Biotechnologies en oenologie / Rémi Schneider (2022) 

Public ISBD Titre : Biotechnologies en oenologie Type de document : Ouvrage Auteurs : Rémi Schneider, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2022 Collection : Vigne & Vin Sous-collection : Vin Importance : 155 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-803-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - Les biotechnologies en œnologie. Approche historique 1 - Les définitions de la biotechnologie 2 - Les grandes étapes de l'évolution des biotechnologies en œnologie 3 - Les outils biotechnologiques disponibles aujourd'hui 4 - Limites et perspectives II - Les enzymes, des biocatalyseurs utiles tout au long de la vinification 1 - Qu'est-ce qu'une enzyme, quelles sont leurs utilisations ? 2 - Production d'enzymes industrielles 3 - Réglementation 4 - La problématique œnologique 5 - La mise en œuvre des préparations enzymatiques dans l'élaboration du vin 6 - Perspectives III - La levure : l'outil clé de la fermentation alcoolique 1 - La biodiversité levurienne 2 - Contribution sensorielle du métabolisme des levures au cours de la fermentation œnologique 3 - Sélection de nouvelles souches de levures œnologiques 4 - Production de levures sèches actives 5 - Conduite des fermentations IV - Bactéries lactiques et fermentation malolactique 1 - Les bactéries lactiques 2 - Sélection et caractérisation de ferments malolactiques 3 - Production de bactéries lactiques sélectionnées 4 - Fermentation malolactique avec des bactéries lactiques sélectionnées 5 - Quels sont les avantages de la bactérie Lactiplantibacillus 6 - Les bactéries en tant qu'outils de biocontrôle V - Dérivés de levures 1 - La levure sous toutes ses formes : une source de composés d'intérêt pour l’œnologie. Les différents produits issus de la levure 2 - De multiples facettes pour de multiples applications tout au long de l'itinéraire de vinification Biotechnologies en oenologie [Ouvrage] / Rémi Schneider, Auteur . - Paris : France Agricole, 2022 . - 155 p. - (Vigne & Vin. Vin) . ISBN : 978-2-85557-803-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : I - Les biotechnologies en œnologie. Approche historique 1 - Les définitions de la biotechnologie 2 - Les grandes étapes de l'évolution des biotechnologies en œnologie 3 - Les outils biotechnologiques disponibles aujourd'hui 4 - Limites et perspectives II - Les enzymes, des biocatalyseurs utiles tout au long de la vinification 1 - Qu'est-ce qu'une enzyme, quelles sont leurs utilisations ? 2 - Production d'enzymes industrielles 3 - Réglementation 4 - La problématique œnologique 5 - La mise en œuvre des préparations enzymatiques dans l'élaboration du vin 6 - Perspectives III - La levure : l'outil clé de la fermentation alcoolique 1 - La biodiversité levurienne 2 - Contribution sensorielle du métabolisme des levures au cours de la fermentation œnologique 3 - Sélection de nouvelles souches de levures œnologiques 4 - Production de levures sèches actives 5 - Conduite des fermentations IV - Bactéries lactiques et fermentation malolactique 1 - Les bactéries lactiques 2 - Sélection et caractérisation de ferments malolactiques 3 - Production de bactéries lactiques sélectionnées 4 - Fermentation malolactique avec des bactéries lactiques sélectionnées 5 - Quels sont les avantages de la bactérie Lactiplantibacillus 6 - Les bactéries en tant qu'outils de biocontrôle V - Dérivés de levures 1 - La levure sous toutes ses formes : une source de composés d'intérêt pour l’œnologie. Les différents produits issus de la levure 2 - De multiples facettes pour de multiples applications tout au long de l'itinéraire de vinification

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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2012)

Public ISBD Titre : Connaissance et travail du vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur Mention d'édition : 5è éd. Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2012 Importance : 399 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-057352-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin. Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur  . -  5è éd. . - Malakoff : Dunod, 2012 . - 399 p. ISBN : 978-2-10-057352-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Cet ouvrage, qui est depuis plus de trente ans une référence dans le domaine, est un véritable précis d'oenologie pratique, qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Il constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants. Outre l'actualisation de la partie sur les levures, cette nouvelle édition propose des outils de diagnostic des différents type de vin.

