Allégations santé : l'Efsa dit oui aux ferments vivants du yaourt / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française *, 719 ([01/01/2012])

Public ISBD [article]  inRLF. Revue laitière française * > 719 [01/01/2012] Titre : Allégations santé : l'Efsa dit oui aux ferments vivants du yaourt Type de document : Article Auteurs : Anne-Caroline Renard Année de publication : 2012 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Depuis la réévaluation des allégations de santé, Le yaourt pourrait prochainement alléguer que ses ferments vivants améliorent la digestion du lactose chez les personnes qui le digèrent mal. [article] Allégations santé : l'Efsa dit oui aux ferments vivants du yaourt [Article] / Anne-Caroline Renard . - 2012. Langues : Français (fre) in RLF. Revue laitière française * > 719 [01/01/2012] Catégories : [Motbis 2025] conservateur alimentaire [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Depuis la réévaluation des allégations de santé, Le yaourt pourrait prochainement alléguer que ses ferments vivants améliorent la digestion du lactose chez les personnes qui le digèrent mal.

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Bactéries lactiques et probiotiques / François Luquet ; G. Corrieu (2005)

Public ISBD Titre : Bactéries lactiques et probiotiques Type de document : Ouvrage Auteurs : François Luquet ; G. Corrieu Editeur : Paris : Lavoisier Tec & Doc Année de publication : 2005 Importance : 307 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0741-6 Prix : 84,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : 1/ Application des bactéries lactiques dans les produits laitiers frais et effets des probiotiques Introduction sur les produits laitiers frais . Aspects économiques. Les étapes technologiques de la fabrication d'un yoghourt. Mise au point de produits laitiers frais pour effets santé démontrés. Aspects de sécurité alimentaire et de propriété industrielle relatifs à la sélection de nouvelles souches de bactéries lactiques. Conclusions et perspectives. 2/ Les bactériocines de bactéries lactiques Classification des bactériocines. Organisation génétique et régulation. Sécrétion des bactériocines. Structure et mode d'action. Applications industrielles des bactériocines de bactéries lactiques. 3/ Application of probiotics in food Introduction. Application in yoghurt and other fermented milks. Application in other food products. Isolation and enumeration of probiotics in food products. 4/ Bactéries lactiques probiotiques et immunité Introduction. Rappels sur l'immunité. Le Système immunitaire associé à l'Intestin (SII). Effets des bactéries de la flore intestinale commensale sur l'immunité de l'hôte. Effets des bactéries lactiques (BL) sur l'immunité. Conclusions et perspective. 5/ Probiotiques et alicaments Définitions et généralités. Pharmacologie des bactéries lactiques chez l'homme. Effets démontrés. Mode d'action. Effets indésirables potentiels. Applications cliniques futures de bactéries lactiques génétiquement modifiées ? 6/ Lactic acid bacteria and cardiovascular health Introduction. The preferable target mechanism in hypertension by functional foods: The major role of ACE. Action mechanisms of lactic acid bacteria on the cardiovascular system. Anti-hypertensive functional foods. Bactéries lactiques et probiotiques [Ouvrage] / François Luquet ; G. Corrieu . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2005 . - 307 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0741-6 : 84,5 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : 1/ Application des bactéries lactiques dans les produits laitiers frais et effets des probiotiques Introduction sur les produits laitiers frais . Aspects économiques. Les étapes technologiques de la fabrication d'un yoghourt. Mise au point de produits laitiers frais pour effets santé démontrés. Aspects de sécurité alimentaire et de propriété industrielle relatifs à la sélection de nouvelles souches de bactéries lactiques. Conclusions et perspectives. 2/ Les bactériocines de bactéries lactiques Classification des bactériocines. Organisation génétique et régulation. Sécrétion des bactériocines. Structure et mode d'action. Applications industrielles des bactériocines de bactéries lactiques. 3/ Application of probiotics in food Introduction. Application in yoghurt and other fermented milks. Application in other food products. Isolation and enumeration of probiotics in food products. 4/ Bactéries lactiques probiotiques et immunité Introduction. Rappels sur l'immunité. Le Système immunitaire associé à l'Intestin (SII). Effets des bactéries de la flore intestinale commensale sur l'immunité de l'hôte. Effets des bactéries lactiques (BL) sur l'immunité. Conclusions et perspective. 5/ Probiotiques et alicaments Définitions et généralités. Pharmacologie des bactéries lactiques chez l'homme. Effets démontrés. Mode d'action. Effets indésirables potentiels. Applications cliniques futures de bactéries lactiques génétiquement modifiées ? 6/ Lactic acid bacteria and cardiovascular health Introduction. The preferable target mechanism in hypertension by functional foods: The major role of ACE. Action mechanisms of lactic acid bacteria on the cardiovascular system. Anti-hypertensive functional foods.

