Des billes pour les bulles / Amélie Bimont in Vigne (La), 383 ([01/03/2025])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 383 [01/03/2025] . - p. 60-61 Titre : Des billes pour les bulles Type de document : Article Auteurs : Amélie Bimont Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 60-61 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Zoom sur les levures incluses, solution proposée par un oenologue alsacien afin d'obtenir des effervescents : avantages et inconvénients de la méthode. Encadré : un seul produit, un seul fabricant. Encadré : un titrage plus coûteux. Note de contenu : photogr. [article] Des billes pour les bulles [Article] / Amélie Bimont . - 2025 . - p. 60-61. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 383 [01/03/2025] . - p. 60-61 Catégories : [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Zoom sur les levures incluses, solution proposée par un oenologue alsacien afin d'obtenir des effervescents : avantages et inconvénients de la méthode. Encadré : un seul produit, un seul fabricant. Encadré : un titrage plus coûteux. Note de contenu : photogr.

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REV-00017277	383 [01/03/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas / Francisco Campos in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Titre : Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas Type de document : Article Auteurs : Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph. [article] Le bouchon de tirage : un outil oenologique pour moduler le profil des vins effervescents : études de cas [Article] / Francisco Campos ; Jules Stoquart ; Paulo Lopes . - 2026 . - p. 28-31. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 198 [01/01/2026] . - p. 28-31 Catégories : [Motbis 2025] bouchon (conditionnement agroalimentaire) [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vieillissement du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Le choix du type d'obturateur pendant le tirage joue un rôle sur l'évolution et la qualité du vin. Comparaison des bouchons en liège et des capsules couronnes pour les vins effervescents. Note de contenu : tabl. / graph.

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REV-00017666	198 [01/01/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants / Richard Marchal in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 67-71 Titre : Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 67-71 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire d'Eugène Charmat, auteur de la méthode éponyme, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Point sur les avancées techniques liées à la mise au point de ce procédé. Note de contenu : photogr. [article] Charmat et la méthode Charmat. Partie 1/2 : histoire de la production des vins effervescents en grands contenants [Article] / Richard Marchal . - 2022 . - p. 67-71. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 185 - Spécial [01/11/2022] . - p. 67-71 Catégories : [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Histoire d'Eugène Charmat, auteur de la méthode éponyme, méthode d'élaboration des vins mousseux en cuve close. Point sur les avancées techniques liées à la mise au point de ce procédé. Note de contenu : photogr.

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Charmat et la méthode Charmat. Partie 2/2 : Aspects techniques et regard sur les vins produits en cuve close / Richard Marchal in Revue des oenologues, 186 ([01/01/2023])

Public ISBD [article]  inRevue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 39-43 Titre : Charmat et la méthode Charmat. Partie 2/2 : Aspects techniques et regard sur les vins produits en cuve close Type de document : Article Auteurs : Richard Marchal Année de publication : 2023 Article en page(s) : p. 39-43 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Tour d'horizon d'éléments concrets récoltés sur des sites de production utilisant la méthode Charmat, dite de "cuve close". Comparaison de l'offre française et de la façon dont elle est perçue par les consommateurs avec ce qui se fait dans d'autres pays. Note de contenu : photogr. [article] Charmat et la méthode Charmat. Partie 2/2 : Aspects techniques et regard sur les vins produits en cuve close [Article] / Richard Marchal . - 2023 . - p. 39-43. Langues : Français (fre) in Revue des oenologues > 186 [01/01/2023] . - p. 39-43 Catégories : [Motbis 2025] qualité organoleptique du vin [Motbis 2025] vin effervescent [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Tour d'horizon d'éléments concrets récoltés sur des sites de production utilisant la méthode Charmat, dite de "cuve close". Comparaison de l'offre française et de la façon dont elle est perçue par les consommateurs avec ce qui se fait dans d'autres pays. Note de contenu : photogr.

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REV-00016252	186 [01/01/2023]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer / Michèle Trévoux in Vigne (La), 398 ([01/07/2026])

Public ISBD [article]  inVigne (La) > 398 [01/07/2026] . - p. 12-19 Titre : Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer Type de document : Article Auteurs : Michèle Trévoux Année de publication : 2026 Article en page(s) : p. 12-19 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] oenologue [Motbis 2025] organisation du travail [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Reportages sur les méthodes utilisées pour garder les qualités des vins effervescents afin de diminuer les acidités, augmenter les degrés alcooliques ou encore éliminer l'excès de calcium. Note de contenu : photogr. [article] Dossier : effervescents : comment ne pas les cramer [Article] / Michèle Trévoux . - 2026 . - p. 12-19. Langues : Français (fre) in Vigne (La) > 398 [01/07/2026] . - p. 12-19 Catégories : [Motbis 2025] amélioration de la vendange [Motbis 2025] conduite de la vigne [Motbis 2025] gestion de l'entreprise [Motbis 2025] oenologue [Motbis 2025] organisation du travail [Motbis 2025] réchauffement climatique [Motbis 2025] vinification des vins effervescents Résumé : Reportages sur les méthodes utilisées pour garder les qualités des vins effervescents afin de diminuer les acidités, augmenter les degrés alcooliques ou encore éliminer l'excès de calcium. Note de contenu : photogr.

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REV-00017899	398 [01/07/2026]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Un état de l'art des mécanismes responsables du gerbage des vins effervescents / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

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L'intelligence artificielle pour la régulation proactive des processus Charmat / Mathieu de Basquiat in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

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La maîtrise des vins de Champagne sous bois / Geoffrey Orban in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

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La méthode traditionnelle en Champagne : du terroir à la bulle / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 1/2 : en amont du pressurage, ce qui conditionne la qualité des vins / Richard Marchal in Revue des oenologues, 198 ([01/01/2026])

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Le pressurage, au coeur de l'identité des vins de champagne depuis trois siècles. Partie 2/2 : le fractionnement au pressurage hier et aujourd'hui / Richard Marchal in Revue des oenologues, 199 ([01/04/2026])

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Les prestataires ont le pied au plancher / Pauline Orban in Vigne (La), 389 ([01/10/2025])

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Les principaux défauts émergents pour les vins effervescents. Partie 1/2 : description, facteurs accélérateurs et conséquences / Jacques Emmanuel Barbier in Revue des oenologues, 185 - Spécial ([01/11/2022])

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Prise de mousse avec préparation du levain en une seule étape / Arnaud Delaherche in Revue des oenologues, 189 ([01/10/2023])

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Quelle est la concentration en CO2 dissous en deçà de laquelle un vin effervescent ne l'est plus ? / Gérard Liger-Belair in Revue des oenologues, 197 ([01/10/2025])

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