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• Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2024)

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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2024)

Public ISBD Titre : Connaissance et travail du vin Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur Mention d'édition : 6ème ed Editeur : Malakoff : Dunod Année de publication : 2024 Importance : 425 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-079859-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en blanc [Motbis 2025] vinification en rouge [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - La vigne et les choix viticoles 1.1 La vigne 1.2 Les choix viticoles 2 - Le raisin 2.1 Cycle de développement de la vigne et étapes de développement du raisin 2.2 Détermination des stades phénologiques primordiaux pour le raisin : floraison et véraison 2.3 Le suivi de maturation 2.4 Évolution du raisin en maturation 2.5 Paramètres de la maturation et de la surmaturation 2.6 Le choix de la date de récolte 2.7 Incidents et accidents de maturation 3 - Les fermentations 3.1 La fermentation alcoolique 3.2 La fermentation malolactique 3.3 Les fermentations d'achèvement 4 - La récolte et le traitement de la vendange – l’extraction des composants du raisin 4.1 Les modalités de la récolte 4.2 Transport de la vendange, réception au chai et transferts 4.3 Le tri de la vendange 4.4 Paramètres généraux de l'extraction des composants du raisin 5 - Les adaptations en fonction des caractéristiques de la vendange 5.1 Introduction générale 5.2 La maitrise de l'acidité 5.3 La maîtrise et l'ajustement de la teneur en éthanol ou le titre alcoométrique volumique des vins 6 - La protection des raisins et des vins vis-à-vis des altérations : emploi des sulfites (SO2) et solutions alternatives 6.1 Les sulfites (SO2) : un additif historique de la protection des raisins et des vins 6.2 Les propriétés des sulfites 6.3 De l'emploi mesuré/pondéré du SO2 par les vinificateurs 6.4 La réduction des doses de sulfitage 6.5 Conclusion 7 - Les vinifications 7.1 Les vinifications en rouge 7.2 La vinification en blanc sec 7.3 La vinification des vins blancs doux 7.4 La vinification en rosés et clairets 7.5 Vinifications "spéciales" 8 - L’élevage des vins 8.1 Le rôle de l'élevage sur la qualité des vins 8.2 Les assemblages 8.3 Les soutirages 8.4 Les ouillages 8.5 L'élevage en cuves et en barriques 9 - Les maladies et les accidents des vins 9.1 Introduction 9.2 Mécanismes généraux et classifications 9.3 Mécanismes et accidents microbiens 9.4 Les accidents physico-chimiques 10 - La clarification et la stabilisation des vins 10.1 Le principe de la clarification des vins 10.2 Les collages 10.3 La clarification des vins par filtration et centrifugation 10.4 La stabilisation tartrique des vins 10.5 Gestion générale de la clarification et de la stabilisation des vins 11 - Le conditionnement des vins 11.1 Les vins "rendu mise" 11.2 La mise en bouteille 11.3 Les conditionnements divers 11.4 Stockage et expédition 12 - Chais et cuviers : conception et fonctionnement 12.1 Les systèmes de maîtrise de la qualité 12.2 La pratique de l'assurance qualité 