Titre :	Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	J.L. Multon ; Michel Debatisse
Editeur :	Paris : Baillière
Année de publication :	1980
Importance :	244 p.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-082-1
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire
Note de contenu :	1ère PARTIE : Principes généraux de métrologie pratique 1/ Notions de hièrarchie dans les méthodes de mesure 2/ Qualité et défaut d'une technique de mesurage 3/ Normalisation et circuit d'analyse 2ème PARTIE : L'échantillonnage et le contrôle statistique Introduction 1/ Méthodologie du contrôle sur échantillon ou échantillonnage 2/ Estimation et contrôle réception 3/ Contrôle en cours de fabrication 3ème PARTIE : La normalisation des méthodes d'analyse 1/ Introduction 2/ Les enceintes de normalisation 3/ Choix des méthodes normalisée 4/ Types de méthodes de contrôle en agroalimentaire 5/ Processus de normalisation des méthodes d'analyse 6/ Résultat acquis 4ème PARTIE : Conception et philosophie du service de contrôle dans l'usine 1/ Matières premières 2/ Transformation 3/ Produit fini 4/ Conclusion 5ème PARTIE : Les incidences économiques du contrôle dans les industries agricoles et alimentaires 1/ Importance des contrôles 2/ Unités des contrôles - que rapportent-ils 3/ Coût des contrôles 4/ Evolution dans les années qui viennent 5/ Conclusions 6ème PARTIE : La gestion de la qualité dans les industries agricoles et alimentaires 1/ La gestion de la qualité 2/ Caractéristiques des activités agro-alimentaires, au regard des éléments déterminant l'intérêt et les modalités de la gestion de la qualité 3/ La gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires 7ème PARTIE : Le service des instruments de mesure 1/ Rôle du service des instruments de mesure 2/ Interventions du SIM dans le domaine 3/ But des appareils et unités utilisées 8ème PARTIE : La direction de la qualité 1/ Le service de la répression des fraudes et du contrôle 2/ Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire 9ème PARTIE : L'ISTPM et l'exercice des contrôles 1/ L'institut scientifique et technique des pêches maritimes 2/ L'ISTPM et l'exercice des contrôles 10ème PARTIE : Les standards et circuits d'analyse 1/ L'exemple du BIPEA 2/ L'exemple de la brasserie

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 1, Le contrôle de qualité : principes généraux et aspects législatifs [Ouvrage] / J.L. Multon ; Michel Debatisse . - Paris : Baillière, 1980 . - 244 p. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-082-1
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] démarche de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire

Note de contenu :

1ère PARTIE : Principes généraux de métrologie pratique 1/ Notions de hièrarchie dans les méthodes de mesure 2/ Qualité et défaut d'une technique de mesurage 3/ Normalisation et circuit d'analyse 2ème PARTIE : L'échantillonnage et le contrôle statistique Introduction 1/ Méthodologie du contrôle sur échantillon ou échantillonnage 2/ Estimation et contrôle réception 3/ Contrôle en cours de fabrication 3ème PARTIE : La normalisation des méthodes d'analyse 1/ Introduction 2/ Les enceintes de normalisation 3/ Choix des méthodes normalisée 4/ Types de méthodes de contrôle en agroalimentaire 5/ Processus de normalisation des méthodes d'analyse 6/ Résultat acquis 4ème PARTIE : Conception et philosophie du service de contrôle dans l'usine 1/ Matières premières 2/ Transformation 3/ Produit fini 4/ Conclusion 5ème PARTIE : Les incidences économiques du contrôle dans les industries agricoles et alimentaires 1/ Importance des contrôles 2/ Unités des contrôles - que rapportent-ils 3/ Coût des contrôles 4/ Evolution dans les années qui viennent 5/ Conclusions 6ème PARTIE : La gestion de la qualité dans les industries agricoles et alimentaires 1/ La gestion de la qualité 2/ Caractéristiques des activités agro-alimentaires, au regard des éléments déterminant l'intérêt et les modalités de la gestion de la qualité 3/ La gestion de la qualité dans les entreprises agro-alimentaires 7ème PARTIE : Le service des instruments de mesure 1/ Rôle du service des instruments de mesure 2/ Interventions du SIM dans le domaine 3/ But des appareils et unités utilisées 8ème PARTIE : La direction de la qualité 1/ Le service de la répression des fraudes et du contrôle 2/ Le service vétérinaire d'hygiène alimentaire 9ème PARTIE : L'ISTPM et l'exercice des contrôles 1/ L'institut scientifique et technique des pêches maritimes 2/ L'ISTPM et l'exercice des contrôles 10ème PARTIE : Les standards et circuits d'analyse 1/ L'exemple du BIPEA 2/ L'exemple de la brasserie

Titre :	Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau
Editeur :	Paris : Baillière
Année de publication :	1980
Importance :	331 p.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-85206-084-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie
Note de contenu :	1ère PARTIE : Généralités et techniques de base 1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation 2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons 3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes 4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement 5/ L'identification 6/ Applications microbiologues de l'immunologie 7/ Mécanisation et automatisation des techniques 2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores 1/ La microflore aérobie mésophile totale 2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires 3/ Les indices de contamination fécale 4/ Les microorganismes des toxi-infections 3ème PARTIE : Différents contrôles 1/ Le contrôle des matières premières et des produits a/ Contrôle des eaux b/ Lait - produits laitiers c/ Bières - boissons rafraîchissantes d/ Viandes et produits carnés e/ Oeufs et ovoproduits f/ Produits végétaux g/ Produits de la pêche h/ Conserves - semi conserves 2/ Contrôles particuliers a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire b/ Le contrôle de la puretés des levains c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel

Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique [Ouvrage] / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau . - Paris : Baillière, 1980 . - 331 p. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-85206-084-5
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] contrôle [Motbis 2025] contrôle de qualité [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] microbiologie

Note de contenu :

1ère PARTIE : Généralités et techniques de base 1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation 2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons 3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes 4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement 5/ L'identification 6/ Applications microbiologues de l'immunologie 7/ Mécanisation et automatisation des techniques 2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores 1/ La microflore aérobie mésophile totale 2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires 3/ Les indices de contamination fécale 4/ Les microorganismes des toxi-infections 3ème PARTIE : Différents contrôles 1/ Le contrôle des matières premières et des produits a/ Contrôle des eaux b/ Lait - produits laitiers c/ Bières - boissons rafraîchissantes d/ Viandes et produits carnés e/ Oeufs et ovoproduits f/ Produits végétaux g/ Produits de la pêche h/ Conserves - semi conserves 2/ Contrôles particuliers a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire b/ Le contrôle de la puretés des levains c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel