Castel-Vins mise sur l'essor du vin sans alcool / Kevin Bertin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 886 ([01/03/2026])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 886 [01/03/2026] . - p. 18 Titre : Castel-Vins mise sur l'essor du vin sans alcool Type de document : Article Auteurs : Kevin Bertin Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] diversification de l'entreprise [Motbis 2025] vin sans alcool [Motbis 2025] viticulture (secteur économique) Résumé : Présentation de la stratégie de diversification de Castel-Vins sur le marché des boissons sans alcool "No-Low". Analyse des investissements réalisés pour développer une unité de désalcoolisation sur le site de La Chapelle-Heulin (Loire-Atlantique) et du procédé mis en oeuvre pour préserver les qualités organoleptiques des vins. Focus sur la croissance du marché des vins sans alcool et sur les capacités de production développées par l'entreprise. [article] Castel-Vins mise sur l'essor du vin sans alcool [Article] / Kevin Bertin . - 2026 . - p. 18. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 886 [01/03/2026] . - p. 18 Catégories : [Motbis 2025] diversification de l'entreprise [Motbis 2025] vin sans alcool [Motbis 2025] viticulture (secteur économique) Résumé : Présentation de la stratégie de diversification de Castel-Vins sur le marché des boissons sans alcool "No-Low". Analyse des investissements réalisés pour développer une unité de désalcoolisation sur le site de La Chapelle-Heulin (Loire-Atlantique) et du procédé mis en oeuvre pour préserver les qualités organoleptiques des vins. Focus sur la croissance du marché des vins sans alcool et sur les capacités de production développées par l'entreprise.

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REV-00017744	886 [01/03/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le Chai Sobre, ou le pari du sans-alcool / Amélie Bimont in Vigne (La), 388 ([01/08/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 44-46 Titre : Le Chai Sobre, ou le pari du sans-alcool Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 44-46 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alcool du vin [Motbis 2025] procédé de séparation [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : A Vic-Fezensac (32), la société le Chai Sobre élabore des vins sans alcool et des boissons aromatisées à base de vin désalcoolisé par un processus de distillation sous vide. Encadré sur le coût de la création des boissons aromatisées et de la désalcoolisation. Note de contenu : photogr. [article] Le Chai Sobre, ou le pari du sans-alcool [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 44-46. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 388 [01/08/2025] . - p. 44-46 Catégories : [Motbis 2025] alcool du vin [Motbis 2025] procédé de séparation [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : A Vic-Fezensac (32), la société le Chai Sobre élabore des vins sans alcool et des boissons aromatisées à base de vin désalcoolisé par un processus de distillation sous vide. Encadré sur le coût de la création des boissons aromatisées et de la désalcoolisation. Note de contenu : photogr.

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Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin / Stéphane Delpech in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Titre : Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin Type de document : Article Auteurs : Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 25-27 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Les effets de la désalcoolisation par évaporation sous vide sur les pertes aromatiques dans le vin [Article] / Stéphane Delpech ; Gabriel Dournes ; Daniel Granès . - 2026 . - p. 25-27. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 25-27 Catégories : [Motbis 2025] arôme du vin [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Résultats de recherches portant sur l'analyse de différents niveaux de réduction du taux d'alcool et leur impact sur l'arôme du vin. Cela devrait permettre de sélectionner des cépages et des vins mieux adaptés à la désalcoolisation. Note de contenu : tabl. / graph.

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Prudence lors de la mise / Amélie Bimont in Vigne (La), 385 ([01/05/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 385 [01/05/2025] . - p. 52-53 Titre : Prudence lors de la mise Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 52-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] technologie de conservation (agroalimentaire) [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Précautions à prendre pour l'embouteillage des vins désalcoolisés. Encadré : présentation du Velcorin, nom commercial du Dicarbonate de diméthyle (DMDC). Note de contenu : photogr. [article] Prudence lors de la mise [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 52-53. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 385 [01/05/2025] . - p. 52-53 Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des produits viticoles [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] technologie de conservation (agroalimentaire) [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Précautions à prendre pour l'embouteillage des vins désalcoolisés. Encadré : présentation du Velcorin, nom commercial du Dicarbonate de diméthyle (DMDC). Note de contenu : photogr.

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Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre / François Davaux in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 51-54 Titre : Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre Type de document : Article Auteurs : François Davaux Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 51-54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] législation vitivinicole [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Point sur la législation selon la catégorie du produit : vins désalcoolisés, partiellement désalcoolisés, à teneur en alcool corrigée, boissons issues de la désalcoolisation d'un vin avec ajouts non conformes à l'OCM (Organisation commune des marchés agricoles), boissons sans alcool, sans fermentation. Point sur les procédés de désalcoolisation autorisés. Catégories de vins pouvant être désalcoolisés. Règles d'étiquetage. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch. [article] Réglementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en oeuvre [Article] / François Davaux . - 2025 . - p. 51-54. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 197 [01/10/2025] . - p. 51-54 Catégories : [Motbis 2025] législation vitivinicole [Motbis 2025] vin sans alcool Résumé : Point sur la législation selon la catégorie du produit : vins désalcoolisés, partiellement désalcoolisés, à teneur en alcool corrigée, boissons issues de la désalcoolisation d'un vin avec ajouts non conformes à l'OCM (Organisation commune des marchés agricoles), boissons sans alcool, sans fermentation. Point sur les procédés de désalcoolisation autorisés. Catégories de vins pouvant être désalcoolisés. Règles d'étiquetage. Note de contenu : tabl. / photogr. / sch.

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REV-00017533	197 [01/10/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le sans-alcool décolle / Alexandre Abellan in Vigne (La), 392-393 ([01/01/2026])

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Son antidote face à la crise / Bérengère Lafeuille in Vigne (La), 392-393 ([01/01/2026])

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