12.3 L'hygiène œnologique 12.4 Quelques exemples de chais et cuviers 12.5 Les effluents vinicoles Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Jacques Blouin, Auteur ; Emile Peynaud, Auteur  . -  6ème ed . - Malakoff : Dunod, 2024 . - 425 p. ISBN : 978-2-10-079859-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des moûts et des vins [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] vinification en blanc [Motbis 2025] vinification en rouge [Motbis 2025] viticulture [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : 1 - La vigne et les choix viticoles 1.1 La vigne 1.2 Les choix viticoles 2 - Le raisin 2.1 Cycle de développement de la vigne et étapes de développement du raisin 2.2 Détermination des stades phénologiques primordiaux pour le raisin : floraison et véraison 2.3 Le suivi de maturation 2.4 Évolution du raisin en maturation 2.5 Paramètres de la maturation et de la surmaturation 2.6 Le choix de la date de récolte 2.7 Incidents et accidents de maturation 3 - Les fermentations 3.1 La fermentation alcoolique 3.2 La fermentation malolactique 3.3 Les fermentations d'achèvement 4 - La récolte et le traitement de la vendange – l’extraction des composants du raisin 4.1 Les modalités de la récolte 4.2 Transport de la vendange, réception au chai et transferts 4.3 Le tri de la vendange 4.4 Paramètres généraux de l'extraction des composants du raisin 5 - Les adaptations en fonction des caractéristiques de la vendange 5.1 Introduction générale 5.2 La maitrise de l'acidité 5.3 La maîtrise et l'ajustement de la teneur en éthanol ou le titre alcoométrique volumique des vins 6 - La protection des raisins et des vins vis-à-vis des altérations : emploi des sulfites (SO2) et solutions alternatives 6.1 Les sulfites (SO2) : un additif historique de la protection des raisins et des vins 6.2 Les propriétés des sulfites 6.3 De l'emploi mesuré/pondéré du SO2 par les vinificateurs 6.4 La réduction des doses de sulfitage 6.5 Conclusion 7 - Les vinifications 7.1 Les vinifications en rouge 7.2 La vinification en blanc sec 7.3 La vinification des vins blancs doux 7.4 La vinification en rosés et clairets 7.5 Vinifications "spéciales" 8 - L’élevage des vins 8.1 Le rôle de l'élevage sur la qualité des vins 8.2 Les assemblages 8.3 Les soutirages 8.4 Les ouillages 8.5 L'élevage en cuves et en barriques 9 - Les maladies et les accidents des vins 9.1 Introduction 9.2 Mécanismes généraux et classifications 9.3 Mécanismes et accidents microbiens 9.4 Les accidents physico-chimiques 10 - La clarification et la stabilisation des vins 10.1 Le principe de la clarification des vins 10.2 Les collages 10.3 La clarification des vins par filtration et centrifugation 10.4 La stabilisation tartrique des vins 10.5 Gestion générale de la clarification et de la stabilisation des vins 11 - Le conditionnement des vins 11.1 Les vins "rendu mise" 11.2 La mise en bouteille 11.3 Les conditionnements divers 11.4 Stockage et expédition 12 - Chais et cuviers : conception et fonctionnement 12.1 Les systèmes de maîtrise de la qualité 12.2 La pratique de l'assurance qualité 12.3 L'hygiène œnologique 12.4 Quelques exemples de chais et cuviers 12.5 Les effluents vinicoles

