Amidons : comment faire son choix / Amélie Dereuder in Process alimentaire, 1326 (01/06/2015)

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1326 (01/06/2015) Titre : Amidons : comment faire son choix Type de document : Article Auteurs : Amélie Dereuder Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] texture des aliments [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz). [article] Amidons : comment faire son choix [Article] / Amélie Dereuder . - 2015. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1326 (01/06/2015) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] technologie agroalimentaire [Motbis 2025] texture des aliments [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Explications techniques sur les différents types d'amidon (natifs, modifiés, prégélatinisés) en fonction de leur procédé de production ou propriétés texturantes recherchées mais aussi selon les origines végétales (maïs, pois, manioc, pomme de terre, riz).

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Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images / Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit (2005)

Public ISBD Titre : Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images Type de document : Ouvrage Auteurs : Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit Editeur : Paris : Belin Année de publication : 2005 Importance : 160 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7011-3557-1 Prix : 23,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dynamique des fluides [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : 1/ Viscosité 2/ Inertie 3/ Capillarité 4/ Tourbillons 5/ Turbulence 6/ Ondes 7/ Instabilités 8/ Ecoulements granulaires Ce que disent les fluides : la science des écoulements en images [Ouvrage] / Etienne Guyon ; Jean-Pierre Hulin ; Luc Petit . - Paris : Belin, 2005 . - 160 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7011-3557-1 : 23,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dynamique des fluides [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : 1/ Viscosité 2/ Inertie 3/ Capillarité 4/ Tourbillons 5/ Turbulence 6/ Ondes 7/ Instabilités 8/ Ecoulements granulaires

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000001861801	FK-0265	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner / Alexandre Brugger in Industries des Céréales *, 184 ([01/08/2013])

Public ISBD [article]  inIndustries des Céréales * > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Titre : Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner Type de document : Article Auteurs : Alexandre Brugger Année de publication : 2013 Article en page(s) : 18-22 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] sucre [Motbis 2025] technique physicochimique [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner. [article] Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner [Article] / Alexandre Brugger . - 2013 . - 18-22. Langues : Français (fre) in Industries des Céréales * > 184 [01/08/2013] . - 18-22 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] sucre [Motbis 2025] technique physicochimique [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner.

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Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes / Daniel Quemada (2006)

Public ISBD Titre : Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes Type de document : Ouvrage Auteurs : Daniel Quemada Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2006 Importance : 316 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0920-5 Prix : 65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dynamique des fluides [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Généralités - Principaux types de comportement et principales méthodes de description. Interactions dans les dispersions - Stabilisation. Aspects généraux de la modélisation rhéologique. Relations viscosité-fraction volumique. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Quelques exemples de confrontations expérimentales. Modélisation rhéologique structurelle ; Dispersions concentrées et fluides complexes [Ouvrage] / Daniel Quemada . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2006 . - 316 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0920-5 : 65 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] dynamique des fluides [Motbis 2025] état fluide [Motbis 2025] viscosité Note de contenu : Généralités - Principaux types de comportement et principales méthodes de description. Interactions dans les dispersions - Stabilisation. Aspects généraux de la modélisation rhéologique. Relations viscosité-fraction volumique. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Relations viscosité-cisaillement sous conditions stationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Modélisation des dispersions concentrées sous conditions instationnaires. Quelques exemples de confrontations expérimentales.

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Pesage et dosage : repousser les limites du dosable / Stéphanie Perraut in Process alimentaire, 1360 ([01/07/2018])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1360 [01/07/2018] . - p. 51-55 Titre : Pesage et dosage : repousser les limites du dosable Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Perraut Année de publication : 2018 Article en page(s) : p. 51-55 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] matériel de dosage-pesage [Motbis 2025] viscosité Résumé : Point sur les derniers équipements de pesage et de dosage qui évoluent pour accompagner l'automatisation de produits délicats (produits cassants). Note de contenu : photogr. [article] Pesage et dosage : repousser les limites du dosable [Article] / Stéphanie Perraut . - 2018 . - p. 51-55. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1360 [01/07/2018] . - p. 51-55 Catégories : [Motbis 2025] matériel de dosage-pesage [Motbis 2025] viscosité Résumé : Point sur les derniers équipements de pesage et de dosage qui évoluent pour accompagner l'automatisation de produits délicats (produits cassants). Note de contenu : photogr.

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