifs, conformes aux tendances du marché. Atouts et limites de cette technique. Note de contenu : graph. / photogr.

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REV-00016050	184 [01/07/2022]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur / Matthias Bougreau in Revue des oenologues, 195 ([01/04/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 29-33 Titre : Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur Type de document : Article Auteurs : Matthias Bougreau ; Clémence Salou ; Nicolas Galy Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 29-33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] perméabilité [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur le choix de l'obturateur, dernière étape oenologique, qui est primordial dans la conservation des vins, notamment des vins rosés. Les résultats montrent que la perméabilité du bouchon influe sur la consommation du SO2, la pigmentation et les caractéristiques organoleptiques. Les obturateurs les plus perméables favorisent un vieillissement matérialisé par une augmentation de la couleur jaune et une diminution du rouge. L'impact sur les arômes varie suivant les composés aromatiques, les obturateurs étanches favorisant la conservation des arômes qualitatifs mais également des composés responsables de réduction. Note de contenu : tabl. / graph. / photogr. [article] Maîtrise de l'évolution des vins rosés par un choix précis de la perméabilité d'obturateur [Article] / Matthias Bougreau ; Clémence Salou ; Nicolas Galy . - 2025 . - p. 29-33. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 195 [01/04/2025] . - p. 29-33 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] perméabilité [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] stockage du vin [Motbis 2025] vin rosé Résumé : Etude portant sur le choix de l'obturateur, dernière étape oenologique, qui est primordial dans la conservation des vins, notamment des vins rosés. Les résultats montrent que la perméabilité du bouchon influe sur la consommation du SO2, la pigmentation et les caractéristiques organoleptiques. Les obturateurs les plus perméables favorisent un vieillissement matérialisé par une augmentation de la couleur jaune et une diminution du rouge. L'impact sur les arômes varie suivant les composés aromatiques, les obturateurs étanches favorisant la conservation des arômes qualitatifs mais également des composés responsables de réduction. Note de contenu : tabl. / graph. / photogr.

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REV-00017364	195 [01/04/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Réception de la vendange : des vins rosés et des cavistes dorlotés / Claire Furet-Gavallet in Vigne (La), 356 ([01/10/2022])

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Des rosés aux notes de fruits rouges / Amélie Bimont in Vigne (La), 398 ([01/07/2026])

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Rouges légers, attention à la casse ! / Amélie Bimont in Vigne (La), 389 ([01/10/2025])

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Des tanins oenologiques pour des rosés sans sulfites / Amélie Bimont in Vigne (La), 374 ([01/05/2024])

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Teneur en CO2 des vins rosés : le petit plus qui a une grande influence sur le caractère organoleptique des vins / Magali Blank in Revue des oenologues, 193 ([01/10/2024])

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