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• Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin (2012)

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Les couleurs du vin. Une palette exquise / Bernard Valeur (2023)

Public ISBD Titre : Les couleurs du vin. Une palette exquise Type de document : Ouvrage Auteurs : Bernard Valeur, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2023 Importance : 112 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3697-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enseignement de la viticulture-oenologie [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Remerciements Avant-propos Si les couleurs m’étaient contées Chapitre 1 DU RAISIN AU VIN : UNE PALETTE HAUTE EN COULEUR Blancs, noirs, rouges... vraiment ? Le raisin a la couleur dans la peau Une grande diversité de polyphénols, colorés ou non Les flavonoïdes : une large palette de couleurs Les tanins contribuent-ils à la couleur ? Du cépage au vin Chapitre 2 LA ROBE DU VIN DANS TOUS SES ÉCLATS Comment bien observer la robe d’un vin ? Les mots choisis du dégustateur L’objectivité du nuancier Comment mesurer quantitativement la couleur en œnologie La brillance ou l’éclat de la robe Limpidité ou turbidité Fluidité ou viscosité Les larmes du vin L’effervescence et ses secrets Chapitre 3 LA ROBE DES VINS BLANCS L’origine complexe de la couleur jaune Les vins blancs liquoreux : une place à part L’évolution de la couleur avec l’âge Le vin jaune, une exclusivité mondiale du Jura Blanc de noirs et blanc de blancs Chapitre 4 LA ROBE DES VINS ROUGES Anthocyanes et tanins : à l’origine de la couleur des vins rouges Processus de macération et évolution concomitante de la couleur des vins rouges L’évolution de la couleur au cours de l’élevage et du vieillissement Décryptage des nuances de couleur Caractérisation quantitative de la couleur des vins rouges Chapitre 5 LA ROBE DES VINS ROSÉS Un vrai vin dont l’élaboration est spécifique L’origine des diverses nuances de couleur La caractérisation de la couleur des vins rosés Chapitre 6 DES ROBES ORANGE, ACAJOU, BRUNES, NOIRES... ET MÊME BLEUES ! Les vins orange : retour en grâce de vins très anciens Les couleurs variées des vins doux naturels La madérisation et l’effet du vieillissement Les vins dits bleus Chapitre 7 L’ÉTONNANTE FLUORESCENCE NATURELLE DES VINS La fluorescence turquoise des vins blancs La fluorescence à l’origine des reflets verts des vins blancs ? Et les vins rosés et rouges ? Caractérisation de la fluorescence pour l’œnologie Chapitre 8 DES GOÛTS ET DES COULEURS, ON EN DISCUTE POUR LE VIN La hiérarchie des sens : suprématie de la vision Le cerveau goûte d’abord avec les yeux Une expérience probante La dégustation en aveugle Un réseau complexe d’influences Chapitre 9 POURQUOI COLORER LES BOUTEILLES ? Le « goût de lumière » Pour protéger... et aussi pour séduire Comment colorer un verre ? Du verre incolore pour des vins à consommer rapidement... mais pas seulement Épilogue Bibliographie Index Les couleurs du vin. Une palette exquise [Ouvrage] / Bernard Valeur, Auteur . - Versailles : Quae, 2023 . - 112 p. ISBN : 978-2-7592-3697-8 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] couleur du vin [Motbis 2025] enseignement de la viticulture-oenologie [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-1 Œnologie Note de contenu : Remerciements Avant-propos Si les couleurs m’étaient contées Chapitre 1 DU RAISIN AU VIN : UNE PALETTE HAUTE EN COULEUR Blancs, noirs, rouges... vraiment ? Le raisin a la couleur dans la peau Une grande diversité de polyphénols, colorés ou non Les flavonoïdes : une large palette de couleurs Les tanins contribuent-ils à la couleur ? Du cépage au vin Chapitre 2 LA ROBE DU VIN DANS TOUS SES ÉCLATS Comment bien observer la robe d’un vin ? Les mots choisis du dégustateur L’objectivité du nuancier Comment mesurer quantitativement la couleur en œnologie La brillance ou l’éclat de la robe Limpidité ou turbidité Fluidité ou viscosité Les larmes du vin L’effervescence et ses secrets Chapitre 3 LA ROBE DES VINS BLANCS L’origine complexe de la couleur jaune Les vins blancs liquoreux : une place à part L’évolution de la couleur avec l’âge Le vin jaune, une exclusivité mondiale du Jura Blanc de noirs et blanc de blancs Chapitre 4 LA ROBE DES VINS ROUGES Anthocyanes et tanins : à l’origine de la couleur des vins rouges Processus de macération et évolution concomitante de la couleur des vins rouges L’évolution de la couleur au cours de l’élevage et du vieillissement Décryptage des nuances de couleur Caractérisation quantitative de la couleur des vins rouges Chapitre 5 LA ROBE DES VINS ROSÉS Un vrai vin dont l’élaboration est spécifique L’origine des diverses nuances de couleur La caractérisation de la couleur des vins rosés Chapitre 6 DES ROBES ORANGE, ACAJOU, BRUNES, NOIRES... ET MÊME BLEUES ! Les vins orange : retour en grâce de vins très anciens Les couleurs variées des vins doux naturels La madérisation et l’effet du vieillissement Les vins dits bleus Chapitre 7 L’ÉTONNANTE FLUORESCENCE NATURELLE DES VINS La fluorescence turquoise des vins blancs La fluorescence à l’origine des reflets verts des vins blancs ? Et les vins rosés et rouges ? Caractérisation de la fluorescence pour l’œnologie Chapitre 8 DES GOÛTS ET DES COULEURS, ON EN DISCUTE POUR LE VIN La hiérarchie des sens : suprématie de la vision Le cerveau goûte d’abord avec les yeux Une expérience probante La dégustation en aveugle Un réseau complexe d’influences Chapitre 9 POURQUOI COLORER LES BOUTEILLES ? Le « goût de lumière » Pour protéger... et aussi pour séduire Comment colorer un verre ? Du verre incolore pour des vins à consommer rapidement... mais pas seulement Épilogue Bibliographie Index

