| Titre : |
Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique |
| Type de document : |
Ouvrage |
| Auteurs : |
C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau |
| Editeur : |
Paris : Baillière |
| Année de publication : |
1980 |
| Importance : |
331 p. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85206-084-5 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] contrôle
[Motbis 2025] contrôle de qualité
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] microbiologie
|
| Note de contenu : |
1ère PARTIE : Généralités et techniques de base
1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation
2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons
3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes
4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement
5/ L'identification
6/ Applications microbiologues de l'immunologie
7/ Mécanisation et automatisation des techniques
2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores
1/ La microflore aérobie mésophile totale
2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires
3/ Les indices de contamination fécale
4/ Les microorganismes des toxi-infections
3ème PARTIE : Différents contrôles
1/ Le contrôle des matières premières et des produits
a/ Contrôle des eaux
b/ Lait - produits laitiers
c/ Bières - boissons rafraîchissantes
d/ Viandes et produits carnés
e/ Oeufs et ovoproduits
f/ Produits végétaux
g/ Produits de la pêche
h/ Conserves - semi conserves
2/ Contrôles particuliers
a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire
b/ Le contrôle de la puretés des levains
c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel |
Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agro-alimentaires. Tome 3, Le contrôle microbiologique [Ouvrage] / C.M. Bourgeois ; J.-Y. Leveau . - Paris : Baillière, 1980 . - 331 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-85206-084-5 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] contrôle
[Motbis 2025] contrôle de qualité
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] microbiologie
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| Note de contenu : |
1ère PARTIE : Généralités et techniques de base
1/ Principes de base du contrôle microbiologique industriel et de son exploitation
2/ Prélèvement, transport et préparation des échantillons
3/ Techniques classiques de détection et de dénombrement ; leurs variantes modernes
4/ Techniques nouvelles de détection et de dénombrement
5/ L'identification
6/ Applications microbiologues de l'immunologie
7/ Mécanisation et automatisation des techniques
2ème PARTIE : Méthodes d'évaluation des différents microflores
1/ La microflore aérobie mésophile totale
2/ Les microflores responsables des transformations alimentaires
3/ Les indices de contamination fécale
4/ Les microorganismes des toxi-infections
3ème PARTIE : Différents contrôles
1/ Le contrôle des matières premières et des produits
a/ Contrôle des eaux
b/ Lait - produits laitiers
c/ Bières - boissons rafraîchissantes
d/ Viandes et produits carnés
e/ Oeufs et ovoproduits
f/ Produits végétaux
g/ Produits de la pêche
h/ Conserves - semi conserves
2/ Contrôles particuliers
a/ Le contrôle des aliments à l'humidité intermédiaire
b/ Le contrôle de la puretés des levains
c/ Le contrôle du matériel, de l'atmosphère, du personnel |
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