Distillerie agricole et industrielle ; Levure sous-produits [Ouvrage] /
C. Mariller . -
Paris : Baillière, 1951 . - 632 p. ; 24 cm.
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] distillerie
[Motbis 2025] fermentation
[Motbis 2025] fermentation alcoolique
[Motbis 2025] levure
[Motbis 2025] plante industrielle
[Motbis 2025] procédé de séparation
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| Note de contenu : |
1ère PARTIE : L'alcool
1/ Historique
2/ Propriétés physiques
3/ La fonction alcool
4/ Propriétés chimiques
5/ L'alcool et l'industrie chimique
6/ Homologues de l'alcool
7/ L'alcoométrie
8/ Alcools synthétiques
9/ Dénaturation de l'alcool en France
2ème PARTIE : Les matières premières. Statistiques
1/ Les matières premières de la distillerie
2/ Production de l'alcool en France
3/ L'alcool à l'étranger
3ème PARTIE : Les fermentions
1/ Les fermentations en distillerie
2/ Sous-produits de la fermentation
3/ Les fermentations secondaires
4/ Pratique de la fermentation
4ème PARTIE : Distillation et rectification
1/ Rectification des flegmes et vins
2. Déshydratation de l'alcool
5ème PARTIE : Extraction des jus sucrés
6ème PARTIE : Travail des betteraves
1/ Culture bettravière
2/ Extraction des jus de betteraves
3/ Acidification des jus
4/ Fermentation des jus de betteraves
5/ Méthodes diverses de travail
6/ Force motrice nécessaire
7ème PARTIE : Traitement des matières sucrées
8ème PARTIE : Traitement des matières amylacées
9ème PARTIE : Traitement des matières cellulosiques
10ème PARTIE : Fabrication des levures
11ème PARTIE : Les sous-produits de la distillerie
12ème PARTIE : Alcool ménager et alcool carburant |
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