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Dictionnaire français-anglais de viticulture. 200 mots pour comprendre la vigne / Alain Carbonneau (2025)

Public ISBD Titre : Dictionnaire français-anglais de viticulture. 200 mots pour comprendre la vigne Type de document : Ouvrage Auteurs : Alain Carbonneau, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2025 Collection : Vigne & Vin Importance : 122 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-901-6 Note générale : Cet ouvrage est conçu pour être à la fois utile et pratique pour toute personne se formant à la viticulture, qu’il s’agisse de professionnels cherchant à actualiser leurs connaissances ou de spécialistes désireux d’éclaircir le sens d’un terme. Ce dictionnaire ne se limite pas à un simple lexique français-anglais ; il sert également d’encyclopédie concise, offrant des explications détaillées sur le sens et l’usage des mots. À vocation pédagogique, il intègre les dernières avancées de la recherche et présente des illustrations qui clarifient des éléments complexes de la morphologie de la vigne, ainsi que quelques concepts fondamentaux. De plus, il renvoie à des sources bibliographiques de référence pour approfondir les connaissances. Ce petit livre est un compagnon idéal à garder dans sa poche au quotidien. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anglais : langue [Motbis 2025] enseignement de la viticulture-oenologie [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique viticole [Motbis 2025] terroir viticole [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-0 Viticulture Dictionnaire français-anglais de viticulture. 200 mots pour comprendre la vigne [Ouvrage] / Alain Carbonneau, Auteur . - Paris : France Agricole, 2025 . - 122 p.. - (Vigne & Vin) . ISBN : 978-2-85557-901-6 Cet ouvrage est conçu pour être à la fois utile et pratique pour toute personne se formant à la viticulture, qu’il s’agisse de professionnels cherchant à actualiser leurs connaissances ou de spécialistes désireux d’éclaircir le sens d’un terme. Ce dictionnaire ne se limite pas à un simple lexique français-anglais ; il sert également d’encyclopédie concise, offrant des explications détaillées sur le sens et l’usage des mots. À vocation pédagogique, il intègre les dernières avancées de la recherche et présente des illustrations qui clarifient des éléments complexes de la morphologie de la vigne, ainsi que quelques concepts fondamentaux. De plus, il renvoie à des sources bibliographiques de référence pour approfondir les connaissances. Ce petit livre est un compagnon idéal à garder dans sa poche au quotidien. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] anglais : langue [Motbis 2025] enseignement de la viticulture-oenologie [Motbis 2025] filière viticole [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] technique viticole [Motbis 2025] terroir viticole [Motbis 2025] vigne [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] viticulture-oenologie : discipline Index. décimale : MR-0 Viticulture

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Dossier : Vigne et vin : une longie et fabuleuse histoire / Brigitte Laquieze ; Cornelis van Leeuwen ; Jean-Philippe Roby ; Laure de Rességuier ; Patrice Rey ; Philippe Darriet in Revue de l'Académie d'agriculture (La) *, N°14 ([01/01/2018])

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Un grand Bourgogne oublié. Tome 1 : bande dessinée / Manu Guillot ; Hervé Richez ; Boris Guilloteau (2014)

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Un grand Bourgogne oublié. Tome 2, Quand viennent les cicadelles : bande dessinée / Manu Guillot ; Hervé Richez ; Boris Guilloteau (2017)

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Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP : filière vins / Journaux officiels (2017)

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Oenological Dictionary: english,italian,french,german / Carlo Queruli (2011)

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De l'œnologie à la viticulture / Alain Carbonneau (2022) 

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De l'oenologie à la viticulture / Alain Carbonneau ; Jean-Louis Escudier (2017)

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Soif de bio / Jean-Marc Carité (2016)

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Traité de la vigne : physiologie, terroir, culture / Alain Carbonneau ; Alain Deloire ; Benoît Jaillard ; Anne Pellegrino ; Aurélie Metay ; Hernan Ojeda ; Eric Lebon ; Philippe Abbal (2015)

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Le vin : 60 clés pour comprendre l'œnologie / Fabienne Remize (2023)

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