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000007474401	RR-0324	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Bio & Lo, la fontaine à yaourt qui cache un contrat équitable / Bérengère Lafeuille in Eleveur Laitier (L'), 352 ([01/03/2025])

Public ISBD [article]  inEleveur Laitier (L') > 352 [01/03/2025] . - p. 56-58 Titre : Bio & Lo, la fontaine à yaourt qui cache un contrat équitable Type de document : Article Auteurs : Bérengère Lafeuille Année de publication : 2025 Article en page(s) : p. 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] yaourt Résumé : Présentation de l'entreprise Bio & Lo dans la Drôme qui a pour objectif d'installer des micro-laiteries dans les exploitations locales. Cela permet d'améliorer le revenu des exploitants via la production des yaourts en vrac que Bio & Lo commercialise. Exemple de la collaboration entre "Bio & Lo" et la ferme du lycée agricole du Valentin à Bourg-lès-Valence. [article] Bio & Lo, la fontaine à yaourt qui cache un contrat équitable [Article] / Bérengère Lafeuille . - 2025 . - p. 56-58. Langues : Français (fre) in Eleveur Laitier (L') > 352 [01/03/2025] . - p. 56-58 Catégories : [Motbis 2025] circuit court [Motbis 2025] technologie des aliments [Motbis 2025] yaourt Résumé : Présentation de l'entreprise Bio & Lo dans la Drôme qui a pour objectif d'installer des micro-laiteries dans les exploitations locales. Cela permet d'améliorer le revenu des exploitants via la production des yaourts en vrac que Bio & Lo commercialise. Exemple de la collaboration entre "Bio & Lo" et la ferme du lycée agricole du Valentin à Bourg-lès-Valence.

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REV-00017305	352 [01/03/2025]	Revue	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le boom des yaourts au lait de chèvre / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 333 ([01/03/2016])

Public ISBD [article]  inRéussir. La chèvre > 333 [01/03/2016] . - p. 40-41 Titre : Le boom des yaourts au lait de chèvre Type de document : Article Auteurs : Damien Hardy Année de publication : 2016 Article en page(s) : p. 40-41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] production laitière caprine [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Analyse du marché du yaourt au lait de chèvre qui connaît un plein essor et diversifie sa gamme. [article] Le boom des yaourts au lait de chèvre [Article] / Damien Hardy . - 2016 . - p. 40-41. Langues : Français (fre) in Réussir. La chèvre > 333 [01/03/2016] . - p. 40-41 Catégories : [Motbis 2025] production laitière caprine [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Analyse du marché du yaourt au lait de chèvre qui connaît un plein essor et diversifie sa gamme.

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REV-00011354	333 - 01/03/2016	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Brenntag incite à  l'innovation par la dégustation / Sylvie Richard in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 743 ([01/03/2013])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 33 Titre : Brenntag incite à  l'innovation par la dégustation Type de document : Article Auteurs : Sylvie Richard Année de publication : 2013 Article en page(s) : 33 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Expérience d'un distributeur de produits laitiers qui a convié des clients de l'industrie laitière à  découvrir et déguster des nouveautés répondant aux attentes des consommateurs. L'accent est mis par ce professionnel sur l'authenticité, la naturalité et la diminution voire l'élimination de tout additif dans la gamme alimentaire proposée. [article] Brenntag incite à  l'innovation par la dégustation [Article] / Sylvie Richard . - 2013 . - 33. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 743 [01/03/2013] . - 33 Catégories : [Motbis 2025] amidon [Motbis 2025] commercialisation des produits laitiers [Motbis 2025] fromage [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] santé publique [Motbis 2025] yaourt Note de contenu : Expérience d'un distributeur de produits laitiers qui a convié des clients de l'industrie laitière à  découvrir et déguster des nouveautés répondant aux attentes des consommateurs. L'accent est mis par ce professionnel sur l'authenticité, la naturalité et la diminution voire l'élimination de tout additif dans la gamme alimentaire proposée.

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REV-00007492	743 - 01/03/2013	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Danone inaugure son nouveau centre international de recherche / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1410 ([01/02/2023])

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Les desserts ultra-frais à fond sur la gourmandise / Ludivine Canard in Linéaires, 429 ([01/12/2025])

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Dossier : ultra-frais : les clefs de l'hyperprotéiné / Karine Ermenier in Process alimentaire, 1317 ([01/09/2014])

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"Etre bio, normand et équitable, c'est le crédo des Prés Rient Bio" / Marjolaine Cérou in Process alimentaire, 1372 ([01/09/2019])

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La ferme d'Ana-Soiz régale les locaux / Isabelle Lejas in France agricole (La), 3823 ([01/11/2019])

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Ferments : des solutions spécifiques pour les yaourts et laits fermentés / Anne-Caroline Renard in RLF. Revue laitière française *, 751 ([01/05/2015])

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Filière de production: produits d'origine animale / Techniques de l'Ingénieur (2017)

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Du goût, du vrai et du sens / Damien Hardy in Réussir. La chèvre, 349 ([01/11/2018])

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Guides de bonnes pratiques hygiéniques de l'industrie laitière T.5 (Les) ; L'hygiène pour nos produits frais / Arilait (1991)

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Lactalis investit à Lisieux pour doper sa production / Kevin Bertin in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 884 ([01/01/2026])

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